ভূমধ্যসাগরীয় দেশগুলির জলপাই চাষীদের ফসল কাটার সময় নিয়ে হাজার হাজার বছরের অভিজ্ঞতা রয়েছে৷ কিন্তু কখন জার্মানিতে জলপাই কাটা উচিত?
জার্মানিতে কখন এবং কিভাবে জলপাই কাটা উচিত?
জার্মানিতে জলপাই সবুজ বা কালো কাটা যায়, যা পরিপক্কতা এবং স্বাদের মাত্রার উপর নির্ভর করে। ঐতিহ্যগতভাবে এগুলি হাত দ্বারা বাছাই করা হয় বা ভাইব্রেটিং মেশিন ব্যবহার করে কাটা হয়। একটি সফল ফসল কাটার জন্য, ভাল পরাগায়ন নিশ্চিত করতে কমপক্ষে দুটি জলপাই গাছ থাকা উচিত।
জৈতুন সবুজ বা কালো কাটা যায়
ভাল যত্ন এবং প্রচুর সূর্যের সাথে, আপনি যদি জার্মানিতে আপনার নিজের জলপাই গাছ থেকে ফল সংগ্রহ করতে পারেন তবে এটি অস্বাভাবিক হওয়া উচিত নয়। অনেক লোক বিশ্বাস করে যে সবুজ এবং কালো জলপাই বিভিন্ন জাত - এগুলি কেবল পাকা হওয়ার বিভিন্ন স্তর। জলপাই যত গাঢ় হয়, তত পাকা হয়। তাই আপনি যখন জলপাই কাঁচা থাকে - যেমন সবুজ হয় তখনও ফসল তুলতে পারেন। সবুজ জলপাই কালো জলপাই তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম তেল থাকে এবং তাই কম ক্যালোরি আছে। যাইহোক, তারা তিক্ত স্বাদ. এই ক্ষেত্রে, সর্বোত্তম ফসল কাটার সময় আপনার ব্যক্তিগত স্বাদ উপর নির্ভর করে। যাইহোক, জলপাই টাটকা খাওয়া যাবে না, তবে আচার করা উচিত।
ক্রমবর্ধমান দেশগুলিতে ঐতিহ্যবাহী জলপাই ফসল
তুমি টাস্কানিতে অলিভ গ্রোভের মালিক না হলে, আপনি সম্ভবত আপনার জলপাই গাছ থেকে বেশি ফল তুলতে পারবেন না।জলপাই ঐতিহ্যগতভাবে হাতে কাটা হয়, এবং ফল যত পাকা হয়, একে আলাদা করা তত সহজ। তাই আপনি সহজভাবে গাছ থেকে জলপাই বাছাই করতে পারেন। ক্রমবর্ধমান দেশগুলিতে জলপাই চাষীরা একই কাজ করে, প্রায়শই রেক বা লাঠি দিয়ে ফলকে ডাল থেকে ছিটকে দেয়। পতিত জলপাই একটি ঘন জাল দ্বারা ধরা হয়. একটি পদ্ধতি যা অত্যন্ত নৃশংস বলে মনে হয় তাও ব্যাপক, কিন্তু একটি বুদ্ধিমান উপায়ে সময় সাশ্রয় করে: কৃষকরা ফল ধারণকারী সমস্ত ডালপালা এবং ডালগুলিকে পরে ফল ছেড়ে দেওয়ার জন্য দেখেছিলেন। যেহেতু জলপাই গাছ কাটার পরে ছাঁটাই করা হয়, কৃষকরা একবারে দুটি কাজ করে।
আধুনিক ফসল কাটার পদ্ধতি
অনেক জায়গায়, তথাকথিত ঝাঁকুনি মেশিন সংক্ষিপ্তভাবে গাছ নাড়াতে ব্যবহার করা হয়। জলপাই তারপর মাটিতে পড়ে এবং আবার একটি জালে ধরা পড়ে। অন্যথায় আরও কার্যকর মেশিনগুলির অসুবিধা হল, তারা শুধুমাত্র সমতল ভূখণ্ডে ব্যবহার করা যেতে পারে।অন্যথায়, তারা গাছ এবং ফলের উপর যেমন মৃদু হয় হাতে ফসল কাটার মতো। পরিশেষে, টেবিল জলপাই বা জলপাই তেলের গুণমানের জন্য একমাত্র নির্ধারক ফ্যাক্টর হল ফসল কাটার সময়; জলপাইগুলি পাকা হওয়া উচিত, তবে অতিরিক্ত পাকা নয়। পাকা জলপাই যেগুলো একা মাটিতে পড়ে তা নিম্নমানের তেল উৎপন্ন করে।
টিপস এবং কৌশল
নিজেকে জলপাই বাছাই করতে হলে আপনার অন্তত দুটি জলপাই গাছ থাকা উচিত। যদিও অনেক জলপাই স্ব-পরাগায়নকারী, উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি ফল ক্রস-পরাগায়নের মাধ্যমে জন্মায়।
