পালংশাক সারা বছর জন্মানো এবং কাটা যায়। পরিপক্কতা পেতে এটি মাত্র আট সপ্তাহ সময় নেয়। প্রতিটি মালী নিজেই ফসল কাটার সময় নির্ধারণ করতে পারে। এটি হয় গ্রীষ্মের শুরুতে বা শরত্কালে এবং বপনের সময় নির্ভর করে। পালং শাক বেশি শীতকালে থাকলে বসন্তে দ্বিতীয়বার ফসল তোলা সম্ভব।
শাক কাটার সঠিক সময় কখন?
বপনের আট সপ্তাহের মধ্যে পালং শাক কাটা যায়। ফসল কাটার সময় বপনের ঋতুর উপর নির্ভর করে: বসন্তের পালং শাক মার্চ থেকে মে মাসে বপন করা হয় এবং এপ্রিল থেকে জুন পর্যন্ত কাটা হয়, যখন শরতের পালং শাক আগস্ট থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত বপন করা হয় এবং সেপ্টেম্বর থেকে নভেম্বর মাসে কাটা হয়।
বর্ধনের সময় এবং ফসল কাটার সময়
শাক বপন করা হয় মার্চ থেকে মে বা আগস্ট থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত। আগাম পালং শাক বপন করা হয় মার্চ থেকে মে মাস পর্যন্ত। এর ফসল কাটার সময়কাল এপ্রিল থেকে জুন পর্যন্ত স্থায়ী হয়। আগস্টে বপন করলে, সেপ্টেম্বরের শেষ থেকে নভেম্বর পর্যন্ত ফসল তোলা হয়।
বপন থেকে ফসল কাটা পর্যন্ত মাত্র আট সপ্তাহ লাগে। যদি গাছে বড় পাতা হয়, তাহলে পালং শাক কাটার জন্য প্রস্তুত।
বসন্তে দ্বিতীয় ফসল
আপনি যদি অসংখ্য শক্ত জাতের (“ম্যাটাডোর”, “মনোপা”, “উইন্টারিজেন”) চাষ করে থাকেন, তাহলে আপনি বিছানায় পালং শাককে শীতকালে রাখতে পারেন। আপনি বসন্তে এটি দ্বিতীয়বার সংগ্রহ করতে পারেন।
অত্যধিক শীতের জন্য, পালং শাক লোম (আমাজনে €34.00) বা বিশেষ করে ঠান্ডা জায়গায় ব্রাশউড দিয়ে আবৃত থাকে।
পালংশাক চার গুণ পর্যন্ত কাটা
একাধিক ফসলের জন্য, পালং শাক বাইরে থেকে সংগ্রহ করা হয়। প্রথমে মাটির ঠিক উপরে বাইরের পাতাগুলো কেটে ফেলুন।
আপনি গাছের হৃদপিন্ডকে দাঁড় করিয়ে রাখুন, তাহলে পালং শাক আবার ফুটে উঠবে এবং চারবার পর্যন্ত কাটা যাবে। শেষ ফসল কাটার পরে, পুরো গাছটি সরিয়ে ফেলুন।
অনন্য ফসল
একবার ফসল কাটাও সম্ভব। পুরো গাছ কাটা হয়। আপনি আগামী কয়েক দিনের মধ্যে যে পাতাগুলি ব্যবহার করবেন না তা সংরক্ষণ করতে পারেন৷
ফসলের টিপস:
- বিকাল ও সন্ধ্যায় পালং শাক কাটা,
- পালংশাক ফুলতে শুরু করলে, এর স্বাদ তেতো হয় এবং আর কাটা উচিত নয়
- রোগ এড়াতে পালং শাকের ডালপালা সংগ্রহ করতে ভুলবেন না
পালংশাক সংরক্ষণ এবং সংরক্ষণ করুন
নাইট্রেট উপাদান থাকা সত্ত্বেও পালং শাক খুবই হজমযোগ্য। তাজা পালং শাক ফ্রিজে মাত্র দুই বা তিন দিন থাকে। এটির স্বাদ সবচেয়ে ভাল তাজা প্রস্তুত করা হয়, হয় স্টিমড লিফ পালং শাক বা বিশুদ্ধ সংস্করণে। কচি পাতা সালাদ হিসেবে তৈরি করা যায়।
পালংশাক হিমায়িত করে বেশিক্ষণ সংরক্ষণ করা যায়। এটি করার জন্য, পালং শাকটি ব্লাঞ্চ করা হয় যাতে এটি ভেঙে যায়। জলের স্নানে ঠান্ডা করার পরে, পালং শাক হিমায়িত করা যেতে পারে।
টিপস এবং কৌশল
প্রথম ফসল কাটার পর, হালকা নিষেক পালং শাককে আবার অঙ্কুরিত হতে উদ্দীপিত করে। পরবর্তী ফসল কাটার আগে আপনাকে তিন সপ্তাহ অপেক্ষা করতে হবে যাতে এতে বেশি নাইট্রেট না থাকে।
