অন্যান্য সবজির মতো পালং শাকও অনেকদিন সংরক্ষণ করে সংরক্ষণ করা যায়। শুধুমাত্র কয়েকটি মৌলিক উপাদান প্রয়োজন এবং প্রচেষ্টা একটি পরিচালনাযোগ্য স্তরে রাখা হয়৷
আমি কিভাবে পালং শাক রান্না করে সংরক্ষণ করতে পারি?
ক্যানিং পালং শাক স্বয়ংক্রিয় ক্যানারে বা চুলায় করা যায়। পালং শাক আগে ধুয়ে নিন, কেটে নিন এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন। সংরক্ষণ মেশিনে: 98 ডিগ্রিতে 90-110 মিনিটের জন্য রান্না করুন।ওভেনে: বুদবুদ না আসা পর্যন্ত 180 ডিগ্রি উপরে এবং নীচের তাপে রান্না করুন এবং তারপরে আরও 40 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
প্রয়োজনীয় পাত্র
প্রথমে আপনার একটি কাচের ঢাকনা এবং রাবারের রিং বা অক্ষত সীলযুক্ত টুইস্ট-অফ বয়াম সহ রাজমিস্ত্রির বয়াম প্রয়োজন৷ একটি স্বয়ংক্রিয় সংরক্ষণ মেশিনে খাদ্য সংরক্ষণ করা খুব জটিল। যদি আপনার কাছে এমন কোনো যন্ত্র না থাকে, তাহলে আপনি ওভেনে পালং শাক বেক করতে পারেন।
ক্যানিং করার আগে বয়াম এবং ঢাকনাগুলিকে অবশ্যই ফুটন্ত জলে দশ মিনিটের জন্য পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং জীবাণুমুক্ত করতে হবে৷
উপকরণ
- 1 কেজি পালংশাক
- নবণ এবং জায়ফল ইচ্ছামতো
পালংশাক রান্না করা
- পালংশাক ভালো করে ধুয়ে, শক্ত ডালপালা কেটে সবজি ভালো করে শুকিয়ে নিন।
- একটি পাত্রে কয়েক টেবিল চামচ পানি দিন এবং তাতে পালং শাক শুকিয়ে যেতে দিন। সামান্য জায়ফল এবং লবণ দিয়ে সিজন করুন।
- ব্লেন্ডার দিয়ে গুঁড়ো করুন। আপনি যদি কিছুটা মোটা পালংশাক পছন্দ করেন তবে আপনি ঠান্ডা পাতাগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিতে পারেন।
- তৈরি পাত্রে সবজি রাখুন।
ক্যানিং মেশিনে ক্যানিং
- পাত্রের র্যাকে বয়ামগুলো রাখুন এবং পর্যাপ্ত পানি ঢালুন যাতে পাত্রের অন্তত দুই তৃতীয়াংশ তরলে ডুবে যায়।
- 98 ডিগ্রিতে 90 থেকে 110 মিনিট রান্না করুন। আপনি কোন ক্যানার ব্যবহার করেন তার উপর সঠিক সময় নির্ভর করে।
- চিমটা দিয়ে সরান এবং ঠান্ডা হতে দিন।
- সমস্ত চশমায় ভ্যাকুয়াম তৈরি হয়েছে কিনা পরীক্ষা করুন।
- লেবেল, ঠান্ডা এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
ওভেনে সংরক্ষণ করা
- চশমাটি ড্রিপ প্যানে রাখুন এবং এক থেকে দুই সেন্টিমিটার জল যোগ করুন।
- টিউবে ধাক্কা দিন এবং ওভেনটি উপরে এবং নীচের তাপে 180 ডিগ্রি সেট করুন।
- ড্রিপ প্যানের জল ফুটতে শুরু করার সাথে সাথে এবং বয়ামে ছোট বুদবুদ দেখা যায়, এটি বন্ধ করুন এবং সংরক্ষিত খাবারটি আরও 40 মিনিটের জন্য চুলায় রেখে দিন।
- মুছে ফেলুন এবং ঠাণ্ডা করার পরে একটি ভ্যাকুয়াম তৈরি হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করুন।
- লেবেল, ঠান্ডা এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
টিপ
পালংশাকও খুব ভালোভাবে জমে যায়। এটি করার জন্য, সংক্ষিপ্তভাবে পাতাগুলিকে ব্লাঞ্চ করুন, সেগুলিকে শুকিয়ে নিন এবং ফ্রিজারের পাত্রে শাকসবজি জমা দিন।
