আপনি ক্র্যানবেরি সংগ্রহ করতে পারেন বা বাগানে চাষ করতে পারেন। পাকা ফলের ফসল আগস্টের শেষে শুরু হয় এবং অঞ্চলের উপর নির্ভর করে অক্টোবর পর্যন্ত স্থায়ী হয়। বেরির স্বাদ কাঁচা হয় না এবং তাই সাধারণত জ্যাম তৈরি করে সিদ্ধ করা হয়। আপনি এই নিবন্ধে এটি কিভাবে করতে হবে তা খুঁজে পেতে পারেন৷
কীভাবে ক্র্যানবেরি সংরক্ষণ করবেন?
ক্র্যানবেরি রান্না করতে, আপনার প্রয়োজন 1 কেজি ক্র্যানবেরি, 250 মিলি জল, 1টি দারুচিনি স্টিক এবং 600-750 গ্রাম সংরক্ষণকারী চিনি 1:2।উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন, রাতারাতি ঠান্ডা হতে দিন, পরের দিন গরম করুন, 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং জ্যামটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দিন।
ব্যবহারকারী প্রয়োজন
- রান্নার ফাংশন সহ বড় রান্নার পাত্র বা খাবার প্রসেসর
- কাঠের রান্নার চামচ
- মোচানো ঢাকনা এবং অক্ষত সীল সহ জার
বয়াম জীবাণুমুক্ত করুন
ক্র্যানবেরি সংরক্ষণ করার সময় সর্বোচ্চ অগ্রাধিকার হল পরিচ্ছন্নতা। অতএব, জ্যাম দিয়ে ভর্তি করার আগে জারগুলি জীবাণুমুক্ত করুন। এটি করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে, যার সবগুলোই সমানভাবে কাজ করে:
- একটি সসপ্যানে জল দিয়ে গরম করুন, এতে বয়াম এবং ঢাকনা দিন এবং পাত্রে দশ মিনিটের জন্য রেখে দিন। পাত্রটিকে অল্প সময়ের জন্য নিষ্কাশন করতে দিন এবং স্থির ভেজা ঢাকনা দিয়ে ভরা ক্র্যানবেরি জ্যামটি বন্ধ করুন।
- চশমাগুলিকে ডিশওয়াশারে রাখুন এবং একটি স্বাস্থ্যকর ডিশওয়াশার ব্যবহার করে সবচেয়ে গরম সেটিংয়ে চালান৷ ডিভাইসটি জীবাণুমুক্ত হওয়ার নিশ্চয়তা নিশ্চিত করতে, আমরা জীবাণুমুক্ত করার আগে একটি পরিষ্কার চক্রের সুপারিশ করি৷
- গরম জল এবং ডিশ সাবান দিয়ে জ্যামের বয়াম পরিষ্কার করুন। তারপর একটি তাজা চা তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং প্রিহিটেড ওভেনে 120 ডিগ্রিতে 15 মিনিটের জন্য রাখুন।
ক্র্যানবেরি জ্যাম রান্না করা
উপকরণ
- 1 কেজি ক্র্যানবেরি
- 250 মিলি জল
- 1 দারুচিনি কাঠি
- 600 - 750 গ্রাম চিনি সংরক্ষণ 1:2
প্রস্তুতি
- ক্র্যানবেরিগুলিকে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং নিখুঁত অবস্থায় নেই এমন কোনও ফল বাছাই করুন।
- চিনি, দারুচিনি স্টিক এবং তরল দিয়ে স্থির ভেজা ফল মেশান।
- রাতারাতি ঠান্ডা হতে দিন যাতে বেরিগুলো রস বের করে।
- পরের দিন, একটি বড় পাত্রে গরম করুন, ক্র্যানবেরি ফেটে যাওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।
- প্রায় পাঁচ মিনিট সিদ্ধ করুন এবং সাবধানে ফেনা ছাড়িয়ে নিন।
- একটি জেলি পরীক্ষা নিন। জ্যাম খুব তরল হলে, রান্না চালিয়ে যান। খুব ঘন হলে একটু পানি দিন।
- জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম জ্যাম ঢেলে দিন, রিম পরিষ্কার করুন।
- অবিলম্বে বন্ধ করুন এবং পাত্রগুলি উল্টে দিন।
- ঠান্ডা হতে দিন, লেবেল করুন, ঠান্ডা এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
যদি আপনি চান, আপনি 125 মিলি রেড এবং পোর্ট ওয়াইন বা 250 মিলি রেড ওয়াইন দিয়ে জল প্রতিস্থাপন করতে পারেন৷ আপনি যদি চিনি এড়াতে চান তবে আপনি এর পরিবর্তে বার্চ চিনি ব্যবহার করতে পারেন। যেহেতু xylitol চিনি সংরক্ষণের পাশাপাশি সংরক্ষণ করে না, তাই আপনি যদি সম্ভব হয় তবে সিদ্ধ ক্র্যানবেরি জ্যাম ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন এবং দ্রুত ব্যবহার করুন।
টিপ
ক্র্যানবেরি ঐতিহ্যগতভাবে বেকড ক্যামেম্বার্ট এবং সালাদের সাথে পরিবেশন করা হয়। টার্ট মিট ডিশ যেমন গেম ডিশ বা ভিয়েনিজ স্নিটজেলের সাথে জ্যামটি খুব সুস্বাদু। তিক্ত মিষ্টি বিশেষত্বটি কাইজারশমারন বা আলু প্যানকেকের সাথে পুরোপুরি যায়৷
