এটা খুব সম্ভব যে আপনি সুপারমার্কেটে বাদামী দাগ সহ কিছু চিকোরি দেখতে পাবেন। এমনকি যদি টুকরোগুলি অন্যথায় খাস্তা এবং তাজা দেখায় তবে আপনার সেগুলি দখল করা উচিত নয়। এমনকি বাড়িতে, রেফ্রিজারেটরে দাগ হয়ে যাওয়া চিকোরি আর গ্রেড এ নয়।
বাদামী দাগ সহ চিকোরি কি এখনও ভোজ্য?
বাদামী দাগ অবশ্যই চিকোরির গুণমানকে প্রভাবিত করে। শুধুমাত্র কয়েক পাতা প্রভাবিত?যদিকয়েকটি বাদামী দাগথাকে, তাহলে আপনিউদারতার সাথে সেগুলি কেটে ফেলতে পারেন আপনি ভালভাবে ধুয়ে নেওয়ার পরে বাকি চিকরিটি স্বাভাবিকভাবে ব্যবহার করতে পারেন।
চিকোরিতে বাদামী দাগ কেন হয়?
বাদামী বা লালচে-বাদামী দাগ এবং অন্যান্য বিবর্ণতার বিভিন্ন কারণ থাকতে পারে। উদাহরণ স্বরূপ, এগুলিউৎপাদন ত্রুটিদ্বারা সৃষ্ট হতে পারে, অথবা পরবর্তীতেক্ষতিএর পরে দেখা দিতে পারে। যাইহোক, বাদামী দাগগুলি সাধারণতপুরনো পণ্য নির্দেশ করে যেগুলি বাড়িতে বা সুপারমার্কেটে অনেক বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা হয়েছে, সম্ভবত ভুলভাবে। যদি একটি সঞ্চিত চিকোরিতে ইতিমধ্যে প্রচুর বাদামী দাগ থাকে তবে এটি খারাপ হয়ে গেছে এবং জৈব বর্জ্য বিনের মধ্যে রয়েছে। এটি আসলে আগে থেকে কেনার প্রয়োজন নেই, কারণ এই দেশের প্রায় সব জায়গায় চিকোরি পাওয়া যায় এবং একটি দীর্ঘ মরসুম রয়েছে৷
কিভাবে কেনাকাটা করার সময় ভালো চিকোরি চিনবো?
নিশ্ছিদ্র চিকোরি চেনা সহজ কারণ এর সতেজতা বাইরে থেকেও দেখা যায়। নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্যগুলিতে মনোযোগ দিন:
- স্প্রাউট হলদৃঢ় এবং কুঁচকানো
- টিপটি হলবন্ধ
- বেস (স্টেম এলাকা) সাদা রঙের হয়
- পাতার ডগা হালকা হলুদ থেকেহলুদ
- কোন দাগ দৃশ্যমান নয়
- পাতা ক্ষতিগ্রস্ত হয় না
এছাড়াও লাল জাতের চিকোরি আছে যা হলুদ জাতের চেয়ে হালকা। উপরে উল্লিখিত বৈশিষ্ট্যগুলি তাদের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য, মৌলিক রঙ ব্যতীত, যা সাদা-হলুদ নয়, সাদা-লাল।
কিভাবে আমি চিকোরি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করব?
চিকোরির জন্য অন্ধকার, আর্দ্রতা এবং শীতল তাপমাত্রা প্রয়োজন। সে এই সবইরেফ্রিজারেটরের সবজির ড্রয়ারে খুঁজে পায় প্রথমে ক্ষতিগ্রস্থ বাইরের পাতাগুলো তুলে ফেলুন এবং কুঁড়িগুলোকে একটু ভেজা কাপড়ে মুড়ে দিন। সংরক্ষণ করার সময়, নিশ্চিত করুন যে চিকোরি অন্যান্য সঞ্চিত আইটেম দ্বারা সঙ্কুচিত না হয়।এটি এর সূক্ষ্ম পাতার ক্ষতি করতে পারে এবং তাদের বাদামী হতে পারে। এক সপ্তাহের মধ্যে চিকোরি ব্যবহার করুন।
টিপ
সবুজ পাতা ক্ষতিকর নয়, তবে তেতো
চিকোরি কখনোই হালকা জায়গায় বেশিক্ষণ সংরক্ষণ করবেন না, অন্যথায় এর পাতা সবুজ হয়ে যাবে। এটি করার মাধ্যমে, তিনি ক্রমবর্ধমান তিক্ত পদার্থ ল্যাকটুকোপিক্রিন বিকাশ করেন। তারপরে আপনি এটি কাঁচা খেতে পারেন না। টেঞ্জেরিনের মতো মিষ্টি উপাদানের সাথে সালাদে তেতো স্বাদ কম প্রাধান্য পায়।
