এগুলি কেবল স্বাদই সমৃদ্ধ করে না বরং চোখকেও লাঞ্ছিত করে: চিভ ফুল বিভিন্ন ধরণের খাবার সাজায় এবং হালকা মশলাদার নোট দিয়ে খাবারগুলিকে পরিমার্জিত করে। আপনি যদি কাইভের ফসল মিস করেন তবে তার পরিবর্তে আপনার মুখে ফুল গলে যাক।
আপনি কি চিব ফুল খেতে এবং ব্যবহার করতে পারেন?
চাইভ ফুল শুধুমাত্র ভোজ্য নয়, তারা স্বাদ এবং চেহারার দিক থেকে খাবারকেও সমৃদ্ধ করে। তারা একটি হালকা, মসলাযুক্ত স্বাদ আছে এবং ভেষজ মাখন, লবণ বা ভিনেগার ব্যবহার করা যেতে পারে। খুব ভোরে চিব ফুল সংগ্রহ করা ভালো।
আপনি কি চিব ফুল খেতে পারেন?
চাইভ ফুল শুধু দেখতেই সুন্দর নয়, ভোজ্যও বটে
চাইভস একটি ভেষজ উদ্ভিদ হিসাবে জন্মায় যার ভূগর্ভস্থ রাইজোম থেকে অসংখ্য নলাকার পাতা বের হয়। এগুলো সংগ্রহ করে রান্নাঘরের মসলা হিসেবে ব্যবহার করা হয়। অ্যালিয়াম শোনোপ্রাসাম মে এবং আগস্টের মধ্যে ফুল ফোটে। ফুলে ফুলে 30 থেকে 50টি পৃথক ফুল থাকে, শক্তভাবে একত্রে বাঁধা। ফুলের ডাঁটার আকৃতিটি পাতার মতো, তবে একটি দৃঢ় সামঞ্জস্য রয়েছে এবং পাতার গোড়ার উপরে স্পষ্টভাবে ছড়িয়ে পড়ে। চিভস ফুল বিষাক্ত নয় তবে ভোজ্য। ফুলের সময়ও পাতা খাওয়া যায়।
চাইভস ফুলে উঠলে এর স্বাদ হয়:
- ফুলের কান্ড শক্ত এবং তিক্ত স্বাদের সাথে কাঠের হয়
- চাইভ ফুল সূক্ষ্ম মিষ্টির সাথে সামান্য মশলাদার
- বয়সের সাথে সাথে পাতা ক্রমশ তেতো হয়ে যায়
ভ্রমণ
কোথায় চিবস জন্মায়
চাইভ শীতল জলবায়ু অঞ্চলে পাওয়া যায়। প্রধান ইউরোপীয় বন্টন এলাকা ফেনোস্ক্যান্ডিয়া জুড়ে বিস্তৃত, যদিও উদ্ভিদটি মধ্য ইউরোপীয় পর্বতেও বন্য জন্মায়। এখানে, জনপ্রিয় রান্নাঘরের মশলা ভেজা আবাসে বিশেষায়িত হয়েছে। উদ্ভিদটি বায়োটোপগুলিকে সাধারণ আর্দ্রতা সূচকগুলির সাথে ভাগ করে যেমন ঘোড়ার টেল বা সাধারণ অ্যাভোকাডো। চাইভগুলি জমে থাকা স্তরগুলিতে প্রভাবশালী উদ্ভিদ প্রজাতিতে বিকাশ লাভ করে।
চাইভ ফুল ব্যবহার করা: রেসিপি
বাণী এখন চারপাশে অর্জিত হয়েছে যে গোলাপী ফুলগুলি ভোজ্য। অনেক অনলাইন খুচরা বিক্রেতারা চিভ ফুল কেনার সুযোগ দেয় যা এখনও বন্ধ রয়েছে। এইভাবে তারা ডেলিভারি পর্যন্ত তাজা থাকে। চিভ ফুল খাওয়া গুরমেটদের জন্য কিছু:
| উপকরণ | রেসিপি | |
|---|---|---|
| চাইভ ব্লসম বাটার | 250 গ্রাম মাখন, 20টি চিভ ফুল, 2 লবঙ্গ রসুন, লবণ এবং মরিচ | মাখন গলান, রসুন টিপুন এবং মাখনের সাথে ফুলের সাথে মিশ্রিত করুন, সিজন করুন এবং ঠান্ডা করুন |
| চাইভ ব্লসম তেল | 500 মিলি সূর্যমুখী তেল, 8 টি চিভ ফুল, রোজমেরি, পার্সলে, থাইম | ফুল এবং ভেষজ গাছের উপর তেল ঢালুন এবং তিন সপ্তাহের জন্য খাড়া হতে দিন |
| ক্যারামেলাইজড চিভ ফুল | অলিভ অয়েল, আপনার পছন্দের কাইভ ফুল, গুঁড়ো চিনি, বালসামিক ভিনেগার, লবণ এবং গোলমরিচ | অলিভ অয়েলে ফুল ভাজুন, গুঁড়ো চিনি ছিটিয়ে দিন এবং বালসামিক ভিনেগার দিয়ে ডিগ্লাজ করুন, মৌসুম |
Rezept für karamellisierte Schnittlauchblüten
চাইভ ফুলের সাথে লবণ
মোটা লবণ দিয়ে যেকোন পরিমাণ চিভ ফুল গ্রাস করুন, অথবা হ্যান্ড ব্লেন্ডার এবং ফুড প্রসেসর দিয়ে মিশ্রণটি পিষে নিন। সবুজ বর্ণের একটি হালকা সুগন্ধযুক্ত ভেষজ লবণ প্রতি দুই টেবিল চামচ লবণে প্রায় দশটি ফুলের পরিমাণ ব্যবহার করে পাওয়া যায়। আরও ফুলের মাথার সাথে স্বাদ এবং রঙ আরও তীব্র হয়। বেকিং পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি ট্রেতে লবণ ছড়িয়ে দিন এবং সর্বনিম্ন সেটিংয়ে চুলায় শুকাতে দিন। পিণ্ডগুলি যাতে না তৈরি হয় তার জন্য, আপনাকে নিয়মিত কাঁটাচামচ দিয়ে লবণ মাখতে হবে।
চাইভ ফুল বহুমুখী এবং স্বাদ হালকা।
ভিনেগারে আচার
একটি মশলাদার নোট সহ ঘরে তৈরি ভিনেগারের জন্য, আপনার প্রায় 20টি চিভ ফুল এবং 250 মিলিলিটার হালকা সাদা ওয়াইন ভিনেগার প্রয়োজন৷ একটি স্ক্রু-টপ জারে ফুল রাখুন এবং তাদের উপর ভিনেগার ঢেলে দিন। সিল করা জারটি এক সপ্তাহের জন্য একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় রাখা হয়।প্রতিদিন পাত্রটি ঘোরান যাতে সমস্ত ফুল ভিনেগারে ঢেকে যায়। সাত দিন পর, আপনি বেগুনি ভিনেগার থেকে ফুল ফিল্টার করে বোতলে ভরে নিতে পারেন।
টিপ
ভিনেগারটি বেশ মশলাদার এবং সালাদ ড্রেসিং হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। পেঁয়াজের আর প্রয়োজন নেই।
কিভাবে কাইভ ফুল সংগ্রহ করবেন
ফসল তোলার পরে, বাগানে পোকামাকড় ছেড়ে দেওয়ার জন্য ফুলের তোড়া ভালো করে ঝাঁকাতে হবে
যদি বাগানে আপনার chives প্রস্ফুটিত হয়, তাহলে আপনি গোড়ায় ফুলের ডালপালা কেটে ফেলতে পারেন। ভোরবেলা সংগ্রহ করার জন্য আদর্শ সময় কারণ তখন ফুল অপরিহার্য তেল এবং অমৃত সমৃদ্ধ। একই সময়ে, আপনি ফসলের সাথে রান্নাঘরে প্রবেশ করা থেকে প্রচুর ফুল-দর্শনকারী পোকামাকড়কে বাধা দেন, কারণ তারা সাধারণত শুধুমাত্র সক্রিয় থাকে যখন সূর্য জ্বলছে এবং তাপমাত্রা উষ্ণ থাকে।ফুল থেকে লুকানো পোকামাকড় অপসারণ করতে জোরে ফসল ঝাঁকান।
টিপ
ধোয়া সূক্ষ্ম পাপড়ি ধ্বংস করে যাতে সুগন্ধ আরও দ্রুত বাষ্পীভূত হয়। অতএব, শুধুমাত্র সেই ফুল সংগ্রহ করুন যা নিখুঁত অবস্থায় আছে এবং ধোয়ার প্রয়োজন নেই।
প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন
আপনি কি চিভ ফুলের কুঁড়ি খেতে পারেন?
ফুলের কুঁড়ি মিথ্যা ক্যাপার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ভিনেগার এবং বিভিন্ন ভেষজ একটি সিদ্ধ ক্বাথ ভিজিয়ে রাখলে, কুঁড়িগুলি একটি তীব্র সুগন্ধ গ্রহণ করে। এগুলি হৃদয়গ্রাহী খাবারগুলিকে মিহি করে এবং পনির, পাস্তা বা সালাদ দিয়ে ভাল যায়৷
কোন ধরনের চাইভস ভোজ্য ফুল উৎপন্ন করে?
চাইভের জাতগুলি প্রধানত নলাকার পাতার পুরুত্ব এবং তাদের গন্ধের মধ্যে আলাদা। Allium schoenoprasum প্রজাতির সকল প্রকারকে chives হিসাবে উল্লেখ করা হয়। যদিও আসল প্রজাতি গোলাপী ফুল ফোটে, ভোজ্য চাষ করা ফর্মগুলি পরিবর্তনশীল রং বিকাশ করে:
- পুরস্কার: তীব্র উজ্জ্বল গোলাপী
- প্রফিউশন: জীবাণুমুক্ত এবং গোলাপী-বেগুনি ফুল একটি বিশেষভাবে দীর্ঘ সময়ের জন্য তাদের সূক্ষ্ম স্বাদ ধরে রাখে
- Elbe: সাদা ফুলের জাত
কখন আমি চিব পাতা এবং ফুল সংগ্রহ করতে পারি?
ক্রমবর্ধমান ঋতুর শুরুতে, সালোকসংশ্লেষণের জন্য পাতার বিকাশের জন্য চিভের পুষ্টির প্রয়োজন হয়। এই সময়ে পাতার স্বাদ সবচেয়ে ভালো কারণ এতে অনেক প্রয়োজনীয় তেল এবং ভিটামিন থাকে। যখন গাছে ফুল আসে, তখন এটি ফুলের বৃদ্ধিতে তার সমস্ত শক্তি রাখে। এগুলি ফুল ফোটার পরপরই সংগ্রহ করা উচিত, কারণ বয়সের সাথে এগুলি তাদের স্বাদও হারায়। জীবাণুমুক্ত জাতগুলি তাদের ফুল বেশিক্ষণ ধরে রাখে কারণ বীজ গঠনের জন্য শক্তির প্রয়োজন হয় না। অতএব, এই ধরনের চিভ ফুলের স্বাদ পুরো ফুলের সময় জুড়ে হালকা হয়।
ভাল সময়ে আমি কেন চিব ফুল কেটে ফেলব?
যদি আপনি সময়মতো উদীয়মান ফুলের অঙ্কুরগুলি ভেঙে ফেলেন বা কেটে ফেলেন তবে ফুলের বিকাশের অভাবের কারণে উদ্ভিদ শক্তি সঞ্চয় করে। এর অর্থ হল পাতাগুলি দীর্ঘ সময় তাজা থাকে এবং ফসল কাটার সময় বাড়ানো হয়। ফুলের বিকাশের সাথে সাথে নলাকার পাতাগুলি ক্রমশ কাঠ হয়ে যায়।
চাইভের জন্য কোন মাটির প্রয়োজন হয়?
সাধারণত, চিভগুলি আলগা এবং পুষ্টিসমৃদ্ধ মাটি পছন্দ করে যা আর্দ্র অবস্থা নিশ্চিত করে। Allium schoenoprasum দুটি উপ-প্রজাতিতে বিভক্ত যা বিভিন্ন আবাসস্থলে বৃদ্ধি পায়। যদিও উপ-প্রজাতি 'সিবিরিকাম' আলপাইন উচ্চতায় আর্দ্র মাটিতে বিশেষীকরণ করে, উপ-প্রজাতি 'স্কোনোপ্রাসাম' নিম্নভূমিতে সূক্ষ্ম মাটির সাথে কর্দমাক্ত স্তরগুলিতে বিকাশ লাভ করে।
