প্রায়শই পঠিত বিবৃতি যে ফুল ফোটার পরে বন্য রসুনের পাতা আর ব্যবহার করা উচিত নয় তা শুধুমাত্র খুব সীমিত পরিমাণে সত্য। এমনকি বন্য রসুনের ফুলও বিভিন্ন উপায়ে খাওয়া যায়।
আপনি কি বন্য রসুনের ফুল খেতে পারেন এবং কিভাবে ব্যবহার করবেন?
বুনো রসুনের ফুলগুলি ভোজ্য এবং বিকাশের বিভিন্ন পর্যায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে: অল্প বয়স্ক, এখনও বন্ধ কুঁড়িগুলিকে ক্যাপারের মতোই আচার করা যেতে পারে, যখন প্রস্ফুটিত ফুলগুলি রান্নাঘরে সিজন করার জন্য অল্প পরিমাণে ব্যবহার করা উচিত, কারণ তাদের তীব্র স্বাদ।
বুনো রসুনের ফুল শনাক্ত করা
বুনো রসুন প্রায় এপ্রিল থেকে মে মাস পর্যন্ত ফুল ফোটে, যদিও সঠিক ফুল ফোটার সময় আবহাওয়া এবং আঞ্চলিক জলবায়ুর উপর নির্ভর করে। উজ্জ্বল সাদা ফুলগুলি নিশ্চিত করে যে বনের অবস্থানগুলিতে বন্য রসুনের বিস্তৃত স্ট্যান্ডগুলি দূর থেকে দৃশ্যমান। ফুলগুলি মাটি থেকে প্রায় 30 সেন্টিমিটার দূরে তাদের নিজস্ব কান্ডে জন্মায় এবং প্রায় 2 সেন্টিমিটার লম্বা ফুলের ডাঁটিতে বিশটি পর্যন্ত পৃথক ফুলের সংমিশ্রণের কারণে একটি গোলাকার আকার ধারণ করতে পারে। যেহেতু বনের বন্য রসুন প্রায়শই অন্যান্য গাছের সাথে মিশ্রিত হয়, তাই বিষাক্ত প্রতিবেশী উদ্ভিদের সাথে বিভ্রান্তি এড়াতে ফুলের উপর ভিত্তি করে সনাক্তকরণ সত্ত্বেও একটি গন্ধ পরীক্ষা করা উচিত। এটি করার জন্য, আপনার আঙ্গুলের মধ্যে একটি পাতা ঘষুন যতক্ষণ না তীব্র রসুনের মতো গন্ধটি বন্য রসুনের উপস্থিতির প্রমাণ হিসাবে লক্ষণীয় হয়ে ওঠে।
কুঁড়ি প্রক্রিয়াকরণ
পাতা ছাড়াও, বন্য রসুনের ফুলগুলিও বিকাশের বিভিন্ন পর্যায়ে ভোজ্য। তরুণ বন্য রসুনের কুঁড়ি সংগ্রহের ঋতু খুবই সংক্ষিপ্ত, কারণ ফুলের কাণ্ড বড় হওয়ার পর ফুলগুলি তুলনামূলকভাবে দ্রুত বিকাশ লাভ করে। আপনি যদি সঠিক সময়ে কুঁড়ি এখনও বন্ধ আবিষ্কার করেন, আপনি সেগুলি সংগ্রহ করতে পারেন এবং ক্যাপারের মতো আচার করতে পারেন। এটি করার জন্য আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:
- বুনো রসুনের কুঁড়ি
- ভেষজ ভিনেগার
- কিছু লবণ
কুঁড়িগুলিকে প্রথমে লবণ এবং ভেষজ ভিনেগার দিয়ে সিদ্ধ করা হয় কুঁড়ি ছেঁকে যাওয়ার পরে আবার ভিনেগার সিদ্ধ করার আগে। ভেষজ ভিনেগারের এই ফুটন্ত প্রায় তিন দিন পর আবার পুনরাবৃত্তি করা হয় মিশ্রণটি বয়ামে পরিণত হওয়ার আগে অন্ধকার এবং শীতল স্টোরেজের মধ্যে প্রায় দুই সপ্তাহ।
টিপস এবং কৌশল
বুনো রসুনের যে ফুলগুলি ইতিমধ্যে ফুটেছে তা রান্নাঘরে মশলা হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে, যদিও তীব্র স্বাদের কারণে, বরং একটি অতিরিক্ত ডোজ বাঞ্ছনীয়।