ডালিয়াস, যা মেক্সিকো থেকে এসেছে, এই দেশের বাগানে বিস্তৃত এবং প্রাথমিকভাবে তাদের দৃষ্টি আকর্ষণের জন্য পরিচিত। খুব কম লোকই জানেন যে এই গাছগুলিও ভোজ্য। বহু শতাব্দী আগেও তাদের খাদ্য হিসেবে মূল্য দেওয়া হতো।
ডালিয়া কি ভোজ্য এবং কোন অংশ ব্যবহার করা যায়?
ডালিয়াস ভোজ্য, অ-বিষাক্ত এবং রান্নায় ব্যবহার করা যেতে পারে, তাদের কন্দ এবং ফুল উভয়ই।কন্দের স্বাদ আলুর মতোই হয় এবং রান্না করে বা কাঁচা খাওয়া যায়, যখন পাপড়ির স্বাদ মিষ্টি থেকে নিরপেক্ষ থাকে এবং এটি সালাদ, স্যুপ এবং চায়ের সাথে রঙিন সংযোজন হিসাবে পরিবেশন করতে পারে।
সকল ডালিয়া কি ভোজ্য নাকি বিষাক্ত নমুনা আছে?
সমস্ত ডালিয়াস ভোজ্য। বিষাক্ত পদার্থ ধারণ করে এমন কোন জাত নেই যা মানুষের জন্য উদ্বেগের বিষয়। এটি কুকুর এবং বিড়ালের মতো পোষা প্রাণীর ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য৷
ডালিয়া গাছের কোন অংশ ভোজ্য?
তাত্ত্বিকভাবে আপনি ডালিয়ারগাছের সমস্ত অংশ খেতে পারেন। তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ডালিয়ার কন্দ এবং ফুল ব্যবহার করা হয়। পাতাগুলিও ভোজ্য, তবে তাদের ব্যবহার কম।
কোন ডালিয়াস খাওয়ার জন্য বিশেষভাবে উপযুক্ত?
এখানে বিশেষ ডালিয়ার জাত আছে যেগুলোর স্বাদ বিশেষভাবে ভালো, যেমন 'হাপেট (আর) ব্ল্যাক জ্যাক' এবং 'হাপেট (আর) কেনেডি'।উল্লেখিত জাতগুলি বিশেষভাবে খাওয়ার জন্য প্রজনন করা হয়েছিল এবং তাদের কন্দগুলির একটি চমৎকার সুগন্ধ রয়েছে। কিছু ক্যাকটাস ডালিয়াও সুস্বাদু।
অন্য অনেক ডালিয়াও ভোজ্য, কিন্তু সেগুলি প্রায়শই মসৃণ এবং খুব সুগন্ধযুক্ত নয়। শুধু চেষ্টা করে দেখুন!
ডালিয়া কন্দের স্বাদ কেমন হয়?
ডালিয়ার কন্দগুলি স্টার্চি এবং তাদের স্বাদআলু কন্দের স্বাদে একটি সূক্ষ্ম মিষ্টির সাথে একটি সূক্ষ্ম মশলা যুক্ত হয়। কিছু ডালিয়ার জাত এমনকি সেলারি, জেরুজালেম আর্টিকোক, মৌরি বা এমনকি কোহলরাবির সুবাস দিয়েও মুগ্ধ করতে পারে। মূলত, আপনি ডালিয়াসের কন্দ কাঁচা বা রান্না করে খেতে পারেন, যদিও রান্না করার সময় তারা আরও সূক্ষ্ম স্বাদ তৈরি করে।
ডালিয়া ফুলের স্বাদ কেমন?
ডালিয়া ফুলের স্বাদ কিছুটামিষ্টিথেকে অপেক্ষাকৃতস্বাদহীন। এটি মূলত রঙিন পাপড়ি যা আপনি রান্নাঘরে ব্যবহার করতে পারেন। তারা বিভিন্ন খাবারকে রঙিন হাইলাইট দেয়।
ডালিয়া দিয়ে কোন খাবার সমৃদ্ধ করা যায়?
আপনি ডালিয়াসের কন্দ প্রস্তুত করতে পারেনআলুর মতো যেমন ভাজা, সেদ্ধ, বেকড বা ম্যাশ করা।
সালাদের জন্য পাপড়ি সেরা। এগুলি ডিপ, স্প্রেড, স্যুপ এবং চায়েও ভাল যায়। যখন শুকানো হয়, তাদের দীর্ঘ বালুচর থাকে এবং প্রয়োজন না হওয়া পর্যন্ত ছোট ক্যান বা জারে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। কেউ কেউ ডালিয়াসের পাপড়ি থেকে লিকার বা ফুলের শরবতও তৈরি করে।
পাতা সালাদের জন্য উপযোগী বা মাছ এবং মাংসের সাথে সবজি হিসাবে ভাপানো হয়।
টিপ
আলুর মতো ডালিয়ার কন্দ কাটা ও সংরক্ষণ করুন
যখন আপনি শরতে ডালিয়ার কন্দ মাটি থেকে বের করেন, আপনি সংক্ষিপ্তভাবে এগুলিকে একটি কাপড় দিয়ে পরিষ্কার করতে পারেন এবং তারপর সেলারের একটি শুকনো, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করতে পারেন। যদি ভাল অবস্থায় সংরক্ষণ করা হয়, তবে সেগুলি পরের বসন্ত পর্যন্ত চলবে, আলুর মতোই৷
