অনেক মানুষ বিশ্বাস করে যে চিভ ফুল বিষাক্ত তাই ভাল সময়ে ফুলের ডালপালা কেটে ফেলুন। আসলে, শক্ত এবং খুব তেতো ফুলের ডালপালা অখাদ্য, তবে তাদের ফুল এবং কুঁড়ি আরও সুস্বাদু। চেষ্টা করে দেখুন!
চাইভ ফুল কি বিষাক্ত নাকি ভোজ্য?
চাইভ ফুল কোনভাবেই বিষাক্ত নয়, আসলে তারা সুস্বাদু। আপনি বসন্ত থেকে শরৎ পর্যন্ত বেগুনি ফুল সংগ্রহ করতে পারেন এবং সেগুলিকে রেসিপিতে ব্যবহার করতে পারেন যেমন গ্রিন সস, অথবা লবণ, ভিনেগার বা তেলে আচার।
ফুল ও ফসল কাটা
চাইভের ফুলের সময়কাল খুব দীর্ঘ থাকে: মৌসুমী আবহাওয়ার উপর নির্ভর করে, মার্চ থেকে অক্টোবর পর্যন্ত ভেষজ ফুল ফোটে। ফুলটি দেখতে খুব সুন্দর এবং দূর থেকে একটি তুলতুলে বলের মতো। এই কারণে, সাধারণ চাইভ ছাড়াও, অনেক ধরণের শোভাময় পেঁয়াজ রয়েছে যেগুলি শুধুমাত্র তাদের স্বতন্ত্র ফুলের কারণে জন্মায়। Chives সাধারণত বেগুনি রঙের একটি সূক্ষ্ম ছায়ায় প্রস্ফুটিত হয়, তবে সাদা এবং গোলাপী প্রস্ফুটিত জাতও রয়েছে। একটি ধারালো ছুরি দিয়ে ডাঁটা থেকে সবেমাত্র ফুল ফুটেছে এমন ফুলগুলি কেটে ফেলুন; আপনি এটি গাছে রেখে যেতে পারেন। ফসল কাটার সর্বোত্তম সময় হল ভোরবেলা, কারণ সেই সময়েই প্রয়োজনীয় তেলের পরিমাণ সবচেয়ে বেশি থাকে - এবং ভোরবেলা আশেপাশে এত অমৃত সংগ্রহকারী পোকামাকড় থাকে না।
চাইভ ফুলের রেসিপি আইডিয়া
শুধুমাত্র স্বাস্থ্যকর, ক্ষয়বিহীন এবং পরিষ্কার চিভ ফুল ব্যবহার করুন।এগুলি কখনই ধোয়া উচিত নয়, বরং হাত দিয়ে পরিষ্কার করা উচিত। সম্ভাব্য পোকামাকড়ের জন্য ফুলগুলি পরীক্ষা করা এবং প্রয়োজনে তাদের পরীক্ষা করাও গুরুত্বপূর্ণ - বীটল, মৌমাছি ইত্যাদি পুংকেশরের টিউবে লুকিয়ে থাকতে পছন্দ করে। আপনি চিভ ফুলের পাশাপাশি ডালপালা ব্যবহার করতে পারেন, যেমন B. মাখনযুক্ত রুটি বা একটি সালাদ উপর ছিটিয়ে. এগুলিকে লবণ, ভিনেগার বা তেলে ম্যারিনেট করা যায়, হিমায়িত করা যায় বা রান্নার জন্যও ব্যবহার করা যায়।
চাইভ ফুলের সাথে সবুজ সস
Frankfurter Grüne Sace হল একটি সুপরিচিত, ঠান্ডা ভেষজ সস যা সাধারণত সেদ্ধ বা সিদ্ধ আলু দিয়ে খাওয়া হয়। গরমের দিনের জন্য একটি সতেজ, হালকা এবং স্বাস্থ্যকর খাবার! আমরা আসল রেসিপিটি কিছুটা পরিবর্তন করেছি:
- একটি লম্বা পাত্রে 300 গ্রাম মিশ্রিত এবং কাটা ভেষজ (কোঁকড়া পার্সলে, চিভ ফুল, ক্রেস এবং চেরভিল, বোরেজ এবং সোরেল এবং লেবু বালাম) রাখুন।
- টক ক্রিম, টক ক্রিম এবং দুধ মেশান যাতে মোট 500 গ্রাম একসাথে আসে।
- মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি নাড়ুন এবং ভেষজ যোগ করুন।
- মিশ্রণটি একটি সুন্দর, সবুজ রঙ না হওয়া পর্যন্ত পুরো জিনিসটি ম্যাশ করুন।
- এক টেবিল চামচ ভিনেগার এবং তেল এবং স্বাদমতো লবণ ও গোলমরিচ যোগ করুন।
- এবার দুটি শক্ত সেদ্ধ ও কাটা ডিম দিয়ে নাড়ুন।
- সসটিকে অন্তত দুই ঘণ্টা ফ্রিজে রাখতে দিন।
Bon appetit!
যাইহোক, ফুল তোলার পরে আপনার ডালপালা আমূলভাবে কেটে ফেলতে হবে যাতে সেগুলি মাটি থেকে সর্বোচ্চ দুই থেকে তিন সেন্টিমিটার উপরে থাকে। এটি একটি লনমাওয়ারের সাথেও দুর্দান্ত কাজ করে। শিভগুলি দ্রুত আবার অঙ্কুরিত হবে।
টিপস এবং কৌশল
চাইভ ফুলের মতো একই জিনিস ভেষজ, ফল এবং উদ্ভিজ্জ ফুলের সম্পূর্ণ পরিসরে প্রযোজ্য।এগুলি থেকে অনেক সুস্বাদু ধারণা উপলব্ধি করা যেতে পারে: ফুলগুলি স্টাফ করা যেতে পারে (যেমন কুমড়া এবং জুচিনি ফুল), সেগুলি ভিনেগার, লবণ বা চিনিতে সংরক্ষণ করা যেতে পারে (যেমন, বড়বেরি বা আপেলের ফুল থেকে তৈরি ফুলের ভিনেগার, থাইম লবণ বা ল্যাভেন্ডার চিনি) বা একটি মিষ্টি লিকার (যেমন এল্ডারফ্লাওয়ার লিকার), সিরাপ (লেমনেড তৈরির জন্য), জেলি এবং আরও অনেক কিছুতে প্রক্রিয়া করা হয়।
