সুপারমার্কেট থেকে হলুদ চিকোরি একটি অন্ধকার প্রোডাকশন হলে বেড়ে ওঠে। তাই এর পাতাগুলি সবুজ নমুনাগুলির তুলনায় হালকা হয় যা বাইরের আলোতে দেখা যায়। কিন্তু সামান্য তিক্ততা এখনও আছে। এটা কি কাঁচাও খাওয়া যায়?
আমি কি চিকোরি কাঁচা খেতে পারি?
হ্যাঁ, আপনি নিরাপদে তাজা চিকোরি খেতে পারেনকাঁচাযদি আপনি এর স্বাদ পছন্দ করেন। স্টেম থেকে হলুদ পাতাগুলি সরান, যা সবচেয়ে তিক্ত। তারপরে আপনি সেগুলিকে নিজেরাই নিবল করতে পারেন, সসে ডুবিয়ে রাখতে পারেন বা সালাদ হিসাবে অন্যান্য উপাদান দিয়ে প্রস্তুত করতে পারেন।
কাঁচা চিকোরির স্বাদ কেমন?
কাঁচা চিকোরি হলক্রঞ্চিএবং স্বাদরিফ্রেশিং, কিন্তু একটি আলাদালক্ষ্যযোগ্য নয়, যা তিক্ত পদার্থ ল্যাকটুকোপিক্রিন থেকে আসে। বাইরের পাতায় এর পরিমাণ বেশি থাকে, এ কারণেই এগুলি ভেতরের পাতার চেয়ে বেশি তেতো হয়। লাল চিকোরি, হলুদ চিকোরি এবং লাল রেডিচিওর মধ্যে একটি ক্রস, অনেক বেশি হালকা। এটি কাঁচা খাবার হিসাবে এটিকে আরও ভাল করে তোলে, কারণ এটি কাঁচা অবস্থায় তার সুন্দর লাল রঙ ধরে রাখে, যা স্টিম করা, বেক করা ইত্যাদির সময় বিবর্ণ হয়ে যায়। যদি আপনি নিজে চিকোরি চাষ করেন: নীল ফুলগুলিও কাঁচা এবং খাবারের সাজসজ্জা হিসাবে উপযুক্ত।
কাঁচা চিকোরি কতটা স্বাস্থ্যকর?
কাঁচা চিকোরিখুব স্বাস্থ্যকর, উত্তপ্ত চিকোরির চেয়ে স্বাস্থ্যকর, কারণ তাপ কিছু উপাদানকে ধ্বংস করে। প্রতি 100 গ্রাম মাত্র 16 কিলোক্যালরি ছাড়াও, চিকোরিতে আরও রয়েছে:
- ভিটামিন A, B এবং C
- পটাসিয়াম এবং জিঙ্ক
- ফাইবার ইনুলিন
- তিক্ত পদার্থ (এছাড়াও স্বাস্থ্যকর!)
আপনি যে চিকরি কাঁচা খেতে চান তা নিখুঁত এবং তাজা হওয়া উচিত এবং ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া উচিত।
হিমায়িত চিকোরি কি গলানোর পর কাঁচা খাওয়া যায়?
আপনি চিকোরি ফ্রিজ করে এক বছর পর্যন্ত রাখতে পারেন। কিন্তু গলানোর পরে, এটিতে আর তাজা পাতার কুঁচকানো সামঞ্জস্য থাকে না। এটা কাঁচা থাকেভোজ্য, কিন্তু সত্যিই ভালো স্বাদ হয় না।
চিকোরি এখনও ভাল কিনা তা আমি কিভাবে বুঝব?
হলুদ কুঁড়িটি ঘনিষ্ঠভাবে দেখুন। যদি এটিদৃঢ় এবং খাস্তাহয় এবংটিপ এ বন্ধ থাকে, তাহলে তা সতেজতার কথা বলে। পাতা ক্ষতিগ্রস্ত, শুকিয়ে যাওয়া বা বাদামী দাগ থাকা উচিত নয়। এটা শুঁক! একটি অপ্রীতিকর গন্ধ এছাড়াও ইঙ্গিত করতে পারে যে চিকোরি খারাপ।
কোন সালাদ উপাদানের সাথে কাঁচা চিকোরি ভালো যায়?
সালাদের উপাদান নির্বাচন আপনার নিজের স্বাদের প্রশ্ন। চিকোরি বিশেষভাবে জনপ্রিয়ফলের সাথে মিলিত কারণ এর মিষ্টি কিছু তিক্ততা দূর করে। কলা, নাশপাতি, ট্যানজারিন বা আঙ্গুর দিয়ে চেষ্টা করুন।
টিপ
ঠান্ডা, অন্ধকার এবং আর্দ্র জায়গায় তাজা চিকোরি সংরক্ষণ করুন
চিকোরি যা আপনি অবিলম্বে ব্যবহার করতে পারবেন না তা একটি ভেজা কাপড়ে মুড়ে রেফ্রিজারেটরের উদ্ভিজ্জ বগিতে সংরক্ষণ করা উচিত। এটি বেশ কিছু দিন তাজা থাকে।
