অনেকের জন্য, চেরি কেবল গ্রীষ্মের অংশ। বৈচিত্র্যের উপর নির্ভর করে, কুঁচকানো ফলের স্বাদ আশ্চর্যজনকভাবে সুগন্ধযুক্ত, মিষ্টি বা সামান্য টার্ট এবং টক। দুর্ভাগ্যবশত, চেরিগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যায় না এবং দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। যাইহোক, শেলফ লাইফ সহজেই শুকানোর মাধ্যমে বাড়ানো যেতে পারে।
কীভাবে চেরিকে দীর্ঘক্ষণের জন্য শুকানো যায়?
চেরি একটি ডিহাইড্রেটরে 50-60 ডিগ্রীতে 18-24 ঘন্টার জন্য বা সর্বনিম্ন তাপমাত্রায় একটি র্যাকে চুলায় শুকানো যেতে পারে।নিশ্চিত করুন যে কোন আর্দ্রতা অবশিষ্ট নেই এবং ফলটি স্থিতিস্থাপক। আমাদের অক্ষাংশে বায়ু শুকানো কম উপযুক্ত৷
প্রস্তুতি
যেসব চেরি যতটা সম্ভব বড় এবং শক্ত মাংস আছে সেগুলো শুকানোর জন্য বিশেষভাবে উপযোগী। এগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং কান্ডটি ভেঙে দিন। এটি একটি বিশেষ পাথর রিমুভার সঙ্গে কোর অপসারণ করার সুপারিশ করা হয়। বিকল্পভাবে, আপনি ফলটিকে অর্ধেক করে কেটে পাথরটি এভাবে সরিয়ে ফেলতে পারেন।
ডিহাইড্রেটরে চেরি শুকানো
- গ্রেটসে ফল বিতরণ করুন।
- 18 থেকে 24 ঘন্টা 50 থেকে 60 ডিগ্রীতে শুকিয়ে নিন।
- মাঝে মাঝে চেক করুন এবং প্রয়োজনে অনিয়মিতভাবে শুকনো চেরিগুলিকে প্রতিস্থাপন করুন।
- ফলটি সম্পূর্ণ শুকনো কিনা তা পরীক্ষা করতে, একটি ঠান্ডা চেরি অর্ধেক করে কেটে নিন। এটিকে কিছুটা স্থিতিস্থাপক মনে হওয়া উচিত এবং চেপে দেওয়ার সময় কোনও ভেজা দাগ থাকা উচিত নয়।
ওভেনে চেরি শুকানো
ওভেনে ফল শুকানো সম্ভব:
- চেরিগুলিকে গ্রিডে ছড়িয়ে দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ, বেকিং ট্রেতে নয়, কারণ এখানে বাতাস চলাচল করতে পারে না।
- ওভেনকে সর্বনিম্ন তাপমাত্রায় সেট করুন এবং চেরি যোগ করুন।
- ওভেনের দরজা পুরোপুরি বন্ধ করবেন না, তবে এটিকে জায়গায় রাখতে একটি কাঠের চামচ ব্যবহার করুন। এর মানে হল দরজা খোলা থাকবে একটি ফাটল এবং আর্দ্রতা পালাতে পারে।
আপনি কি শুকনো চেরি এয়ার করতে পারেন?
উষ্ণ অঞ্চলে, চেরিগুলি প্রায়শই বড় র্যাকে বাতাসে শুকানো হয়। দুর্ভাগ্যবশত, আমাদের অক্ষাংশে এটি শুধুমাত্র খুব গরম গ্রীষ্মে কাজ করে, কারণ উচ্চ আর্দ্রতার কারণে ফলগুলি সম্পূর্ণরূপে শুকানোর আগে ঢালাই বা গাঁজন শুরু করে।
শুকনো চেরি কিসের জন্য ভালো?
শুকনো চেরি একটি স্বাস্থ্যকর খাবার যা আপনি নিজে খেতে পারেন। মুইসলিতে শুকনো ফলও খুব ভালো লাগে। এগুলি কুকিজ, মাফিন এবং অন্যান্য পেস্ট্রির জন্য একটি সূক্ষ্ম উপাদান হিসাবেও উপযুক্ত৷
একটি বিশেষ বিশেষত্ব হল শুকনো চেরি থেকে তৈরি পেস্টো:
- 75 গ্রাম শুকনো চেরি এবং 30 গ্রাম শুকনো টমেটো ব্লেন্ডারে রাখুন।
- 40 মিলি চেরি জুস, 40 মিলি সবজির ঝোল এবং 70 মিলি জল যোগ করুন।
- ৫০ গ্রাম সূর্যমুখী বীজ ভাজুন এবং শুকনো ফল যোগ করুন।
- 50 গ্রাম পারমেসান পেস্টোর সাধারণ নোনতা নোট প্রদান করে।
- 2 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট, 1 লবঙ্গ রসুন, সামান্য লবণ এবং মরিচ এবং 30 মিলি অলিভ অয়েল দিয়ে সবকিছু মিশিয়ে একটি ক্রিমি পেস্টো তৈরি করুন।
টিপ
আপনি যদি চেরি শুকানোর আগে পিট করেন, তাহলে সুলতানা বা কিশমিশের বিকল্প হিসেবে বেকিংয়ে ব্যবহার করতে পারেন।
