আদা 9ম শতাব্দীর প্রথম দিকে ইউরোপে পৌঁছেছিল। সমৃদ্ধভাবে শাখাযুক্ত রুটস্টক ব্যবহার করা হয়, যার স্বাদ সুগন্ধযুক্ত এবং মশলাদার। মসলাটি চীনা এবং ভারতীয় খাবারকে বিশেষভাবে একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত নোট দেয়।
আদা ব্যবহারের আগে কীভাবে ধোয়া উচিত?
আদা ব্যবহার করার আগে প্রবাহিত জলের নীচে ধুয়ে এবং একটি উদ্ভিজ্জ ব্রাশ দিয়ে ময়লা অপসারণ করে ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া উচিত। জৈব আদা দিয়ে ত্বকের খোসা ছাড়ানোর প্রয়োজন নেই; প্রচলিত চাষের মাধ্যমে খোসা ছাড়তে হবে।
প্রস্তুতির আগে আদা ধুয়ে নিন
কেনার সময়, নিশ্চিত করুন যে মূলের একটি মসৃণ, রূপালী ত্বক রয়েছে। এটি একটি মনোরম মসলাযুক্ত তাজা আদার বৈশিষ্ট্য।
আদার শিকড়ের খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই, তবে সাবধানে ধুয়ে ফেলতে হবে:
- সর্বদা প্রবাহিত পানির নিচে পরিষ্কার করুন।
- একটি উদ্ভিজ্জ ব্রাশ দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ময়লা পরিষ্কার করুন।
যেহেতু অনেক স্বাস্থ্যকর উপাদান সরাসরি খোসার নিচে থাকে, তাই আপনি জৈবভাবে জন্মানো কন্দ থেকে ত্বকের খোসা এড়াতে পারেন। মূলকে পাতলা টুকরো বা কিউব করে কেটে খাবারে মশলা যোগ করুন।
আদার খোসা ছাড়ানো: এটা কত সহজ
আপনি পুরানো আদার শিকড় বা প্রচলিত চাষ থেকে আসে না যেগুলি থেকে ত্বক অপসারণ করা উচিত। এটি একটি সবজির খোসা বা চা চামচ পদ্ধতির সাথে ভাল কাজ করে:
- এক হাতে আদা নিন এবং আপনার শরীরের দিকে বক্ররেখা দিয়ে অন্য হাতে এক চা চামচ রাখুন।
- চামচের প্রান্তটি ব্যবহার করে সাবধানে খোসা ছাড়িয়ে নিন।
- অমসৃণ জায়গায়ও এটা দারুণ কাজ করে।
- একটি ধারালো ছুরি দিয়ে শক্ত পাতার দাগ এবং শুকনো প্রান্ত কেটে ফেলুন।
- রেসিপির উপর নির্ভর করে স্লাইস বা সূক্ষ্মভাবে কাটা।
স্টকে আদার গুড়া তৈরি করুন
বড় আদার শিকড় প্রায়ই কয়েক দিনের মধ্যে প্রক্রিয়া করা যায় না। এমনকি শুকনো আদা পাউডারও তার পূর্ণ স্বাদ ধরে রাখে এবং অনেক মাস স্থায়ী হয়।
- আদা খুব ভালো করে ধুয়ে নিন।
- রাইজোম টুকরো টুকরো করে কাটুন।
- এগুলিকে বেকিং পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি আলনায় রাখুন এবং আদাকে কয়েক দিন শুকাতে দিন।
- এই সময়ের মধ্যে বার বার ঘুরুন।
- এটি ওভেনে দ্রুত হয়: বেকিং পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং ট্রেতে আদা ছড়িয়ে দিন এবং 40 ডিগ্রি ওভেনে শুকিয়ে নিন।
- শুকনো আদার টুকরোগুলিকে সূক্ষ্মভাবে পিষে অন্ধকারে, শক্তভাবে সিল করা পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
টিপ
আদা যত বেশি রান্না হয়, ততই তার সুগন্ধ হারায়। সেজন্য আপনার রান্নার সময় শেষ হওয়ার দিকে এটি শুধুমাত্র ডিশে যোগ করা উচিত।
