কুইনোয়ার প্রতিটি প্যাকেজে একটি নোট রয়েছে যে সিউডো-সিরিয়ালের ছোট দানাগুলি খাওয়ার আগে ধুয়ে নেওয়া উচিত। পরিষ্কারের উদ্দেশ্য মাটি বা কীটনাশক অপসারণ নয়, বরং তিক্ত স্বাদের স্যাপোনিন অপসারণ করা।
আপনি কিভাবে কুইনোয়া সঠিকভাবে ধুবেন?
কুইনোয়া ধোয়ার জন্য, দানাগুলিকে একটি সূক্ষ্ম জালের চালনীতে রাখুন এবং তরল পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত এটিকে প্রবাহিত জলের নীচে রাখুন। ধোয়া তিক্ত স্বাদযুক্ত স্যাপোনিন অপসারণ করে এবং সমাপ্ত থালাটিকে অপ্রীতিকর স্বাদ গ্রহণ থেকে বাধা দেয়।
কুইনোয়া ধোয়া
আপনি যদি খুব সূক্ষ্ম-জাল রান্নাঘরের চালুনি ব্যবহার করেন তবে ধোয়া সহজ।
- চালনীতে প্রায় অর্ধেকটা কুইনো বীজ দিয়ে পূর্ণ করুন।
- প্রবাহিত জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন যতক্ষণ না নিষ্কাশন তরল পরিষ্কার থাকে।
- পানি ছেঁকে নিন এবং কুইনো একটি পাত্রে রাখুন।
সর্বদা কুইনোয়া ভালো করে ধুয়ে ফেলুন, অন্যথায় আপনি যে থালা তৈরি করবেন তা অপ্রীতিকরভাবে তেতো স্বাদ হবে।
হাতে চালনি নেই? এইভাবে কুইনোয়া এখনও পরিষ্কার হয়:
যদি আপনার কাছে যথেষ্ট সূক্ষ্ম জাল, একটি লন্ড্রি নেট, একটি পাতলা সুতির কাপড় বা একটি মসলিন ডায়াপার সহ একটি চালুনি না থাকে তাহলে সাহায্য করবে:
- ফ্যাব্রিকের উপর দানা রাখুন।
- উপরে শক্তভাবে কাপড় পেঁচিয়ে নিন।
- প্রবাহিত জলের নীচে সিউডোসেরিয়াল ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।
- মোচন বের করে পাত্রে যোগ করুন।
- এক টেবিল চামচ দিয়ে দানা মুছে ফেলা যায়।
প্রেস স্ট্যাম্প সহ একটি পুরানো কফির পাত্রও ভাল পরিবেশন করে।
- পাত্রে কিছু কুইনোয়া রাখুন।
- এতে জল রাখুন এবং স্ট্যাম্পটি টিপুন।
- নিষ্কাশন করুন এবং আবার জল দিয়ে পূরণ করুন।
- তরল পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি করুন।
- কুইনোয়া রান্নার পাত্রে রাখুন এবং আরও প্রক্রিয়া করুন।
কিভাবে কুইনো রান্না করবেন?
ছদ্ম-শস্যের প্রস্তুতি খুবই সহজ:
- প্রতি 100 গ্রাম কুইনোয়ার জন্য, একটি পাত্রে 200 মিলি লবণ জল বা উদ্ভিজ্জ স্টক যোগ করুন।
- উচ্চ তাপে সবকিছু ফুটিয়ে নিন।
- চুলা নামিয়ে মাঝারি করে দিন, জল মৃদু আঁচে উঠতে হবে।
- দানাগুলো স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত ১৫ মিনিট সিদ্ধ করুন।
- আপনি যদি খুব নরম রান্না করা কুইনো পছন্দ করেন, আপনি রান্নার সময় পাঁচ মিনিট বাড়িয়ে দিতে পারেন।
- ড্রেন, সংক্ষিপ্ত বিশ্রাম দিন এবং পরিবেশন করুন।
কিভাবে কুইনোয়া প্রস্তুত করার কৌশল
- রান্না করার আগে তেলে দানা ভাজতে পারেন। এটি ছোট বীজগুলিকে একটি মনোরম বাদামের সুবাস দেয়৷
- কুইনো রাইস কুকারে বা রান্নার ফাংশন সহ ফুড প্রসেসরে ভালোভাবে প্রস্তুত করা যায়।
- ধোয়া কুইনো একটি বেকিং ট্রেতে রাখুন এবং 170 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 30 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন, দানাগুলি ফুটিয়ে নিন। ক্রাঞ্চি কুইনোয়া মুয়েসলিকে সঠিক ক্রাঞ্চ দেয়।
টিপ
আপনার নিজের বাগানে, আপনি প্রায় যেকোন স্থানে কুইনোয়া জন্মাতে পারেন, যদি এটিতে পূর্ণ সূর্য থাকে। ছদ্ম-শস্য সংগ্রহ করা বেশ সহজ: পাকা বীজ সহ গাছগুলি বাছাই করুন এবং একটি শুকনো জায়গায় উল্টে ঝুলিয়ে দিন।কয়েকদিন পর আপনি একটি বড় বালতিতে বীজ ঝেড়ে ফেলতে পারেন।
