পীচগুলি যখন তাজা বাছাই করা হয় তখন সবচেয়ে ভালো স্বাদ হয়, কিন্তু খুব কম লোকেরই নিজের বাগানে পীচ গাছ আছে। আপনি যদি স্টক আপ করতে চান, তাহলে বাজারে থাকা মৌসুমী অফারগুলির সুবিধা নেওয়া সবচেয়ে ভাল। তারপর আপনি ঘরে বসে রসালো ফল সংরক্ষণ করতে সহজ উপায় ব্যবহার করতে পারেন।
কিভাবে পীচ করা যায়?
পীচ সংরক্ষণের জন্য আপনাকে বয়াম, জল, চিনি, ভ্যানিলা চিনি বা পড, লবণ এবং মশলা সংরক্ষণ করতে হবে।ফলগুলি ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে, পাথর মেরে চশমায় বিতরণ করা হয়। ক্যানিং স্টকটি গরম করা হয় এবং জারগুলি বন্ধ করার আগে এবং ক্যানার বা চুলায় সিদ্ধ করার আগে এটির উপর ঢেলে দেওয়া হয়।
কিভাবে সঠিকভাবে পীচ সংরক্ষণ করবেন
প্রথমে আপনার যথেষ্ট পরিমাণে সংরক্ষণের জার দরকার, যা সংরক্ষণ করার কিছুক্ষণ আগে আপনার জীবাণুমুক্ত করা উচিত। এটি করার জন্য, বয়ামগুলিকে সেদ্ধ করুন বা 100 ডিগ্রিতে দশ মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন।স্টকের জন্য, জল, চিনি, ভ্যানিলা চিনি বা ভ্যানিলা পড এবং সামান্য লবণ প্রস্তুত করুন।
- প্রবাহিত জলের নীচে পীচ ধুয়ে ফেলুন।
- তারপর ফলের খোসা ছাড়ুন। প্রথমে খোসা আড়াআড়িভাবে গোল করুন এবং গরম জলে পীচগুলি রাখুন। তারপরে ঠান্ডা জলের নীচে পীচগুলি ধুয়ে ফেলুন। শেলটি এখন সহজেই সরানো যায়।
- পীচ অর্ধেক করুন এবং পাথর সরান।
- আপনি যদি পছন্দ করেন, আপনি পীচগুলিকে কামড়ের আকারের টুকরোগুলিতে ভাগ করতে পারেন।
- এবার পানি, চিনি এবং অবশিষ্ট উপাদান থেকে সংরক্ষণের স্টক প্রস্তুত করুন। আপনি আপনার স্বাদ অনুযায়ী মশলা দিয়ে পরীক্ষা করতে পারেন।
- চশমাগুলির মধ্যে পীচের অর্ধেক বা টুকরা বিতরণ করুন।
- এর উপর গরম ঝোল ঢেলে দিন। ফলগুলো অবশ্যই ঢেকে রাখতে হবে।
- কাঁচের প্রান্ত শুকিয়ে মুছে ঢাকনার উপর রাখুন বা স্ক্রু করুন।
পরবর্তী ধাপ হল জার সংরক্ষণ করা। সংরক্ষণের মেশিন বা ওভেন এর জন্য উপযুক্ত।
সংরক্ষণ মেশিনে
চশমাগুলিকে কেটলিতে একসাথে খুব কাছে রাখবেন না এবং চশমার অর্ধেক পর্যন্ত জল ঢেলে দিন। 75 ডিগ্রিতে 30 মিনিটের জন্য খাবার রান্না করুন। যাইহোক, বয়লার প্রস্তুতকারকের দেওয়া তথ্যে মনোযোগ দিন। রান্নার সময় শেষ হওয়ার পরে, চশমাটি কেটলিতে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন।
ওভেনে
এখানে, চশমাটি গভীর ড্রিপ প্যানে রাখুন এবং প্রায় 2 সেমি জল যোগ করুন। ট্রেটি ঠান্ডা চুলায় রাখুন এবং এটি 175 ডিগ্রিতে গরম করুন। চশমা দেখুন। ব্রুতে বুদবুদ উঠলে ওভেন বন্ধ করে দিন। তারপর চশমাগুলি আধা ঘণ্টা চুলায় থাকে
চশমাগুলি আধা ঘন্টা পরে কেটলি বা ওভেন থেকে সরানো হয় এবং ওয়ার্কটপের একটি কাপড়ের নীচে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার জন্য রেখে দেওয়া হয়। সংরক্ষিত পীচ কয়েক মাস ধরে রাখা যেতে পারে।
