লাল বাঁধাকপি ভিটামিন সমৃদ্ধ একটি সবজি। এটি রান্নাঘরে বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং অগত্যা হংসের সাথে একটি সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করতে হবে না। লাল বাঁধাকপি সংরক্ষণ করা সহজ, তাই আপনার হাতে সবসময় কয়েকটি বয়াম থাকতে পারে।
কিভাবে আমি আমার নিজের লাল বাঁধাকপি করতে পারি?
লাল বাঁধাকপিকে সফলভাবে সংরক্ষণ করতে, আপনার প্রয়োজন কঠিন লাল বাঁধাকপির মাথা, আপেল, পেঁয়াজ, লার্ড, লাল ওয়াইন, জল, ভিনেগার, চিনি, লবণ, তেজপাতা, লবঙ্গ এবং মশলার বীজ।প্রস্তুত লাল বাঁধাকপি উপাদান দিয়ে রান্না করা হয় এবং 90 ডিগ্রিতে 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করার আগে জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখা হয়।
উক লাল বাঁধাকপি
লাল বাঁধাকপি প্রক্রিয়াকরণ করার সময়, আপনার অবশ্যই রাবার বা ডিসপোজেবল গ্লাভস এবং একটি রান্নাঘরের এপ্রোন পরতে হবে। শাকসবজিতে থাকা নীল রঙ ত্বক এবং পোশাক থেকে অপসারণ করা কঠিন।
কেনাকাটা করার সময়, ভালভাবে বন্ধ এবং দৃঢ় মাথা বেছে নিন।
1 কেজি সবজির জন্য, একটি থেকে দুটি আপেল, 1টি পেঁয়াজ, 1 টেবিল চামচ লার্ড, 1/4 লিটার রেড ওয়াইন, 1/4 লিটার জল, সামান্য ভিনেগার, চিনি, লবণ, তেজপাতা, লবঙ্গ এবং allspice বীজ যাইহোক, শক্ত মশলাগুলিকে বয়ামে রাখা উচিত নয়, কারণ এটি সংরক্ষণের সময় লাল বাঁধাকপিকে শক্তভাবে সিজন করবে।
- বাঁধাকপি থেকে পাতার প্রথম স্তরটি সরান।
- মাথা চতুর্দিক করে সাদা ডাঁটা সরিয়ে ফেলুন।
- একটি ধারালো ছুরি দিয়ে কোয়ার্টারগুলিকে পাতলা স্ট্রিপে কাটুন বা একটি স্লাইসার ব্যবহার করুন৷
- ঠান্ডা জলে বাঁধাকপি ধুয়ে ফেলুন।
- আপেল ও পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে কুচি করুন।
- একটি বড় পাত্রে চর্বি গরম করুন।
- পেঁয়াজ দিন, তারপর বাঁধাকপি, আপেল এবং মশলা দিন।
- বাঁধাকপি রান্না করুন, তরল যোগ করুন, নরম হওয়া পর্যন্ত। লাল বাঁধাকপি ভাল করে সিজন করুন। বাঁধাকপিতে পর্যাপ্ত তরল আছে কিনা তা নিশ্চিত করুন, কারণ এটি রান্না করার সময় প্রয়োজন।
- রান্নার সময়, ফুটন্ত পানিতে বা ওভেনে 100 ডিগ্রিতে 10 মিনিটের জন্য রাজমিস্ত্রির বয়াম জীবাণুমুক্ত করুন।
- লাল বাঁধাকপি সিদ্ধ হওয়ার সাথে সাথেই বয়ামে গরম করে দিন। ভেষজটি তরল দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে।
- পাত্রগুলো বন্ধ করে আধা ঘন্টার জন্য প্রায় ৯০ ডিগ্রীতে রান্না করুন।
হয় একটি স্বয়ংক্রিয় ক্যানার/অ্যালার্ম কেটলি বা আপনার ওভেন ব্যবহার করুন।
কেটলিতে পর্যাপ্ত পানি ঢালুন যাতে অর্ধেক গ্লাস এতে থাকে। ওভেনে, ড্রিপ প্যানটি ব্যবহার করুন এবং এখানে প্রায় 2 সেন্টিমিটার জল ঢালুন।রান্নার সময় পরে, চশমাগুলি বন্ধ ওভেন/কেটলিতে থাকে এবং তারপরে ওয়ার্কটপে একটি কাপড়ের নীচে পুরোপুরি ঠান্ডা হয়।
