যদিও একটি গুল্ম বা গাছ হিসাবে সার্ভিসবেরি এখন প্রাথমিকভাবে বেশিরভাগ বাগানে চাক্ষুষ প্রয়োজনীয়তা পূরণের উদ্দেশ্যে, পূর্ববর্তী সময়ে এটি প্রধানত এর ভোজ্য ফলের জন্য মূল্যবান ছিল। বেরিগুলি কাঁচা খাওয়ার সময় সরাসরি বিষাক্ত হয় না, তবে প্রক্রিয়াজাত পণ্যগুলি যাতে বেরিগুলিকে গরম করা হয় তা খুব হজমযোগ্য এবং সুস্বাদু হয়৷
সার্ভিসবেরি ফল কি ভোজ্য এবং কিভাবে ব্যবহার করা হয়?
সার্ভিসবেরির ফল ভোজ্য এবং পুষ্টিগুণে ভরপুর। এগুলি তাজা খাওয়া যায় বা জ্যাম, লিকার এবং চা তৈরি করা যায়। বেরি জুন বা জুলাই মাসে ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত এবং লাল থেকে গাঢ় বেগুনি বা নীল-কালো রঙ পরিবর্তন করে।
সঠিক সময়ে ফসল কাটা
অবস্থান এবং আবহাওয়ার উপর নির্ভর করে সার্ভিসবেরির ফল সাধারণত জুন বা জুলাই মাসে কাটার জন্য প্রস্তুত থাকে। এর আগে, তারা তাদের রঙ এখনও অপরিপক্ক ফলগুলির একটি উজ্জ্বল লাল থেকে বেগুনি বা প্রায় নীল-কালো রঙের গাঢ় ছায়ায় পরিবর্তন করে। ফল প্রক্রিয়াকরণের সময় সর্বোত্তম মানের পণ্য পাওয়ার জন্য, ফল খুব তাড়াতাড়ি কাটা উচিত নয়। তবে এটি করতে খুব বেশি সময় নেবেন না, অন্যথায় আপনি পিছিয়ে থাকতে পারেন। অনেক পাখি ট্রিট হিসাবে সার্ভিসবেরির ফলের প্রশংসা করে। তাই আপনার পাত্রের ছোট ঝোপগুলিকে নেট দিয়ে বাতাস থেকে খাওয়ার বিপদ থেকে রক্ষা করা উচিত (আমাজনে €16.00)। যেহেতু সার্ভিসবেরির কিছু ফল ধীরে ধীরে সম্পূর্ণরূপে পাকে, আপনি কয়েক সপ্তাহের মধ্যে কয়েকবার ফসল তুলতে পারেন।
তাই সার্ভিসবেরির ফল শুধুমাত্র পরিমিত পরিমাণে তাজা খাওয়া উচিত
সার্ভিসবেরির বীজের পাশাপাশি পাতায় অল্প পরিমাণে তথাকথিত সায়ানোজেনিক গ্লাইকোসাইড থাকে। সায়ানাইড বিভক্ত হওয়ার কারণে প্রচুর পরিমাণে চিবানো বীজ খাওয়ার পরে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল অভিযোগগুলি অপ্রীতিকর হতে পারে, তবে সাধারণত এটি গুরুতর স্বাস্থ্য ঝুঁকি তৈরি করে না৷ সাধারণভাবে, তাজা খাওয়া সার্ভিসবেরি ফলের অপরিষ্কার বীজগুলি কেবলমাত্র হজম না করে মানবদেহ দ্বারা নির্গত হয়৷. ফলগুলি সম্পূর্ণ পাকলে এবং পরিমিত পরিমাণে খাওয়া হলে, এতে থাকা ট্যানিন, খনিজ এবং ফ্ল্যাভোনয়েডগুলি স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
প্রসেসিং বিকল্পের বিভিন্নতা
সার্ভিসবেরির ফল বিভিন্ন উপায়ে প্রক্রিয়াজাত করা যায় এবং এইভাবে দীর্ঘ সময়ের জন্য ব্যবহার উপযোগী করা যায়। একটি নিয়ম হিসাবে, ফলগুলি প্রধানত নিম্নলিখিত পণ্যগুলিতে প্রক্রিয়া করা হয়:
- জ্যাম
- লিকার
- চা
সার্ভিসবেরি চা উপভোগ করতে, ফল সংগ্রহের পরে সরাসরি শুকানো হয়। এক কাপ চা তৈরি করতে, প্রায় এক চা চামচ শুকনো ফল 200 মিলি ফুটন্ত জলে ঢেলে দেওয়া হয়। তারপরে আপনি ফলগুলির সাধারণ মার্জিপানের মতো সুগন্ধ সহ চা উপভোগ করার আগে প্রায় দশ মিনিটের জন্য ফলগুলিকে গরম জলে ভিজতে দিন৷
অন্যান্য বেরির সাথে রক নাশপাতি ফল রান্না করা
পাথর নাশপাতির ফল থেকে তৈরি জামে সাধারণত অন্যান্য বেরিও থাকে, কারণ এটি আরও সুস্বাদু ফলাফল দিতে পারে। যেহেতু সার্ভিসবেরির ফলগুলিতে প্রচুর পরিমাণে পেকটিন থাকে, তাই সাধারণত স্বাভাবিকের চেয়ে কম সংরক্ষণ করা চিনির প্রয়োজন হয়। সার্ভিসবেরির ফল থেকে জ্যাম তৈরি করার সময়, 600 গ্রাম সার্ভিসবেরি ফলকে 400 গ্রাম রাস্পবেরি বা কারেন্টের সাথে প্রায় 500 গ্রাম সংরক্ষণ চিনি ব্যবহার করে সিদ্ধ করুন।
টিপ
সার্ভিসবেরির ভোজ্য ফলগুলি কেবল গাছ থেকে তাজা বা প্রক্রিয়াজাত করা লোকেরাই খায় না। অনেক পাখির মেনুতে ফলও বেশি থাকে। যা কিছুটা সমস্যাযুক্ত তা হল যে পাখিরা বেরিগুলি যখন সেগুলি এখনও অপরিপক্ক থাকে তখন তাদের স্বাদ গ্রহণ করে এবং তাই ফসল কাটার সময় তাদের সামনে যাওয়া কঠিন। তাই আপনি যদি বাগানে সার্ভিসবেরি রোপণ করেন মূলত এর ফলের কারণে এবং এর আলংকারিক চেহারার কারণে কম, তবে এটি অবশ্যই একটি পাখি সুরক্ষা জাল বা অন্যান্য প্রতিরক্ষামূলক ব্যবস্থা স্থাপন করা মূল্যবান।
