জার্মান সুপারমার্কেটে পাওয়া ভেষজ মাশরুমগুলি হল চাষ করা মাশরুম যা আপনি মূলত – এবং সামান্য জ্ঞানের সাথে – বাড়িতে নিজেকে বড় করতে পারেন৷ প্রচেষ্টাটি মূল্যবান, কারণ রাজা ঝিনুক মাশরুমগুলি কেবল দুর্দান্ত পোরসিনি মাশরুমের মতোই দেখায় না, তাদের স্বাদও প্রায় একই রকম। মাশরুম প্রক্রিয়া এবং প্রস্তুত করাও খুব সহজ।
আপনি কিভাবে রাজা ঝিনুক মাশরুম সঠিকভাবে কাটবেন?
রাজ ঝিনুক মাশরুম সঠিকভাবে কাটতে, প্রথমে শুকনো কান্ডের প্রান্তটি সরিয়ে ফেলুন। মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলবেন না, তবে একটি প্যারিং ছুরি দিয়ে সাবধানে পরিষ্কার করুন এবং কোনও কালো দাগ মুছে ফেলুন। মাশরুম লম্বা করে পাতলা টুকরো করে কাটার আগে একটি ভেজা কাপড় দিয়ে ক্যাপ এবং স্টেম ঘষে নিন।
কেনার সময় সতেজতার দিকে মনোযোগ দিন
সুপারমার্কেটের পণ্যগুলির সাথে, আপনি কখনই জানতে পারবেন না যে সেগুলি কতক্ষণ রাস্তায় বা প্রদর্শনে ছিল৷ এই কারণে, এখানে আপনি কয়েকটি মানদণ্ড পাবেন যা আপনাকে অফারে রাজা ঝিনুক মাশরুমের সতেজতা মূল্যায়ন করতে সহায়তা করতে পারে। অবশ্যই, আপনি শুধুমাত্র আপনার সাথে সেরা মানের বাড়িতে নিয়ে যাবেন:
- প্লাস্টিকের পাত্রে প্যাকেজ করা ভালো মানের অফার করা হয় না।
- পরিবর্তে, ফ্রিজে ঢিলেঢালা এবং বাতাসযুক্ত জিনিস বেছে নিন।
- তাজা রাজা ঝিনুক মাশরুমের একটি মনোরম, হালকা মাশরুমের গন্ধ আছে।
- তাদের একটি সমান, জলাবদ্ধ রঙ নেই।
- টুপির প্রান্তটিও টুপির বাকি অংশের মতো একই রঙের।
- টুপি এবং কান্ডের মাংস ইলাস্টিক।
- কোনও কালো দাগ বা দাগ দৃশ্যমান নেই।
আপনি যদি ইতিবাচকভাবে এই পয়েন্টগুলির উত্তর দিতে পারেন, তবে মাশরুমগুলি নিন - পছন্দসই অর্গানিকভাবে জন্মানো, অবশ্যই - সরাসরি আপনার সাথে বাড়িতে৷
ভেষজ মাশরুম পরিষ্কার করা এবং কাটা - এইভাবে এটি কাজ করে
সমস্ত মাশরুমের মতো, রাজা অয়েস্টার মাশরুমের স্বাদ সবচেয়ে তাজা। সেজন্য এগুলি সরাসরি বাড়িতে পরিষ্কার করা হয় এবং যদি সেগুলিকে সরাসরি প্যানে রাখতে হয় তবে কেটে ফেলুন৷ যাইহোক, আপনি যদি মাশরুমগুলিকে আরও কয়েক দিন ফ্রিজে রাখতে চান, তবে সেগুলি সম্পূর্ণ রেখে দেওয়া এবং কেবল একটি ভেজা কাপড়ে মুড়িয়ে রাখা ভাল। অন্যথায়, রাজা ঝিনুক মাশরুমগুলিকে নিম্নরূপ পরিষ্কার এবং কেটে নিন:
- কান্ডের শুকনো প্রান্ত কেটে ফেলুন।
- কোন অবস্থাতেই রাজা ঝিনুক মাশরুম ধুবেন না, তারা প্রচুর জল শুষে নেয়।
- এখন একটি ছোট সবজির ছুরি দিয়ে সাবধানে পরিষ্কার করুন।
- অন্ধকার জায়গাগুলো কেটে ফেলুন এবং ময়লা দূর করুন।
- একটি ভেজা কাপড় দিয়ে টুপি এবং কান্ড ঘষুন।
- এখন কিং অয়েস্টার মাশরুম লম্বা করে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
- এটি সবজি স্লাইসার দিয়ে করা ভালো।
আপনি তারপরে মাশরুমগুলিকে সরাসরি প্রস্তুত করতে পারেন - উদাহরণস্বরূপ, মাখন দিয়ে একটি প্যানে ভাজুন - বা জমা, শুকিয়ে বা পিকিং করে সংরক্ষণ করুন।
টিপ
কখনও কখনও তাজা রাজা ঝিনুক মাশরুমের উপর একটি সাদা, মাকড়ের জালের মতো নিচে দেখা যায়। যাইহোক, এটি ছাঁচ নয়, বরং ছত্রাকের মাইসেলিয়াম। আক্রান্ত মাশরুম এখনও খাওয়া যেতে পারে।
