মাশরুম ক্রিম স্যুপে, অমলেটে বা জাগারসনিজেলের জন্য মাশরুম ক্রিম সস হিসাবেই হোক: মাশরুমগুলি কেবল রান্নাঘরের একটি অপরিহার্য অংশ। যাইহোক, মাশরুমগুলিকে একটি বিশেষ উপায়ে চিকিত্সা করা দরকার; সর্বোপরি, তারা খুব সংবেদনশীল এবং যদি তারা ভুলভাবে প্রস্তুত করা হয় তবে দ্রুত অপরাধ গ্রহণ করবে। শুধু পরিষ্কার করা তাদের গন্ধ এবং কামড়ের উপর বড় প্রভাব ফেলে।
আমি কীভাবে সঠিকভাবে মাশরুম পরিষ্কার করব?
মাশরুম পরিষ্কার করার সর্বোত্তম উপায় হল একটি নরম ব্রাশ দিয়ে মোটা ময়লা অপসারণ করা, তারপরে একটি রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে আলতো করে ময়লা ঘষে ফেলুন এবং অবশেষে একটি ধারালো ছুরি দিয়ে দাগ বা শুকনো কান্ড কেটে ফেলুন।
পরিষ্কার করার আগে: সতেজতার জন্য মাশরুম পরীক্ষা করুন
মূলত, আপনার শুধুমাত্র তাজা মাশরুম ব্যবহার করা উচিত, শুধুমাত্র নান্দনিক বা স্বাদের কারণে নয়। আপনি টুপির নীচে বন্ধ বা শুধুমাত্র সামান্য খোলা স্ল্যাট দ্বারা তাজা নমুনাগুলি চিনতে পারেন - তারা যত বেশি খোলা হয়েছে, ফসল কাটার পরে তত বেশি সময় কেটে গেছে। পুরানো মাশরুমগুলিও দ্রুত ছাঁচে পরিণত হয়। যদি এটি হয় এবং আপনি মাশরুমগুলিতে সূক্ষ্ম, সাদা ছাঁচের থ্রেড দেখতে পান, তাহলে আপনার আর সেগুলি খাওয়া উচিত নয়। পরিবর্তে, মাশরুমের বিষক্রিয়া এড়াতে হলে তারা বাড়ির বর্জ্যের অন্তর্ভুক্ত। যাইহোক, মাশরুমের টুপিতে কিছু সামান্য বাদামী চাপের দাগ নিরীহ: মাশরুম চাপের প্রতি খুবই সংবেদনশীল। একটি ধারালো সবজি ছুরি দিয়ে এই জায়গাগুলো কেটে ফেলুন।
আপনি কখন মাশরুমের খোসা ছাড়বেন?
বিশেষ করে বয়স্ক লোকেরা শিখেছে যে মাশরুমের খোসা ছাড়তে হবে।হয়তো আপনার মা বা দাদি মাশরুমের টুপি থেকে সূক্ষ্ম ত্বকের খোসা ছাড়িয়েছেন। অবশ্যই, এই পদ্ধতিটি মাশরুমগুলি দ্রুত পরিষ্কার করার জন্য উপযুক্ত - তবে একই সময়ে আপনি মাশরুমের ত্বকে থাকা মূল্যবান ভিটামিনগুলি সরিয়ে ফেলবেন। অতএব, আপনার শুধুমাত্র মাশরুমের খোসা বা স্কিন করা উচিত যদি সেগুলি আসলে খুব নোংরা হয় এবং অন্য কোন উপায়ে পরিষ্কার করা যায় না।
মাশরুম ধুবেন না
যদি মাশরুমের গায়ে মাটি থাকে, তাহলে আপনি দ্রুত পরিষ্কার জলে ভালো করে ধুয়ে ফেলবেন। যাইহোক, এটি একটি ভাল ধারণা নয় কারণ মাশরুমগুলি স্পঞ্জের মতো ধোয়ার জল শোষণ করে। যদিও ভাজার সময় এই জল হারিয়ে যায়, মাশরুমগুলি একটি স্পঞ্জি, রাবারি সামঞ্জস্য বজায় রাখে। তারা তাদের অনেক সুবাস হারায়। মাশরুমের ক্ষেত্রেও একই কথা প্রযোজ্য, যা সালাদে কাঁচা খাওয়া উচিত। শুধুমাত্র যদি সেগুলি খুব নোংরা হয় তবে আপনি চলমান, স্বচ্ছ জলের নীচে পৃথকভাবে মাশরুমগুলি পরিষ্কার করতে পারেন।যাইহোক, তারপর একটি শুকনো কিচেন তোয়ালে দিয়ে ভালো করে ঘষে নিন।
মাশরুম সঠিকভাবে পরিষ্কার করা - এইভাবে আপনি এটি করেন
আপনাকে যদি মাশরুম ধোয়া বা খোসা ছাড়ানোর অনুমতি না দেওয়া হয়, তাহলে আপনি অন্য কোন মাটি বা সাবস্ট্রেট অপসারণ করবেন যা কোন অবশিষ্টাংশ ছাড়াই লেগে থাকতে পারে? এটির জন্য একটি পরীক্ষিত এবং পরীক্ষিত পদ্ধতি রয়েছে, যার জন্য আপনার একটি মোটা, নরম ব্রিসেল ব্রাশ এবং কাগজের রান্নাঘরের তোয়ালে প্রয়োজন।
ব্রাশ দিয়ে মোটামুটিভাবে মাশরুম পরিষ্কার করুন
প্রথমত, নরম ব্রাশ দিয়ে যেকোন মোটা ময়লা আলতো করে মুছে ফেলুন যা আগে পরিষ্কার করা হয়েছে এবং পরিষ্কার জলে শুকানো হয়েছে। এটিকে একটি হ্যান্ড ব্রাশের মতো ব্যবহার করুন - আটকে থাকা মাটি এবং অন্যান্য ময়লাকে সহজভাবে "ঝাড়ু" করুন। আপনি সাধারণ গোল ব্রাশ ব্যবহার করতে পারেন, তবে আপনি দোকানে আসল মাশরুম বা শ্যাম্পিনন ব্রাশও কিনতে পারেন।
রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে ভালোভাবে পরিষ্কারের যত্ন নিন
মোটা ময়লা অপসারণ হয়ে গেলে, একটি পরিষ্কার কাগজের রান্নাঘরের তোয়ালে নিন এবং প্রতিটি মাশরুমকে আলতো করে ভালো করে ঘষুন।সাবধানে মাশরুমগুলিকে খুব শক্তভাবে আঁকড়ে না ধরুন - সমস্ত মাশরুমের মতো, খুব বেশি চাপ দিলে তারা দ্রুত বাদামী, কুৎসিত দাগ তৈরি করে।
ছুরি দিয়ে প্রেসার পয়েন্ট কেটে ফেলুন
অবশেষে, বিদ্যমান ক্ষত এবং কান্ডের শুকনো প্রান্ত কেটে ফেলুন এবং তারপরে ইচ্ছামতো মাশরুম প্রক্রিয়া করতে পারেন। একটি ধারালো উদ্ভিজ্জ ছুরি এটির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত।
টিপ
বাদামী মাশরুম (" স্টোন মাশরুম" নামেও পরিচিত) সাদা মাশরুমের মতোই পরিষ্কার এবং প্রস্তুত করা হয় - আপনাকে এখানে কোনও বিশেষ টিপস বা নির্দেশাবলী অনুসরণ করতে হবে না৷
