অয়েস্টার মাশরুম বা ঝিনুক মাশরুম সবচেয়ে জনপ্রিয় ভোজ্য মাশরুমগুলির মধ্যে একটি। এটি ডিসেম্বর থেকে মার্চ মাসের মধ্যে বনে পাওয়া যায়, প্রাথমিকভাবে বিচ এবং ওক গাছে, তবে আপনি নিজেও এটি বাড়িতে চাষ করতে পারেন। প্রস্তুতির আগে, আপনাকে তাজা মাশরুমগুলি ভালভাবে পরিষ্কার করতে হবে।
আপনি কিভাবে ঝিনুক মাশরুম সঠিকভাবে পরিষ্কার করবেন?
ঝিনুক মাশরুমগুলি রান্নাঘরের কাগজ, একটি ছুরি বা আপনার আঙ্গুল দিয়ে পরিষ্কার করে এবং মাশরুম ব্রাশ বা একটি সূক্ষ্ম ব্রাশ দিয়ে কোনও ময়লা বা কণা অপসারণ করে শুকিয়ে পরিষ্কার করতে হবে।এছাড়াও, মাশরুমগুলি লম্বালম্বিভাবে কাটা উচিত এবং ম্যাগট ক্ষতির জন্য পরীক্ষা করা উচিত।
নতুনভাবে ঝিনুক মাশরুম পরিষ্কার এবং প্রক্রিয়া করুন
জঙ্গলে সংগ্রহ করা মাশরুমগুলি মোটামুটিভাবে সাইটে আগে থেকে পরিষ্কার করা হয়। আপনার যদি খুব চিকন টুপি থাকে তবে আপনার টুপির চামড়াটি সাবধানে খোসা উচিত। আপনি এমনকি শক্ত ডালপালা কেটে ফেলতে পারেন। বাড়িতে, মাশরুমগুলি যদি সম্ভব হয় তবে একই দিনে পরিষ্কার করা উচিত যাতে পরবর্তী বিস্ময় এড়ানো যায়। পরের দিন প্রায়শই ম্যাগটস দ্বারা সবকিছু খাওয়া হয়, যা আপাতদৃষ্টিতে ভাল মাশরুমগুলিকেও প্রভাবিত করতে পারে। যদি সবকিছু পরিষ্কার করা হয় এবং মাশরুমগুলি একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়, তাহলে পরবর্তী প্রক্রিয়াকরণ পরবর্তী দিন পর্যন্ত স্থগিত করা যেতে পারে।
সর্বদা শুষ্ক পরিষ্কার করুন এবং ধোবেন না
ঝিনুক মাশরুমগুলি সবসময় শুকনো পরিষ্কার করা উচিত, যেমন কখনও ধোয়া উচিত নয়, অন্যথায় তারা অপ্রয়োজনীয় পরিমাণ আর্দ্রতা শোষণ করবে এবং তাদের অনেক সুবাস হারাবে। পরিষ্কার করার জন্য আপনাকে একটি কাঠের বা প্লাস্টিকের বোর্ড, একটি ধারালো উদ্ভিজ্জ ছুরি এবং একটি মাশরুম ব্রাশ বাএকটি বৃত্তাকার ব্রাশ। আপনার কাছে রান্নাঘরের কাগজ, পরিষ্কার করা মাশরুমের জন্য একটি চালুনি এবং বর্জ্যের জন্য একটি পুরানো সংবাদপত্র থাকতে হবে। প্রথমে রান্নাঘরের কাগজ দিয়ে বা ছুরি দিয়ে মাশরুম পরিষ্কার করা হয়। কখনও কখনও আপনার আঙ্গুল দিয়ে টুপি ঘষা যথেষ্ট। একবার টুপি এবং স্টেম পরিষ্কার হয়ে গেলে, পাখনা পরিষ্কার করতে আপনার হাতের তালু বা একটি ছুরি দিয়ে টুপির শীর্ষে আলতো চাপুন। মাশরুম ব্রাশ বা একটি সূক্ষ্ম ব্রাশ দিয়ে অবশিষ্ট ময়লা বা ছোট প্রাণী সাবধানে সরিয়ে ফেলুন।
বন্য মাশরুম পরিষ্কার করার সময় আপনাকে যা বিশেষ মনোযোগ দিতে হবে
মাশরুম লম্বা করে কাটতে ভুলবেন না এবং ম্যাগটস চেক করুন। ম্যাগট অঞ্চলগুলি কেবল কেটে ফেলা বা স্ক্র্যাচ করা যেতে পারে। যদি মাশরুমগুলিতে শুধুমাত্র পৃথক কৃমির গণ্ডা থাকে, তবে সেগুলি সহজেই কাটা এবং শুকানো যেতে পারে।
তৈরি মাশরুম সঠিকভাবে সংরক্ষণ করুন
মাশরুম, যেমন মাংস এবং মাছ, দ্রুত পচনশীল খাবার। মাশরুম প্রোটিন দ্রুত পচে যায় এবং মারাত্মক খাদ্য বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে। সাবধানে পরিষ্কার করা, কাটা মাশরুম এবং অবশিষ্ট মাশরুমের খাবারগুলিকে শুধুমাত্র অর্ধেক দিন থেকে একদিনের জন্য ফ্রিজে রাখা উচিত।
টিপ
অয়েস্টার মাশরুম বা অন্যান্য মাশরুম কখনই অ্যালুমিনিয়ামের পাত্রে সংরক্ষণ বা প্রস্তুত করবেন না।
