মাখন মাশরুম জার্মান বনে বেশ সাধারণ - হাঁটাররা সাধারণত শুধু একটি নমুনা নয়, একে অপরের পাশে অনেকগুলি খুঁজে পায়। তাই আশ্চর্যের কিছু নেই যে এই ভোজ্য মাশরুমটি অনেক ফ্রাইং প্যানে শেষ হয়। যাইহোক, মাখনের ছত্রাক কিছু লোকের মধ্যে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যা সৃষ্টি করে, যা, যাইহোক, টুপির ত্বক পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার এবং খোসা ছাড়িয়ে কমানো বা এড়ানো যায়।
আপনি কিভাবে একটি মাখন মাশরুম সঠিকভাবে পরিষ্কার করবেন?
একটি মাখন মাশরুম পরিষ্কার করতে, আপনাকে যে কোনও খাবার এবং কুৎসিত জায়গাগুলি কেটে ফেলতে হবে, ক্যাপের ত্বকের খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে, একটি মাশরুম ব্রাশ দিয়ে মাশরুমটি পরিষ্কার করতে হবে, জল দিয়ে সংক্ষিপ্তভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং অবশেষে কামড়ের আকারের টুকরো করে কেটে ফেলতে হবে।
এখানে আপনি বাটার মাশরুম পাবেন
মাখন মাশরুম (সুইলাস লুটিয়াস) মাখন-হলুদ টিউবগুলির জন্য এটির নাম ঋণী, যা শুধুমাত্র ফলের দেহের বয়সের সাথে অন্ধকার হয়ে যায়। টুপির ব্যাস পাঁচ থেকে বারো সেন্টিমিটারের মধ্যে হয় এবং গাঢ় বাদামী, খুব কমই হলুদ বাদামী। টুপিতে সাধারণত একটি আর্দ্র, আঠালো, চর্বিযুক্ত পৃষ্ঠ থাকে যা অসংখ্য ব্যাকটেরিয়ার প্রজনন স্থল হিসাবে কাজ করে। আপনি জুন এবং অক্টোবরের মধ্যে ছত্রাকটি পাইন গাছের কাছাকাছি খুঁজে পেতে পারেন, যেখানে এটি একটি মাইকোরাইজাল অংশীদার। খুব কমই, মাখন মাশরুম স্প্রুস বা লার্চ গাছের সাথেও যুক্ত।
মাখন মাশরুম কখনও কখনও অসহিষ্ণুতার কারণ হয়
যদিও বাটার মাশরুম একটি ভোজ্য মাশরুম হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় এবং তাই এটি অ-বিষাক্ত, এটি কিছু লোকের গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যা সৃষ্টি করে।এলার্জি প্রতিক্রিয়াও লক্ষ্য করা গেছে। এই কারণে, আপনি যদি আগে মাখন মাশরুম না খেয়ে থাকেন তবে প্রথমে এটিকে একটু চেষ্টা করুন এবং কোনও শারীরিক প্রতিক্রিয়ার দিকে মনোযোগ দিন। স্বাস্থ্যবিধির প্রতি মনোযোগ দেওয়া এবং যতটা সম্ভব তাজাভাবে মাশরুম প্রক্রিয়া করাও গুরুত্বপূর্ণ।
বাটার মাশরুম ভালো করে পরিষ্কার করুন
বাটার মাশরুম, বাটার মাশরুম নামেও পরিচিত, এটি মাখন মাশরুমগুলির মধ্যে একটি। এটি প্রায়শই ম্যাগট দ্বারা সংক্রমিত হয়, এই কারণেই আপনার এটি বনে সংক্রমণের জন্য পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরীক্ষা করা উচিত। মাশরুমগুলিকে লম্বালম্বিভাবে কেটে ফেলুন, কারণ ভোক্তা প্রাণীগুলি প্রায়শই ভিতরে লুকিয়ে থাকে। আর্দ্রতা অপসারণ করার জন্য চর্বিযুক্ত টুপি একটি কাপড় দিয়ে মুছা উচিত। আপনি যখন বাড়িতে পৌঁছাবেন, তখনই মাশরুম পরিষ্কার করে প্রস্তুত করা ভাল:
- প্রথম খাবার এবং অন্যান্য অসুন্দর জায়গাগুলো কেটে ফেলুন।
- ছত্রাকের টুপি খুলে ফেলুন কারণ এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যার ঝুঁকি কমায়।
- মাশরুম ব্রাশ দিয়ে ভালোভাবে মাশরুম পরিষ্কার করুন।
- পানি দিয়ে একবার পরিষ্কার ও খোসা ছাড়ানো মাশরুম গোসল করুন।
- এটি করতে, এগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রাখুন।
- মাশরুম কামড়ের আকারের টুকরো করে কেটে নিন।
- এগুলি প্রস্তুত করুন, কমপক্ষে 15 মিনিটের জন্য ভালভাবে রান্না করুন।
- বাটার মাশরুম সবচেয়ে ভালো লাগে মাখনে ভাজা।
প্রসঙ্গক্রমে: বাভারিয়াতে, বাটার মাশরুমকে "স্নট" ও বলা হয় কারণ এর চিকন টুপি।
টিপ
মাখন মাশরুম শুকানোর জন্য আদর্শ।
