বিস্তৃত মটরশুটি, চওড়া মটরশুটি বা চওড়া মটরশুটি কখনও কখনও বলা হয় এবং সাম্প্রতিক বছরগুলিতে জার্মান উদ্ভিজ্জ বিছানায় কিছুটা ভুলে গেছে৷ তবুও, বিস্তৃত মটরশুটি অত্যন্ত সূক্ষ্ম স্বাদ। আপনি যদি খুব শীঘ্রই সুস্বাদু বীজ উপভোগ করতে চান, তাহলে আপনার উচিত - যেমন সেন্ট্রাল জার্মান শব্দের অর্থ হল - বাফ (কারণ তারা মোটা এবং মোটা) মটরশুটি এখন মাটিতে লাগান৷
প্রথম: খোসা অবশ্যই ব্যবহার করা যাবে না এবং অখাদ্য।ফসল কাটার পরে, শুধুমাত্র শুঁটিগুলি খোলা হয় এবং ভিতরের কার্নেলগুলি সরানো হয়। এই কারণেই, বোটানিক্যাল দৃষ্টিকোণ থেকে, যে সবুজ সবুজ ফলগুলি পাকে তা মটরশুটি নয়, বরং এক ধরনের ভেচ।
আমাদের অক্ষাংশে চমৎকারভাবে বেড়ে ওঠা প্রজাতির মধ্যে রয়েছে "হ্যাংডাউন গ্রঙ্কারনিগ" এবং "ট্রিপল হোয়াইট" । আপনি যদি পাত্রে এবং প্লেটে গাঢ় বাদামী ফল পছন্দ করেন: "লাল বীজ" শুধুমাত্র একটি চমৎকার স্বাদই নয়, তবে শীতের জন্য একটি শুকনো মটরশুটি হিসাবে সহজেই সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
বিস্তৃত শিম চাষ
জানুয়ারির মাঝামাঝি থেকে ছোট পাত্রে বীজ বপন করা হলে সবচেয়ে ভালো ফল পাওয়া যায়। কচি গাছগুলিকে চার সপ্তাহ পরে খোলা জায়গায় রাখা যেতে পারে এবং রোপণ করা উচিত যাতে তাদের গাঁটগুলি কমপক্ষে দুই সেন্টিমিটার গভীর মাটি দিয়ে ঢেকে যায়। বাইরে সরাসরি বপনের জন্য, মাটি যতটা সম্ভব শুষ্ক হয় তা নিশ্চিত করার জন্য যত্ন নেওয়া উচিত।ছয় সেন্টিমিটার গভীর এবং এক হাত প্রস্থের ব্যবধানে, গাছগুলি তখন নিখুঁতভাবে বিকাশ করতে পারে। বীজ বপন এবং ফসলের পরিপক্কতার মধ্যে, বিস্তৃত শিম প্রেমীদের আবহাওয়ার উপর নির্ভর করে 75 থেকে 100 দিনের মধ্যে ধৈর্য ধরতে হবে।
ভাল ভোজনকারীদের জন্য: পরমা হ্যামের সাথে ব্রড বিনস
যদিও পরিমিত অভিজ্ঞ হাত দিয়ে খোসা ছাড়ানোর কাজটি তুলনামূলকভাবে দ্রুত করা যায়, তবে বিস্তৃত মটরশুঁটিতে যথেষ্ট পরিমাণে বর্জ্য থাকে। একটি আনুমানিক নির্দেশিকা হিসাবে, আপনি যদি দুই কিলোগ্রাম সদ্য কাটা শুঁটি ব্যবহার করেন, আপনি প্রায় 500 গ্রাম রান্নার জন্য প্রস্তুত কার্নেল আশা করতে পারেন। আপনি কোন থালাটি বেছে নিন তা বিবেচ্য নয়: উচ্চ গ্লুকোসাইড সামগ্রীর কারণে, মটরশুটি কমপক্ষে ব্লাঞ্চ করা হয়, এমনকি যদি সেগুলি কখনও কখনও কাঁচা খাওয়া হয়, উদাহরণস্বরূপ ইতালীয় রান্নায়। আমরা আমাদের রেসিপি ধারণাটি সুপারিশ করতে পারি, যা বেশ কয়েকবার চেষ্টা করা হয়েছে এবং পরীক্ষা করা হয়েছে এবং কোনো অ্যালার্জেনিক পদার্থ ছাড়াই পারিবারিক খাবারের টেবিলে থাকার নিশ্চয়তা রয়েছে।
চারজন মানুষের জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান:
- 200 গ্রাম শিমের বীজ;
- 30 মিলি জলপাই তেল;
- দুই টেবিল চামচ বালসামিক ভিনেগার;
- দুটি মাঝারি টমেটো;
- একটি তাজা বসন্ত পেঁয়াজ;
- প্রায় 150 গ্রাম পাতলা করে কাটা পরমা হ্যাম;
- চারটি তুলসী পাতার পাশাপাশি গোলমরিচ ও চিনি স্বাদমতো;
প্রস্তুতি যথাক্রমে
1. বিস্তৃত মটরশুটি প্রথমে ফুটন্ত লবণাক্ত জলে প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করা হয় এবং তারপর বরফের জলে নিভে যায়। আরও ঠান্ডা হওয়ার পরে, এখন সামান্য শুকনো কার্নেলগুলিকে তর্জনী এবং থাম্বের মধ্যে পৃথকভাবে চাপ দেওয়া হয় যতক্ষণ না তাদের বাইরের ত্বক ফেটে যায়। শেষে, অলিভ অয়েলের সাথে চিনি, গোলমরিচ এবং ভিনেগারের সাথে এইভাবে প্রাপ্ত সমস্ত বীজ মেশান এবং কয়েক মিনিটের জন্য খাড়া হতে দিন।
2. ইতিমধ্যে, দুটি টমেটোকে চুলকানো হয়, অর্ধেক, বীজ বপন এবং ছোট কিউব করে কেটে নেওয়ার আগে এটি নিভে যায় এবং চামড়া ছাড়িয়ে যায়।পেঁয়াজ পরিষ্কার করে ধুয়ে তারপর রোল করে কেটে নিন। এবার তুলসীটি ধুয়ে ফেলুন, রান্নাঘরের কাগজ দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং ছোট টুকরো করে কেটে নিন।3। প্রায় সম্পন্ন, কারণ এখন পারমা হ্যামের টুকরোগুলি প্লেটগুলিতে একে অপরের পাশে রাখা হয়েছে। মটরশুটি, টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে মেশান
আমরা একটি সন্তোষজনক সাইড ডিশ হিসাবে ওভেন-তাজা ব্যাগুয়েট পরিবেশন করার পরামর্শ দিই এবং আপনার একটি ক্ষুধা কামনা করি।
