আমাদের বিশ্বের সবাই কাউফ্লাওয়ার, বাটারকাপ বা ড্যান্ডেলিয়নকে চেনে। এটি গ্রীষ্মের শুরুতে তার রৌদ্রোজ্জ্বল হলুদ ফুলের সাথে আকর্ষণীয়ভাবে জ্বলজ্বল করে এবং এর পাতাগুলি, তাদের মোটা দাঁতগুলির সাথে স্মরণীয় থাকে। আপনি কি কখনো ড্যান্ডেলিয়ন খাওয়ার কথা ভেবেছেন?
ড্যান্ডেলিয়ন কি ভোজ্য এবং কিভাবে ব্যবহার করবেন?
ড্যান্ডেলিয়ন সব অংশে ভোজ্য: কচি পাতা সালাদ, জুস, পেস্টোস বা উদ্ভিজ্জ খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে, যখন মিষ্টি ফুল সালাদ, সিরাপ, জ্যাম এবং জেলিতে ভাল যায়। শুকনো এবং মাটির শিকড় হালকা কফির বিকল্প হিসেবে কাজ করে।
পাতা খাওয়া - স্বাদ এবং ব্যবহারের ধারণা
ড্যান্ডেলিয়ন পাতা শুধুমাত্র খরগোশ ইত্যাদির জন্য খাদ্য নয়, এগুলি মানুষের জন্য স্বাস্থ্যকর এবং ভোজ্য। তাদের স্বাদ টার্ট এবং মসলাযুক্ত এবং তাদের বয়সের উপর নির্ভর করে, একটি তিক্ত আফটারটেস্ট আছে। স্বীকার্য যে, তারা নিজেরাই বিশেষভাবে ভাল স্বাদ পায় না। কিন্তু প্রসেস করা হলে আপনি তাদের থেকে সুস্বাদু জিনিস তৈরি করতে পারবেন।
পাতা টাটকা ব্যবহার করলে ভালো হয়। আপনি যদি প্রচুর পরিমাণে সংগ্রহ করে থাকেন তবে আপনি পাতাগুলিকে শুকাতে বা হিমায়িত করতে পারেন।
রান্নাঘরে ব্যবহারের জন্য এখানে কয়েকটি ধারণা রয়েছে:
- বুনো ভেষজ স্যালাড (যেমন গ্রাউন্ড উইড এবং নেটল সহ)
- রস
- পেস্টোস (সিডার বাদাম, পাইন বাদাম বা আখরোট + লবণ + জলপাই তেল সহ)
- সবজির খাবার (যেমন ক্যাসারোল, পালং শাক এবং স্টু)
- রিসোটো
- আলুর সাথে ভেষজ কোয়ার্ক হিসেবে
- সস
- স্যুপ
শুধু কচি পাতা খাওয়া ভালো
এমন কিছু যা খুব কম লোকই জানে তা হল ড্যান্ডেলিয়নের কচি পাতা খাওয়াই ভালো। পুরানো পাতার স্বাদ তিক্ত এবং বেশি পরিমাণে কম স্বাস্থ্যকর। অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, তারা অক্সালিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ। অত্যধিক পরিমাণে সেবনের ফলে প্রায়ই বমি বমি ভাব এবং বমি হয়।
ফুল খাওয়া - রেসিপি আইডিয়া
মিষ্টি স্বাদের ফুল শুধুমাত্র ফলের স্যালাডে বা গ্রীষ্মের কেক এবং টার্টে সজ্জা হিসাবে ব্যবহার করা যায় না। এগুলি সালাদ, সিরাপ, জ্যাম এবং জেলির জন্যও উপযুক্ত। জেলি তৈরি করতে, আপনি জল, লেবুর রস, লেবুর খোসা, আগর আগর এবং জাইলিটল দিয়ে ফুল সিদ্ধ করে ছেঁকে গ্লাসে ঢেলে দিতে পারেন।
শিকড় খাওয়া - স্বয়ংসম্পূর্ণতার জন্য কফি
এমনকি শিকড় খেয়েও ব্যবহার করা যায়। এগুলি শুকিয়ে পিষে নেওয়া ভাল। তারপর পাউডার থেকে একটি হালকা কফি তৈরি করা যেতে পারে। এটি যুদ্ধের সময় নিয়মিত কফির একটি সাধারণ বিকল্প ছিল।
টিপ
প্রসঙ্গক্রমে, এর তেতো পদার্থ সহ ড্যানডেলিয়ন হজমের সমস্যায় সাহায্য করে। প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা হিসাবে, আপনি এটিকে মাংস এবং চর্বিযুক্ত খাবারে যোগ করতে পারেন যা হজম করা কঠিন।
