যে কেউ শুধু আগাছা হিসাবে নেটটল জানে সে এটি সম্পর্কে খুব কমই কিছু জানে বলে মনে হয়। এই উদ্ভিদ অত্যাবশ্যক পদার্থ পূর্ণ. এ কারণেই এটি প্রাকৃতিক চিকিৎসায় একটি ঔষধি গাছ হিসেবে কদর পায়। তবে এটি উপভোগ এবং ভোজের জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে!
আপনি কিভাবে নিরাপদে নেটল খেতে পারেন?
স্টিংিং নেটলগুলি পোড়া না করে কাঁচা বা প্রক্রিয়াজাত করে খাওয়া যেতে পারে।আপনি এগুলিকে গড়িয়ে নিতে পারেন, এগুলিকে উষ্ণ জলে রাখুন এবং সেগুলিকে মুড়িয়ে দিতে পারেন, ছুরি দিয়ে গাছের অংশগুলিতে ঘষতে পারেন বা মিশ্রিত করতে পারেন। এগুলি ব্যবহার করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, সালাদ, স্মুদি, জুস, ভেষজ ডিপস, দইয়ের সস বা পালং শাক হিসাবে৷
কাঁচা এবং প্রক্রিয়াজাত ভোজ্য
নিটল কাঁচা এবং প্রক্রিয়াজাত উভয়ই ভোজ্য। এটি গাছের সমস্ত অংশে প্রযোজ্য, এর পাতা এবং বীজ সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, বেশিরভাগ লোকেরা তাদের কাচা চেষ্টা করতে ভয় পান কারণ তারা তাদের দমকা চুলের ভয় পান। এবং ঠিক তাই, কারণ আপনি যদি মাথা না রেখে এগিয়ে যান তবে আপনি দ্রুত আপনার জিহ্বা পুড়িয়ে ফেলতে পারেন।
কাঁচা নেটলের রেসিপি
যদি নেটলগুলি প্রক্রিয়াজাত করা হয়, ভিটামিন সি এবং বি ভিটামিনের মতো উপাদানগুলি নষ্ট হয়ে যায়। তাই পরামর্শ দেওয়া হয় - যদি সম্ভব হয় - নেটলগুলি কাঁচা খাওয়া। এটি সম্পূর্ণ নিরাপদ:
- একটি ঘূর্ণায়মান পিন দিয়ে নেটলগুলির উপর রোল করুন
- অথবা হালকা গরম জলে অল্প সময়ের জন্য রাখুন এবং একটি কাপড় দিয়ে মুছে ফেলুন
- অথবা প্ল্যান্টের অংশে ছুরি চালান
- অথবা মিক্স নেটেলস
উল্লিখিত পদ্ধতির কারণে চুল ভেঙ্গে যায়, নেটলের বিষ বেরিয়ে আসে এবং আর আপনার আমবাত সৃষ্টি করতে পারে না। এই অবস্থায়, নেটলগুলি ব্যবহার করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, টমেটো বা শসা সহ সালাদে। এগুলি স্মুদি, জুস, হার্ব ডিপস এবং দই সসের জন্যও উপযুক্ত৷
পালংশাকে নেটল প্রক্রিয়া করে
সবচেয়ে বিখ্যাত রেসিপিটি সম্ভবত যেটিতে পালং শাক তৈরি করা হয়:
- পেঁয়াজ কাটা
- 200 গ্রাম কাটা নেটল পাতা এবং মাখন দিয়ে সটুন
- 200 মিলি জল এবং 50 মিলি ক্রিম দিয়ে পূরণ করুন
- জায়ফল, গোলমরিচ, সরিষা এবং লবণ দিয়ে সিজন
- 10 থেকে 20 মিনিট রান্না করুন এবং মোটামুটি পিউরি করুন
নেটলস ব্যবহারের জন্য অন্যান্য ধারণা
নেটল পাতা ব্যবহার করার জন্য আরও অনেক রেসিপি আইডিয়া আছে। তারা অনেক খাবারের সাথে ভাল যায়। মাংস দিয়ে স্টিউ করা হোক না কেন, রিসোটোতে, একটি উদ্ভিজ্জ স্টুতে, একটি ভেষজ সসে, একটি ক্যাসেরলে বা একটি অমলেটে ছোট ছোট টুকরো করে কাটা - সম্ভাবনাগুলি অফুরন্ত। নেটলের বীজ মুয়েসলি, দইয়ের খাবার এবং সালাদের জন্য উপযুক্ত।
টিপ
নিয়মিত আপনার মেনুতে নেটলের পরিচয় দিন! এটি চাষ করা শাকসবজির চেয়ে পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ, তাজা এবং কম দূষিত। এটি এপ্রিল থেকে অক্টোবর পর্যন্ত প্রকৃতিতে বিনামূল্যে পাওয়া যায়।
