আলফালফা আমাদের বিছানার জন্য একটি চমৎকার সবুজ সার এবং পশুদের জন্য একটি জনপ্রিয় খাদ্য। তবে এটি আমাদের মানুষকে প্রচুর ভোজ্য উপাদান সরবরাহ করে। এটা অবশ্যই চেষ্টা করার মূল্য. আপনি শুধুমাত্র একটি ভাল স্বাদই আবিষ্কার করবেন না, আপনি আপনার প্লেটে সব ধরণের স্বাস্থ্যকর উপাদানও পাবেন।
আপনি কি আলফালফা খেতে পারেন এবং কোন অংশগুলি ভোজ্য?
আলফালফার ভোজ্য অংশ হল স্প্রাউট (আলফালফা স্প্রাউট), কচি পাতা এবং ফুল।এগুলোর স্বাদ মটরের মতো, কাঁচা বা রান্না করে খাওয়া যায় এবং এতে স্বাস্থ্যকর পুষ্টি থাকে। পেটের সমস্যা, ক্ষুধা হ্রাস এবং মেনোপজের লক্ষণগুলিতে আলফালফার নিরাময় প্রভাব রয়েছে।
আলফালফা স্প্রাউটস
আলফালফা শব্দটি আরবি থেকে এসেছে, কিন্তু এই নামটি একটি চক্কর দিয়ে আমাদের কাছে এসেছে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, আলফালফা বীজ থেকে স্প্রাউটগুলিকে আলফালফাও বলা হয়। এই খাওয়ার প্রবণতার সাথে, নামটিও পুকুর জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে।
- আলফালফার বীজ সহজেই অঙ্কুরিত হয়
- তাদের যত্ন নেওয়া সহজ
- স্বাদ বিস্ময়করভাবে তাজা
আলফালফা স্প্রাউটগুলি কাঁচা খাওয়ার জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় স্প্রাউট। নিজেকে চেষ্টা করার জন্য একটি বিশ্বাসযোগ্য যুক্তি।
আলফালফার অন্যান্য ভোজ্য অংশ
বীজ ছাড়াও আলফালফার ফুল এবং পাতাও আমাদের খাদ্যকে প্রসারিত করতে পারে।
- করুণ পাতা বিশেষভাবে কোমল
- এগুলি এপ্রিল থেকে জুন পর্যন্ত পাওয়া যায়
- কাঁচা বা রান্না করে খাওয়া যায়
- পাতার মত তাজা ফুল ব্যবহার করা যায়
- শুকানো তারা চায়ের মিশ্রণকে সমৃদ্ধ করতে পারে
টিপ
সর্বদা অল্প পরিমাণে পাতা ব্যবহার করুন কারণ এতে অনেক ইস্ট্রোজেনিক সক্রিয় উপাদান রয়েছে।
আলফালফার স্বাদ
আলফালফার স্বাদ মটরের মত, বিশেষ করে এর ফুল। পাতার স্বাদ কিছুটা তেতো হতে পারে। গরম জল দিয়ে এগুলিকে ঘষলে কিছুটা তিক্ততা দূর হয়। ফুল এবং পাতা উভয়ই অল্প পরিমাণে সবুজ স্মুদিতে মিশ্রিত করা যেতে পারে। তারা স্বাদকে খুব বেশি প্রভাবিত করে না, তবে তারা প্রচুর স্বাস্থ্যকর পুষ্টি সরবরাহ করে।
নিরাময় সক্রিয় উপাদান
আলফালফা ভেষজ ওষুধে সব ধরনের পেটের সমস্যার প্রতিকার হিসেবে ব্যবহার করা হয়। ভেষজ ক্ষুধা হ্রাস বিরুদ্ধে সাহায্য করার জন্য বলা হয়. ইস্ট্রোজেনিক সক্রিয় উপাদানগুলিও মেনোপজের উপসর্গগুলি থেকে মুক্তি দেয়৷
সংগ্রহ বা বৃদ্ধি?
বীজ বা অঙ্কুর কিছু দোকানে পাওয়া যায়। ফুল এবং পাতা, তবে, বিক্রয় পরিসরের অংশ নয়। যাইহোক, আপনাকে এটি ছাড়া করতে হবে না।
আপনি সহজেই আপনার নিজের বাগানে আলফালফা চাষ করতে পারেন। সংশ্লিষ্ট বীজ দোকানে সস্তায় পাওয়া যায়। কিছু অঞ্চলে গাছটিকে বন্যভাবে বেড়ে উঠতেও দেখা যায় এবং সংগ্রহ করা যায়।
