গুজবেরি খাওয়ার জন্য আপনাকে মধ্যযুগে থাকতে হবে এমন নয়। আজও - বা বিশেষ করে আজ আগের চেয়ে বেশি (চাষ করা শাকসবজি এবং এর মতো পুষ্টির অভাব) - এই বন্য ভেষজটি মূল্যবান। এর স্বাদ এবং বিনামূল্যে উপলব্ধতা এবং এর নিরাময় ক্ষমতা উভয়ই প্রত্যয়ী!
কীভাবে গ্রাউন্ডউইড ব্যবহার এবং খাবেন?
গর্দেশ কাঁচা বা রান্না করে খাওয়া যায়, পাতা, ফুল ও ফল ভোজ্য। এর স্বাদ পার্সলে এবং পালং শাকের মতো এবং স্মুদি, সালাদ, পেস্টো বা পালং শাকের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।এটি গেঁটেবাত, বাত এবং বাতের জন্যও একটি কার্যকর ঔষধি গাছ।
আপনি মাটির হাঁস থেকে কি খেতে পারেন?
এমনকি প্রাচীন রোমানরা এবং যুদ্ধের সময় দুর্ভিক্ষে ভুগছেন এমন লোকেরাও লোভের প্রশংসা করত। তারা প্রধানত এর পাতা খেত। তবে বীজের সঙ্গে ফুল ও ফলও বিনা দ্বিধায় খাওয়া যায়। আপনার কেবল শিকড় থেকে দূরে থাকা উচিত। এগুলিতে একটি বিষাক্ত সক্রিয় উপাদান রয়েছে৷
গ্রাউন্ড গ্রীক এর স্বাদ কেমন?
আপনি যদি গুজগ্রাস কাঁচা খান, আপনি লক্ষ্য করবেন যে এর স্বাদ অস্পষ্টভাবে পার্সলে-এর মতো মনে করিয়ে দেয়। গাজরের মতো সুগন্ধও চেখে দেখতে পারেন। রান্না করা হলে, গ্রাউন্ড গুজের স্বাদ পালং শাকের মতো হয়। তাই এটিকে পালং শাকের একটি ভালো বিকল্প হিসেবেও বিবেচনা করা হয়।
মূলত, কচি গাছগুলি স্বাদে মৃদু এবং আরও উপাদেয়। আপনি এই পছন্দ করা উচিত! বয়স্ক গাছের স্বাদ মশলাদার, টার্টার এবং শক্ত হয়। এগুলি শুকানো এবং রান্নার জন্য বেশি উপযোগী, যখন তরুণ গাছগুলিও একটি উপাদেয় কাঁচা হতে পারে।
সংগ্রহের সময়: ফুল ফোটার আগে এবং সময়, কিন্তু পরেও
Gerdweed একটি দীর্ঘ ক্রমবর্ধমান ঋতু আছে। এটি প্রায়শই এখানে এবং সেখানে এমনকি হালকা শীতেও পাওয়া যায়। সংগ্রহের সেরা সময় এপ্রিল থেকে মে মাসের মধ্যে বসন্তে। তারপর ফুলের সময় শুরু হয়। আপনি ফুলের সময় ফুল সংগ্রহ করতে পারেন। ফল এবং বীজ তারপর পাকে। মূলত, আপনি সারা মৌসুমে গুজবেরি সংগ্রহ করতে পারেন।
রান্নাঘরে গ্রাউন্ডউইড ব্যবহার করা - প্রস্তুতির ধারণা
সবচেয়ে সাধারণ উপায় হল পাতা ব্যবহার করা। ডালপালা আগেই সরিয়ে ফেলতে হবে। প্রস্তুতির জন্য এখানে কয়েকটি ধারণা রয়েছে:
- স্মুদিস
- রস
- বন্য হার্ব কোয়ার্ক
- পিৎজা টপিং
- পাস্তা সস
- আলু দিয়ে পালং শাক হিসেবে
- স্যুপ
- পেস্টো
- ক্র্যাকার
- সালাদ
- স্ক্র্যাম্বলড ডিম
ফুল, ফল এবং বীজ ব্যবহার করুন
আপনি ঠাণ্ডা পানির নির্যাসের জন্য লাউ ফুল ব্যবহার করতে পারেন বা বড় ফুলের মতো রুটি করে ডিপ ফ্রাই বা বেক করতে পারেন। ফল বা বীজগুলির একটি তীক্ষ্ণ স্বাদ রয়েছে এবং সালাদের জন্য উপযুক্ত, উদাহরণস্বরূপ নেটল বীজের সাথে সংমিশ্রণে বা স্ট্যুগুলির জন্য একটি মশলা হিসাবে। এটি ব্যবহারের আগে একটি মর্টার দিয়ে পিষে নেওয়া আদর্শ৷
একটি ঔষধি গাছ হিসাবে গ্রাউন্ডউইড ব্যবহার করুন
সারা বছর গ্রাউন্ডওয়েডকে ঔষধি হিসাবে ব্যবহার করতে সক্ষম হওয়ার জন্য, এটি শুকানো যেতে পারে। পাতা থেকে একটি সুগন্ধি চা তৈরি করা যেতে পারে। এটি অন্যান্য জিনিসের মধ্যে গাউট, বাত এবং আর্থ্রাইটিসে সাহায্য করে।
চায়ের একটি অ্যান্টিস্পাসমোডিক, রক্ত-পরিষ্কার এবং হজম-উত্তেজক প্রভাব রয়েছে। সংগ্রহ করার সময়, হেমলক এবং পার্সলে এর মতো বিষাক্ত প্রতিরূপের সাথে গোফারকে বিভ্রান্ত না করার বিষয়ে সতর্ক থাকুন!
টিপ
Giersch শুধুমাত্র মানুষের জন্য অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর নয়। গিনিপিগ এবং খরগোশের মতো পোষা প্রাণীরাও এর প্রচুর পুষ্টি থেকে উপকৃত হয়।
