মাঠ, বন এবং বাগানে অনেক ফুল জন্মে যা আপনি খেতে পারেন। এই নির্দেশিকাটি ডেইজিগুলি ভোজ্য উদ্ভিদের বিশিষ্ট বৃত্তের অন্তর্গত কিনা সেই প্রশ্নের উপর আলোকপাত করে। বেলিস পেরেনিস খাওয়ার বিষয়ে সমস্ত গুরুত্বপূর্ণ প্রশ্নের একটি বোধগম্য এবং ব্যবহারিক উত্তর এখানে পাবেন।
আপনি কি ডেইজি খেতে পারেন?
ডেইজি ভোজ্য এবং সালাদে, রুটি বা চা হিসাবে অল্প পরিমাণে কাঁচা খাওয়া যায়। তাদের কচি পাতায় স্বাস্থ্যকর ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। যাইহোক, এগুলি বেশি পরিমাণে খাওয়া উচিত নয় কারণ এগুলি সামান্য বিষাক্ত হতে পারে৷
আপনি কি ডেইজি খেতে পারেন?
ডেইজি ভোজ্য এবং স্বাস্থ্যকর ভিটামিন প্যাক। এটি এই স্বাতন্ত্র্যসূচক বন্য ফুলের একটি আকর্ষণীয় দিক, যা আমাদের অঞ্চলে সর্বব্যাপী বিকাশ লাভ করে এবং মৌমাছিদের চারপাশে ঝাঁকে ঝাঁকে চারণভূমি হিসাবে দরকারী। নিম্নোক্ত সারণী সুস্বাদু খাবারের বিকল্পগুলির জন্য একটি ডেইজির কোন অংশগুলি ভোজ্য তা সংক্ষিপ্ত করে:
| ভোজ্য বেলিস অংশ | ভোগ ভেরিয়েন্ট I | এনজয়মেন্ট ভেরিয়েন্ট II |
|---|---|---|
| পাতা | নতুনভাবে বাছাই করা | সালাদ হিসাবে |
| অর্ধ-খোলা ফুল | কাঁচা | ভোজ্য খাদ্য সজ্জা |
| কুঁড়ি | কাঁচা | আচার |
| খোলা ফুল | সালাদের সংযোজন | চা হিসাবে |
| বীজ | ভুনা | সালাদের সংযোজন হিসাবে কাঁচা |
| মূল | খাদ্য নয় |
ব্যবহারের ব্যাখ্যা
তরুণ ডেইজির স্বাদ সবচেয়ে ভালো
পাতাগুলো একত্রিত হয়ে ঘন, স্থল-স্তরের পাতার রোসেট তৈরি করে। প্রতিটি পাতা একটি পেটিওল এবং পাতার ফলক দ্বারা গঠিত, যা প্রায় একই দৈর্ঘ্যের। আপনাকে দুটি উপাদান আলাদা করতে হবে না কারণ আপনি ডালপালা সহ পাতা খেতে পারেন। ডেইজি পাতা যত ছোট, তত সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর। সদ্য বাছাই করা এবং বসন্তের সালাদের উপাদান হিসেবে ব্যবহার করা হলে বেলিস পাতার স্বাদ বিশেষভাবে ভালো।আধুনিক রান্নাঘরে, ভিটামিন-সমৃদ্ধ পাতা যেকোনো সবুজ স্মুদিকে মসলা দেয়।
সাধারণ ঝুড়ি ফুল ডেইজির বৈশিষ্ট্য। এগুলি 100টি পর্যন্ত হলুদ টিউবুলার ফুল দিয়ে তৈরি, সাদা রশ্মি ফুলের দ্বারা ফ্রেমযুক্ত, দুটি সারিতে সাজানো। প্রতিটি ফুল 5 থেকে 20 সেন্টিমিটার লম্বা পাতাবিহীন কান্ডের উপর থাকে। আপনি বৃদ্ধির যে কোন পর্যায়ে ফুল কাঁচা খেতে পারেন, কান্ড ছাড়া বা সহ। শক্তভাবে বন্ধ কুঁড়ি হিসাবে, তারা প্রায়ই একটি সুস্বাদু ক্যাপার বিকল্প হিসাবে টক আচার করা হয়। মার্চ থেকে জুন পর্যন্ত, অর্ধ-খোলা ফুলগুলি সামান্য বাদামের সুগন্ধে আনন্দিত হয়। সম্পূর্ণভাবে খোলা ডেইজি ফুলের স্বাদ কিছুটা মশলাদার থেকে তেতো হয়, যা সালাদ যোগ বা চা হিসাবে খাওয়ার জন্য সুপারিশ করা হয়।
শুকানো ফুল ক্ষুদ্র বীজ সহ ফলে পরিণত হয়। আপনি বীজগুলি কাঁচা খেতে পারেন বা বাদামের সালাদ হিসাবে প্যানে ভাজতে পারেন। আপনি যদি উচ্চ সংগ্রহের প্রচেষ্টার ভয় না পান তবে ডেইজি বীজ শরৎ এবং শীতের জন্য ভিটামিনের একটি সমৃদ্ধ উত্স সরবরাহ করে।
টিপ
ভোগের জন্য ডেইজি সংগ্রহ করার সময় আপনার চোখ খোলা রাখুন। আপনার নিজের বাগানের ফুল পছন্দ করুন। ব্যস্ত রাস্তায়, শিল্প এলাকায় এবং রাসায়নিকভাবে স্প্রে করা ক্ষেত্রগুলির আশেপাশে অবস্থানগুলি এড়িয়ে চলুন। ডেইজি তাদের শিকড়ের মাধ্যমে দূষক শোষণ করে, যা আপনি এবং আপনার পরিবার পাতা, কুঁড়ি এবং ফুলের সাথে খায়।
ডেইজি খাওয়া – ২টি রেসিপি
সঠিক রেসিপি দিয়ে আপনি ডেইজির তীক্ষ্ণ, তিক্ত স্বাদকে হারাতে পারেন। সবচেয়ে জনপ্রিয় প্রস্তুতি বৈচিত্রগুলির মধ্যে একটি ডেইজি কুঁড়িকে একটি সুস্বাদু কেপার বিকল্পে পরিণত করে। নিম্নলিখিত রেসিপিগুলি তারকা-মানের ডেইজি উপভোগ করতে আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় কল্পনাকে অনুপ্রাণিত করতে পারে:
ক্যান্ডেড ডেইজি
ফুলপ্রুফ রেসিপিটির জন্য তিনটি উপাদান প্রয়োজন: ডালপালা সহ 1 মুঠো ডেইজি, 100 মিলি জল এবং 125 গ্রাম চিনি। এটি প্রস্তুত করতে, এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন:
- পাত্রে জল ফুটান
- সব স্ফটিক দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত চিনিতে নাড়ুন
- আগুন থেকে পাত্রটি সরান এবং সিরাপটিকে ঠান্ডা হতে দিন
- এদিকে, প্রবাহিত জলের নীচে ডেইজি পরিষ্কার করুন
- নিচে ফুলের কান্ড আলিঙ্গন করুন
- তরল দিয়ে ডেইজি আঁকা
বেকিং পেপারে ক্যান্ডিড ডেইজি শুকাতে দিন। 50 ডিগ্রিতে ওভেনে এটি দ্রুত। চিনিযুক্ত ডেইজি যে কোনও বসন্তের কেকের সাথে আলংকারিক স্পর্শ যোগ করে। মিষ্টি দাঁতযুক্ত শিশুদের জন্য, কাপ কেকের ভোজ্য সজ্জা হিসাবে ক্যান্ডিড ডেইজি আদর্শ৷
কেপারের বিকল্প হিসাবে আচারযুক্ত কুঁড়ি
নিম্নলিখিত ডেইজি রেসিপিটি মশলাদার খাবারের অনুরাগীদের লক্ষ্য করে। শক্তভাবে বন্ধ ফুলের কুঁড়ি বিভিন্ন ব্যবহার সহ একটি হৃদয়বান ক্যাপার বিকল্প হিসাবে কাজ করে।প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি হল: 2 কাপ শক্তভাবে বন্ধ কুঁড়ি (কান্ড ছাড়া), আধা চা চামচ সামুদ্রিক লবণ (বা সাধারণ রান্নাঘরের লবণ) এবং 125 মিলিলিটার ট্যারাগন ভিনেগার বা হার্ব ভিনেগার স্বাদমতো। এইভাবে আপনি এটি প্রস্তুত করুন:
- কুঁড়ি ধুয়ে একটি কিচেন তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন
- একটি পাত্রে রাখুন এবং লবণ ছিটিয়ে দিন
- 3 ঘন্টা দাঁড়াতে দিন
- পাত্রে ভিনেগার সিদ্ধ করুন
- লবণিত কুঁড়ি যোগ করুন এবং সেগুলিকে সংক্ষেপে বুদবুদ হতে দিন
- একটি চালনী ব্যবহার করে ভিনেগার থেকে কুঁড়ি তুলুন এবং একটি স্ক্রু-টপ জারে ভর্তি করুন
- ভিনেগার আবার সিদ্ধ করে নকল ক্যাপারের উপর ঢেলে দিন
ক্যাপারগুলিকে একটি সিল করা স্ক্রু-টপ জারে 3 থেকে 4 দিনের জন্য একটি অন্ধকার, শীতল জায়গায় বিশ্রাম দিন। তারপর ডেইজি কুঁড়ি আবার ছেঁকে নিন, ভিনেগার সিদ্ধ করুন এবং পরিষ্কার, শক্তভাবে বন্ধ স্ক্রু-টপ জারে সবকিছু ঢেলে দিন।14 দিন পরে, মিথ্যা ক্যাপারগুলি মশলাদার, সুগন্ধযুক্ত ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত, উদাহরণস্বরূপ কোল্ড স্টার্টার বা উষ্ণ স্প্যাগেটি সসের একটি উপাদান হিসাবে।
ডেইজির কি প্রভাব আছে?
ডেইজি চা কাশি দূর করে
ডেইজি মূল্যবান উপাদানে পূর্ণ যা মানব স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। অন্তত এই লোক ঔষধ বহু প্রজন্মের জন্য অনুমান করা হয়েছে কি. যদিও বৈজ্ঞানিকভাবে ভিত্তিক প্রমাণের অভাব রয়েছে, তবে কাস্টম মিষ্টির নিম্নলিখিত প্রভাবগুলি বাতিল করা যায় না:
- চা হিসাবে: কাশি, জ্বর, মাথাব্যথা নিরাময় এবং রক্ত বিশুদ্ধকরণের জন্য
- মলম হিসাবে: বয়সের দাগ, ফ্রেকলস, টিউমার, নিতম্বের ব্যথা এবং ক্ষত নিরাময়ের জন্য কার্যকর
- চূর্ণ রুট হিসাবে: কালশিটে পেশী, বাত, মোচ এবং ভাঙ্গা হাড়ের জন্য প্রশান্তিদায়ক
- যেমন বীজ ওয়াইনে ফুটানো হয়: লিভারের সমস্যা এবং পেট ও অন্ত্রের সমস্যায় সহায়ক
স্যাপোনিন বেয়োজেনিন সেইসাথে বিভিন্ন প্রয়োজনীয় তেল, ট্যানিন এবং তিক্ত পদার্থগুলি প্রাথমিকভাবে ঐতিহ্যগত নিরাময় ক্ষমতার জন্য দায়ী। এর অসংখ্য স্বাস্থ্য-উন্নয়নকারী প্রভাবের পরিপ্রেক্ষিতে, ডেইজিকে 2017 সালে বছরের সেরা ঔষধি উদ্ভিদ হিসাবে মনোনীত করা হয়েছিল।
ভ্রমণ
ভাগ্যবান কবজ হিসেবে ডেইজি
প্রচলিত বিশ্বাসে, ডেইজি ফুলের সৌভাগ্যের আকর্ষণ হিসাবে বিবেচিত হয়। এটা বলা হয় যে আপনি যদি আপনার সাথে শুকনো ডেইজি বহন করেন যা সেন্ট জন দিবসে 12 থেকে 1 টার মধ্যে বাছাই করা হয়েছিল, ভাগ্য সর্বদা আপনার পক্ষে থাকবে। যারা বসন্তে প্রথম তিনটি ডেইজি খায় তাদের দাঁতের ব্যথা, জ্বর ও কাশি থেকে রেহাই পাওয়া যায়।
পোষা প্রাণী কি ডেইজি খেতে পারে?
বিভিন্ন মেনু সহ প্রিয় পোষা প্রাণীদের লাঞ্ছিত করতে, ডেইজিতে আপনার মনোযোগ দিন।স্বতন্ত্র ছোট ফুল প্রতিটি তৃণভূমিতে পাওয়া যায় এবং বসন্ত থেকে শরৎ পর্যন্ত অবিরাম ফুল ফোটে। যাইহোক, সতর্কতার পরামর্শ দেওয়া হয় কারণ প্রতিটি পোষা প্রাণী ডেইজি খেতে পারে না। নিম্নলিখিত সারণীটি সংক্ষিপ্ত করে যে কোন প্রাণীর প্রজাতিগুলিকে ডেইজিতে খাবারের অনুমতি দেওয়া হয়েছে এবং কোনটি নয়:
| পোষ্য | খাদ্যযোগ্য? |
|---|---|
| কুকুর | হ্যাঁ |
| বিড়াল | হ্যাঁ |
| দাড়িওয়ালা ড্রাগন | হ্যাঁ |
| খরগোশ, খরগোশ | না |
| গিনিপিগ | না |
| হ্যামস্টার | না |
| বাজি | শর্তাধীন (শুধুমাত্র ফুল) |
ইঁদুররা যখন প্রচুর পরিমাণে ডেইজি খায় তখন পশুচিকিত্সক এবং পোষা প্রাণী বিশেষজ্ঞরা প্রাথমিকভাবে উদ্বেগ প্রকাশ করেন। খরগোশ, খরগোশ, হ্যামস্টার এবং গিনিপিগ পেট ফাঁপা, বমি এবং ক্র্যাম্পের সাথে তাদের মধ্যে থাকা প্রয়োজনীয় তেলগুলিতে প্রতিক্রিয়া দেখায়। ফুলগুলি শুকিয়ে গেলে বা শুকিয়ে গেলে এবং কান্ড ছাড়া পরিবেশন করা হলে বাজিরা নাস্তা করতে পারে। অভিজ্ঞ বিশেষজ্ঞদের দাড়িওয়ালা ড্রাগন ডেইজি খাওয়াতে কোন আপত্তি নেই, যতক্ষণ না পরিমাণে ছোট। কুকুর এবং বিড়ালের সবুজ খাদ্য তালিকায় বন্য ফুলও যোগ করা যেতে পারে।
প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন
ডেইজি কি বিষাক্ত?
ডেইজি শুধুমাত্র অল্প পরিমাণে খাওয়া উচিত
ডেইজিতে প্রয়োজনীয় তেল, মিউকিলেজ, তিক্ত পদার্থ এবং ট্যানিনের সাথে স্যাপোনিন বেয়োজেনিনের সংমিশ্রণ থাকে।অল্প পরিমাণে খাওয়া মানুষ এবং প্রাণীদের জন্য সম্পূর্ণরূপে ক্ষতিকারক নয়। আসলে, স্বাস্থ্যকর ভিটামিন এবং খনিজগুলি প্রধানত কচি পাতায় থাকে। বীজ শরৎ এবং শীতকালে ভিটামিনের একটি স্বাস্থ্যকর উত্স হিসাবে কাজ করে। সমস্ত বন্য ফুল এবং ঔষধি গাছের মতো, ডেইজিগুলি প্রচুর পরিমাণে সামান্য বিষাক্ত এবং পেটে ব্যথা, বমি বমি ভাব, বমি এবং ডায়রিয়ার মতো অপ্রীতিকর উপসর্গ সৃষ্টি করে৷
আমার বাচ্চা কি ডেইজি খেতে পারে?
একবার মনোযোগ দেবেন না এবং ডেইজি শিশুর মুখের মধ্যে অদৃশ্য হয়ে গেছে। এটি উদ্বেগের কারণ নয় কারণ অল্প পরিমাণে ডেইজি একটি শিশুর জন্য ভোজ্য এবং নিরাপদ। বন ইউনিভার্সিটি হাসপাতালে বিষক্রিয়ার বিরুদ্ধে তথ্য কেন্দ্র নির্দেশ করে যে ফুলগুলি প্রচুর পরিমাণে সামান্য বিষাক্ত। স্যাপোনিন, প্রয়োজনীয় তেল এবং এতে থাকা অন্যান্য পদার্থ বমি বমি ভাব, ডায়রিয়া এবং বমি করে। ডেইজি খাওয়ার পরে যদি এই লক্ষণগুলি দেখা দেয় তবে অনুগ্রহ করে অবিলম্বে আপনার শিশু বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করুন।
গিজরা কি ডেইজি খায়?
গিজের জন্য, তাজা সবুজ শাক, শস্য, লেগুম এবং ফল মেনুর শীর্ষে রয়েছে। হাঁস-মুরগি সুগন্ধযুক্ত ডেইজি এবং তাদের রসালো পাতাকে অপছন্দ করে না। প্রাকৃতিক বাগানে, গিজকে প্রায়শই জীবন্ত লনমাওয়ার হিসাবে রাখা হয় কারণ তারা ডেইজি সহ সবুজ এলাকায় জন্মানো সমস্ত কিছু খায়।
আপনি কয়টি ডেইজি খেতে পারেন?
ডেইজি ভোজ্য, কিন্তু রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দ নয়। প্রয়োজনীয় তেল এবং স্যাপোনিনগুলির সাথে সংমিশ্রণে থাকা তিক্ত, ট্যানিন এবং মিউকিলাজিনাস পদার্থগুলি ডেইজি দিয়ে আপনার পেট পূরণ করার ইচ্ছা জাগায় না। আসলে, বন্যফুলগুলি প্রচুর পরিমাণে সামান্য বিষাক্ত। 4টি ফুল এবং 10টি পাতার ব্যবহার সীমাবদ্ধ করুন। শিশুরা ডেইজির প্রস্তাবিত প্রাপ্তবয়স্কদের সর্বাধিক অর্ধেক অংশ খায়।
টিপ
ডেইজি কাটার সর্বোত্তম সময় এপ্রিল এবং মে মাসে।কচি পাতা এবং বন্ধ কুঁড়ি তালুর জন্য একটি স্বাস্থ্যকর, বাদামযুক্ত, সুগন্ধযুক্ত চিকিত্সার প্রতিশ্রুতি দেয়। ফুলের সময় যত এগিয়ে যায়, তিক্ত পদার্থ, ট্যানিন এবং মিউকিলেজের পরিমাণ তত বেশি হয়, যা জিহ্বায় একটি অপ্রীতিকর স্বাদ ফেলে।
