ঊনবিংশ শতাব্দীর শেষের দিকে, স্থানীয়, শিকারযোগ্য বন্য প্রাণীদের জন্য একটি ফলদায়ক চারার উদ্ভিদ হিসাবে পরিবেশন করার জন্য জাপানি গিঁটটি ইউরোপে প্রবর্তিত হয়েছিল। যাইহোক, একগুঁয়ে হরিণ প্রস্তাবটি গ্রহণ করেনি, তবে অত্যন্ত দ্রুত বর্ধনশীল এবং নিয়ন্ত্রণ করা কঠিন উদ্ভিদটি অসহনীয়ভাবে ছড়িয়ে পড়ে। নিওফাইট আক্রমনাত্মকভাবে স্থানীয় উদ্ভিদের প্রজাতিগুলিকে স্থানচ্যুত করে, কিন্তু রাসায়নিক চিকিত্সার অবলম্বন না করে, আমরা এই সুস্বাদু নটউইড প্রজাতিটিকে সবজি হিসাবে ব্যবহার করতে পছন্দ করি৷
আপনি কি জাপানি গিঁট খেতে পারেন?
জাপানি নটউইড একটি উদ্ভিজ্জ উদ্ভিদ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং এর স্বাদ রবার্বের মতো। এটি বিভিন্ন খাবার যেমন কমপোট, ক্রাম্বল বা ফ্রুট কেক তৈরি করা যায়। যাইহোক, অক্সালিক অ্যাসিডের বিষয়বস্তুর দিকে মনোযোগ দিন এবং শুধুমাত্র 20 সেন্টিমিটারের কম ছোট অঙ্কুর সংগ্রহ করুন।
জাপানি গিঁট একটি খাদ্য উদ্ভিদ হিসেবে
এর পূর্ব এশীয় মাতৃভূমিতে, গিঁটটি বহু শতাব্দী ধরে আমাদের দেশীয় রবার্বের মতো একটি উদ্ভিজ্জ উদ্ভিদ হিসাবে চাষ এবং প্রক্রিয়াজাত করা হয়েছে। প্রকৃতপক্ষে, রুবার্বের স্বাদ একই রকম এবং প্রস্তুতির পদ্ধতিও একই। জাপানি নটউইডের কচি কান্ড সুস্বাদু এবং মিষ্টি উভয় খাবারেই যেমন কমপোট, ক্রাম্বল বা ফ্রুট কেক।
জাপানিজ নটউইড কেন এত স্বাস্থ্যকর
জাপানি নটউইডে রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রিজার্ভেট্রল, একটি উদ্ভিদ পদার্থ যা নীল আঙ্গুরেও পাওয়া যায় (এবং তাই রেড ওয়াইনে) এবং সর্বোপরি, এটি একটি হৃদয়-প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব ফেলে।উপরন্তু, এই পদার্থের অন্যান্য স্বাস্থ্যের প্রভাব রয়েছে বলে বলা হয়, যার মধ্যে কিছু পরীক্ষাগারের অবস্থার অধীনে প্রাণী পরীক্ষায় প্রমাণিত হয়েছে। রিজার্ভেট্রল শুধুমাত্র রক্তনালীকে রক্ষা করে না, ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে এবং কিছু ক্যান্সার কোষকে মেরে ফেলে।
জাপানি নটউইড সংগ্রহ এবং সংগ্রহ করা
কচি অঙ্কুরগুলি এপ্রিল থেকে সারা বছর কাটা যায়, তবে শুধুমাত্র যদি সেগুলি প্রায় 20 সেন্টিমিটারের বেশি না হয়। পরে তাদের মধ্যে অক্সালিক অ্যাসিড বেশি থাকে এবং তারা কাঠ হয়ে যায় এবং অখাদ্য হয়ে যায়। সংগ্রহ করার সময়, আপনি কোথায় অঙ্কুরগুলি কেটেছেন সেদিকে মনোযোগ দিন - কয়েক বছর আগে, জাপানি গিঁটটি মূলত ভারী ধাতু এবং বিষাক্ত পদার্থ দ্বারা দূষিত মাটিতে রোপণ করা হয়েছিল কারণ এটি প্রচুর পরিমাণে এগুলিকে শোষণ করতে পারে এবং এইভাবে মাটির প্রতিকারে অবদান রাখতে পারে।
শুধু পাত্রে জাপানি গিঁট চাষ করুন
বাগানে, অনিয়ন্ত্রিত বিস্তার রোধ করতে শুধুমাত্র একটি পাত্রে উদ্ভিদ চাষ করা উচিত - শুধুমাত্র একটি ছোট শিকড়ই যথেষ্ট।
জাপানি গিঁট তৈরি করা হচ্ছে
আপনি জাপানি গিঁট তৈরি করতে পারেন পুরো কাঠি হিসাবে বা ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ
- নাড়া ভাজা সবজি
- বন্য রুবার্ব
- কম্পোটে
- চাটনি
- চূর্ণ করা (অর্থাৎ ছিটিয়ে ওভেনে ক্রিস্পি বেক করা)
- ফলের কেকের উপর
- জ্যাম
- অথবা স্বাদ
টিপস এবং কৌশল
তবে, দয়া করে মনে রাখবেন যে উচ্চ অক্সালিক অ্যাসিড সামগ্রীর কারণে (অক্সালিক অ্যাসিড ক্যালসিয়ামকে নিজের সাথে আবদ্ধ করে), বাত, গেঁটেবাত বা কিডনির সমস্যায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের পাশাপাশি শিশুদের জন্য সেবন কঠোরভাবে সীমাবদ্ধ করা উচিত এবং গর্ভবতী মহিলাদের এড়ানো উচিত। সম্পূর্ণরূপে ব্যবহার।
