কিছু ফোরামে আপনি পড়তে পারেন যে নটউইড বিষাক্ত এবং তাই খাওয়ার জন্য উপযুক্ত নয়। বিপরীতটি সত্য, বহু প্রজাতির গিঁট শাকসবজি হিসাবে খাওয়া হয়েছে বা বহু শতাব্দী ধরে ঔষধি পণ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছে। সবাই সম্ভবত rhubarb বা ডক জানেন; অন্তত প্রথম উদ্ভিদ প্রায় প্রতিটি বাগানে পাওয়া যাবে। উভয়ই নটউইড পরিবারের অন্তর্গত, যেমন জাপানি গিঁট বা মেডো গিঁট, উভয়ই সুস্বাদু খাবার তৈরি করে।
আপনি কি গিঁট খেতে পারেন এবং এটা কি বিষাক্ত?
নোটউইড বিষাক্ত নয় এবং অনেক প্রজাতি, যেমন রবার্ব, ডক, জাপানিজ নটউইড এবং মেডো নটউইড, ভোজ্য এবং শাকসবজি বা ওষুধ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। কচি পাতা এবং অঙ্কুর তাজা সালাদ এবং বন্য উদ্ভিজ্জ রেসিপির জন্য আদর্শ উপাদান।
জাপানিজ নটউইড খাওয়া
জাপানি গিঁটউইডকে প্রায়শই "দানব" বলা হয় এর অবিশ্বাস্য বৃদ্ধির কারণে এবং এটির সাথে লড়াই করা খুব কঠিন - এবং এটিকে কেবল খেয়েই হত্যা করা উচিত। প্রকৃতপক্ষে, উদ্ভিদটি প্রধানত তার পূর্ব এশিয়ার মাতৃভূমিতে খাদ্য হিসাবে উত্থিত হয়। জাপানি নটউইডে রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রিজার্ভেট্রল, যেটি একই পদার্থ যা নীল আঙ্গুর এবং লাল ওয়াইনকে এত স্বাস্থ্যকর করে তোলে - এটি কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে এবং তাই হার্টকে রক্ষা করে।
বন্য রুবার্ব
জাপানি নটউইডের, বসন্তে অঙ্কুরিত কচি কান্ডগুলি কাটা হয় এবং বন্য রবার্ব হিসাবে প্রস্তুত করা হয়। প্রকৃতপক্ষে, এই ধরনের গিঁটও এই নামেই পরিচিত এবং এর স্বাদও রবার্বের মতো। বাঁশের মতো খুঁটিগুলি কাটা হয় যতক্ষণ না তারা প্রায় 20 সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছায় - এর পরে অক্সালিক অ্যাসিডের পরিমাণ খুব বেশি বেড়ে যায়। কাটা অঙ্কুরগুলি সারা বছর ধরে বৃদ্ধি পায়, তাই আপনি শীতকাল পর্যন্ত বারবার ফসল তুলতে পারেন।
মেডো নটউইড খাওয়া
মেডো বা স্নেক নটউইডের কচি পাতা এবং বীজগুলিও বিভিন্ন উপায়ে সুস্বাদু খাবারে প্রক্রিয়া করা যেতে পারে। পাতা এবং অঙ্কুরগুলি বন্য সবজি বা সালাদ হিসাবে প্রস্তুত করা যেতে পারে, যখন বীজগুলি সুপরিচিত বাকউইটের মতো প্রস্তুত করা যেতে পারে। উপায় দ্বারা, এটি একটি knotweed উদ্ভিদ। আপনি এপ্রিল এবং আগস্টের মধ্যে পাতা এবং অঙ্কুর এবং আগস্ট এবং সেপ্টেম্বর মাসে বীজ সংগ্রহ করতে পারেন।
বন্য হার্ব পালং শাক ক্লাসিক উপায়
এটি সবসময় হিমায়িত প্যাক থেকে পালং শাক হতে হবে না, মেডো গিঁটের কচি পাতা থেকে তৈরি এই বন্য পালং শাকটি ব্যবহার করে দেখুন। আপনি এটি উপভোগ করতে পারেন, ক্লাসিক উপায়ে, আলু এবং একটি ভাজা ডিম দিয়ে।
রেসিপি:
- 200 গ্রাম মেডো গিঁট পাতা
- 1 সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ
- কিছু রসুন (স্বাদমতো)
- 3টি তাজা পাতা বা 1/2 চা চামচ শুকনো লোভেজ
- 1 টেবিল চামচ মাখন বা অলিভ অয়েল
- 1 টেবিল চামচ ময়দা
- 100 মিলিলিটার দুধ
- নুন এবং জায়ফল স্বাদমতো
প্রথমে, ফুটন্ত নোনতা জলে পাতাগুলিকে সংক্ষিপ্তভাবে ব্লাঞ্চ করুন, তারপর সেগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং মশলার সাথে চর্বি দিয়ে সেঁকে নিন। এছাড়াও ময়দা ঘাম এবং দুধ (এবং প্রয়োজন হলে একটু ঝোল) সঙ্গে এটি deglaze.লবণ এবং জায়ফল দিয়ে মসৃণ সস সিজন করুন। সবশেষে, আপনি একটি ডিমের কুসুমে নাড়তে পারেন এবং মিশ্রণটি মিশ্রিত করতে পারেন।
টিপস এবং কৌশল
অক্সালিক অ্যাসিডের উচ্চ পরিমাণের কারণে, কিডনিতে পাথর হওয়ার প্রবণতা, আর্থ্রাইটিসে আক্রান্ত ব্যক্তি এবং শিশুদের শুধুমাত্র অল্প পরিমাণে গাঁট খাওয়া উচিত।
