লাল বেদানা কিছুটা টক স্বাদের এবং অনেক উপাদেয়, বিশেষ করে মিষ্টি খাবারে প্রক্রিয়া করা যেতে পারে। যখন কাঁচা খাওয়া হয়, তারা বিশেষভাবে স্বাস্থ্যকর। লাল currants সংরক্ষণ এবং প্রক্রিয়াকরণের জন্য টিপস।
কীভাবে লাল বেদানা প্রস্তুত করবেন?
লাল currants বহুমুখী এবং ফলের সালাদ, কমপোট, জ্যাম, জেলি, জুস, আইসক্রিম, কোয়ার্ক ডিশ বা লিকারে তৈরি করা যেতে পারে। ক্র্যানবেরির বিকল্প হিসেবে তারা গেম ডিশের সাথেও ভাল যায়৷
আপনি লাল currants থেকে কি তৈরি করতে পারেন?
লাল বেদানা অনেক উপায়ে প্রস্তুত করা যায়:
- ফলের সালাদ
- কম্পোট
- জ্যাম
- জেলি
- রস
- আইসক্রিম এবং কোয়ার্ক ডিশে
- লিকার
সামান্য টক লাল বেদানাগুলি খেলার খাবারের সাথেও ভাল যায়৷ আপনি সেখানে ক্র্যানবেরির পরিবর্তে সেগুলি ব্যবহার করতে পারেন৷
যদি বেরিগুলো আপনার জন্য খুব টক হয়, তাহলে একটু চিনি যোগ করুন বা বিভিন্ন ধরনের বেরি মেশান।
লাল বেদানা যতটা সম্ভব তাজা প্রক্রিয়া করুন
আপনি দীর্ঘ সময়ের জন্য লাল currants সংরক্ষণ করতে পারবেন না. জলযুক্ত ফলগুলি মাত্র কয়েক দিন পরে তাদের গন্ধ হারিয়ে ফেলে। যেসব বেরি সংরক্ষণ করা হয়েছে সেগুলোতে শুধুমাত্র কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন রয়েছে।
মোটামুটি তিন দিনের জন্য না ধুয়ে রেফ্রিজারেটরে রাখুন। যদি সেগুলি অবিলম্বে প্রক্রিয়া করা না যায় তবে সেগুলি হিমায়িত করা যেতে পারে৷
তবে, সবচেয়ে ভালো হয় যদি আপনি অবিলম্বে লাল কারেন্ট প্রসেস করেন। বাগানের গুল্ম থেকে ফসল তোলার পর সরাসরি প্রস্তুত ও খাওয়া হলে এগুলি সবচেয়ে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর হয়।
লাল currants প্রস্তুত করা
লাল currants শুধুমাত্র প্রস্তুতির কিছুক্ষণ আগে প্যানিকেলে ধুয়ে ফেলা হয়। বেরিগুলিকে একটি সরু-জালের চালুনিতে রাখুন এবং ঠান্ডা জলে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন।
শুকানোর অল্প সময়ের পরেই বেরিগুলো প্যানিকল থেকে আলাদা হয়ে যায়। বড় পরিমাণের জন্য, শস্যের বিপরীত দিকে প্যানিকেল বরাবর স্ট্রোক করার জন্য একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করুন। এর ফলে বেরিগুলো আলাদা হয়ে যায়।
পচা, পাকা বা কুঁচকে যাওয়া ফল বাছাই করুন। আপনার বেরিতে অবশিষ্ট যেকোন ছোট ডালপালা অপসারণ করা উচিত। তারা খাবারকে তিক্ত করে।
লাল বেদানা জেলি এবং জ্যাম
যদি আপনি অনেক বেশি ফল ধরে থাকেন তবে আপনার শুধুমাত্র জেলি এবং জ্যাম বা লাল বেদানা থেকে রস রান্না করা উচিত। রান্নার মাধ্যমে ভিটামিন নষ্ট হয়ে যায়।
ছোট বেদানা বীজ প্রায়ই মিষ্টি খাবারে একটি বিঘ্নকারী প্রভাব ফেলে। রান্না করার পরে, একটি চালুনি দিয়ে ফলের মিশ্রণটি দিন যাতে বীজ জেলি বা জ্যামে না যায়।
টিপ
লাল কারেন্টে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি থাকে। তাজা খাওয়া হলে, তারা ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে এবং ঠান্ডা উপসর্গ থেকে মুক্তি দেয়। এটি সেবন করলে ক্ষুধা বাড়ে।
