সবাই কর্নেলিয়ান চেরির খুব টার্ট স্বাদের প্রশংসা করে না। যাইহোক, যখন অন্যভাবে রান্না করা হয় বা প্রস্তুত করা হয়, তখন অ-বিষাক্ত কর্নেলিয়ান চেরি আকর্ষণীয় বন্য ফলের মধ্যে রয়েছে। চেরিগুলির তুলনায়, কর্নেলিয়ান চেরিগুলি অস্পষ্ট, তবে সেগুলি রান্নাঘরে এবং পরিবারের বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে৷
কর্নেলিয়ান চেরির স্বাদ কেমন?
কর্নেলিয়ান চেরির স্বাদ খুবই তেঁতুল এবং টক, যা অনেকের জন্য কাঁচা খাওয়া কঠিন করে তোলে।তবে, পাকা, প্রায় কালো জাতগুলি স্বাদে টক চেরির মতো এবং রান্নাঘরে বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে, যেমন জ্যাম, জেলি, জুস বা সংরক্ষিত ফলের জন্য।
খুব তিক্ত এবং টক স্বাদ
পাকা কর্নেলিয়ান চেরিগুলির একটি খুব তেঁতুল এবং টক স্বাদ রয়েছে যা বেশিরভাগ লোককে সেগুলি কাঁচা খেতে নিরুৎসাহিত করে। এটা খুবই লজ্জার, কারণ ফলগুলো ভিটামিন সি সমৃদ্ধ এবং বেশিরভাগ বন্য ফলের মতোই খুব স্বাস্থ্যকর।
পাকা, প্রায় কালো জাতের কর্নেলিয়ান চেরি একটি ব্যতিক্রম। এদের ফলের স্বাদ টক চেরির মতই।
প্রয়োজনের সময়ে, কর্নেলিয়ান চেরিগুলি প্রায়শই অন্যান্য চেরিগুলির বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হত।
কর্নেলিয়ান চেরি - রান্নাঘর এবং পরিবারের বহুমুখী
আপনি যদি কাঁচা কর্নেলিয়ান চেরি পছন্দ না করেন তবে আপনি বিভিন্ন উপায়ে ফলটি প্রক্রিয়া করতে পারেন:
- রান্না
- জুসিং
- শুকানো
- ঢোকান
- ওয়াইনমেকিং
- বীজ ভাজা
সিদ্ধ কর্নেলিয়ান চেরি সহজেই টার্ট জ্যাম বা জেলি, জুস এবং চিনি যোগ করে কম্পোট তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
শুকানো অনেক কাজ, তবে আপনি শুকনো কর্নেলিয়ান চেরি সারা শীতে মুয়েসলি, ফলের সালাদ বা গেম কম্পোটে উপভোগ করতে পারেন। অথবা আপনি প্রাচীন রোমানদের মতো করতে পারেন এবং জলপাইয়ের মতো ওয়াইন ভিনেগারে কর্নেলিয়ান চেরি আচার করতে পারেন। এই সুগন্ধি ভেরিয়েন্ট অনেক মাংস এবং উদ্ভিজ্জ খাবারের সাথে ভাল যায়৷
গৃহে ব্যবহার করুন
ভাজা বীজ একটি মনোরম ভ্যানিলা স্বাদ বিকাশ. এটিই বিখ্যাত ভিয়েনিজ কফিকে এর বিশেষ সুগন্ধ দিয়েছে।
কার্নেলগুলিকে তেলেও চাপানো যেতে পারে, যা সাবান তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। ফলের রস তৈরির অবশিষ্টাংশ প্রাকৃতিক রঙের এজেন্ট হিসেবে আদর্শ।
কর্ণেলিয়ান চেরি দিয়ে মাছ ধরা
এমনকি কর্নেলিয়ান চেরির মতো মাছও। সেজন্য আগে মাছ ধরার জন্য সজ্জা ব্যবহার করা হত।
লিকার এবং ওয়াইন উৎপাদন
ফলগুলি একটি ফল, সামান্য টক কর্নেলিয়ান চেরি ওয়াইন তৈরি করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে, যা মিষ্টি খাবারের সাথে খুব ভাল যায়৷
অস্ট্রিয়াতে, সুপরিচিত "Dirndl schnapps" কর্নেলিয়ান চেরি থেকে পাতিত হয়।
টিপ
কর্ণেলিয়ান চেরির পাথর হাত দিয়ে অপসারণ করা খুব কঠিন। তাই অভিজ্ঞ রান্নাঘর বিশেষজ্ঞরা পাথর দিয়ে ফল রান্না করেন এবং তারপর একটি চালুনি বা কাপড় দিয়ে মিশ্রণটি ছেঁকে নেন।
