বাঁধাকপির জাতের তালিকা দীর্ঘ। তাদের সকলেই বন্য বাঁধাকপিতে ফিরে যায়, যা কেবলমাত্র জার্মানিতে এক জায়গায় জন্মে: হেলিগোল্যান্ডের পাথরে উপকূল থেকে দূরে। একবার "গরিব মানুষের খাবার" হিসাবে চিহ্নিত করা সুগন্ধি সবজিটি সবার ঠোঁটে ফিরে এসেছে। আশ্চর্যের কিছু নেই, কারণ বাঁধাকপি শুধুমাত্র তার স্বাদের বৈচিত্র্যের সাথে পয়েন্ট স্কোর করে না, বরং এর অনেক মূল্যবান উপাদানের সাথেও। আমরা মনে করি এটিই যথেষ্ট কারণ বাঁধাকপিকে আরও ঘন ঘন পরিবেশন করা।
আমি কি সুস্বাদু বাঁধাকপি রেসিপি করতে পারি?
এই সহজ বাঁধাকপি রেসিপিগুলি ব্যবহার করে দেখুন: সাদা বাঁধাকপি, ভেড়ার গোলাশ এবং আলু সহ আইরিশ স্টু, বা ব্রাসেলস স্প্রাউটস, হোল গ্রেন স্প্যাগেটি এবং গর্গনজোলা সস সহ পাস্তা। পেট ফাঁপা রোধ করতে ক্যারাওয়ে, ধনে, এলাচ বা আদা দিয়ে সিজন করুন বাঁধাকপির খাবার।
আইরিশ স্ট্যু
এই হৃদয়গ্রাহী স্টু শীতকালীন থালা হিসাবে নিখুঁত। আপনি অনেক সুপারমার্কেটে বা বিকল্পভাবে কোণার আশেপাশের তুর্কি রেস্টুরেন্টে ভেড়ার গোলাশ পেতে পারেন।
4টি পরিবেশনের জন্য উপকরণ:
- 600 গ্রাম সাদা বাঁধাকপি, রুক্ষ টুকরো করে কাটা
- 500 গ্রাম ভেড়ার গোলাশ
- 500 গ্রাম আলু
- 250 গ্রাম গাজর
- 1 কুচি করা পেঁয়াজ
- 60 গ্রাম তেল
- 500 গ্রাম জল
- 1 চা চামচ ঝোল
- 3 চা চামচ ক্যারাওয়ে
- নুন এবং মরিচ স্বাদমতো
প্রস্তুতি:
- অস্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত তেল দিয়ে পেঁয়াজ ভাজুন।
- মাংস যোগ করুন এবং সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- যে জলে আপনি ঝোল দ্রবীভূত করেছেন তা দিয়ে ডিগ্লাজ করুন।
- সাদা বাঁধাকপি এবং গাজর যোগ করুন, ক্যারাওয়ে, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।
- প্রায় এক ঘন্টার জন্য সবকিছু আলতো করে সিদ্ধ হতে দিন।
- এদিকে, আলুর খোসা ছাড়িয়ে কামড়ের আকারের টুকরো করে কেটে নিন।
- স্ট্যুতে আলু যোগ করুন এবং প্রায় 15 মিনিট রান্না করুন।
- আবার স্বাদ নিন এবং পরিবেশন করুন।
ব্রাসেলস স্প্রাউট সহ পাস্তা
এই রেসিপিটি দ্রুত রান্নার জন্য উপযুক্ত। পুরো গমের পাস্তার সামান্য বাদামের স্বাদ ব্রাসেলস স্প্রাউটের সূক্ষ্ম সুবাসের সাথে বিস্ময়করভাবে যায়।
4 জনের জন্য উপকরণ:
- 400 গ্রাম ব্রাসেলস স্প্রাউটস
- 400 গ্রাম হোলমেল স্প্যাগেটি
- 200 গ্রাম কুকিং ক্রিম
- 50 গ্রাম পারমেসান
- 150 গ্রাম গর্গনজোলা
- ½ গুচ্ছ কোঁকড়া পার্সলে
- 1 টেবিল চামচ লেবুর রস
- লবণ এবং মরিচ
প্রস্তুতি:
- ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি ধুয়ে ফেলুন, বাইরের পাতাগুলি সরিয়ে ফেলুন, ডাঁটা আড়াআড়িভাবে কেটে নিন এবং ফুটন্ত লবণাক্ত জলে প্রায় 10 মিনিট রান্না করুন।
- প্যাকেজ নির্দেশাবলী অনুযায়ী আল দেন্তে পর্যন্ত পাস্তা রান্না করুন।
- পার্সলে ধুয়ে, শুকিয়ে এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা।
- পারমেসানকে শেভিংসে গ্রেট করুন, গর্গনজোলাকে টুকরো টুকরো করে দিন।
- ক্রিম এবং ঝোল ফোড়নে আনুন, গর্গনজোলা এবং পার্সলে যোগ করুন।
- মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না সস ক্রিমি হয়ে যায়।
- লেবুর রস, লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে সিজন করুন।
- গভীর প্লেটে পাস্তা সাজান। উপরে ব্রাসেলস স্প্রাউট ছড়িয়ে দিন এবং সস দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি বৃষ্টি দিন। পারমেসান শেভিং দিয়ে সাজান।
টিপ
বাঁধাকপিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে, যা চিবানোর সময় এবং ছোট অন্ত্রে সম্পূর্ণরূপে ভেঙে যায় না। কোলন ব্যাকটেরিয়া এতে খুশি হয়, তাদের খাওয়ায় এবং গ্যাস তৈরি করে যা পেট ফাঁপা হয়ে যায় এবং পেটে ব্যথা হতে পারে। আপনি যদি ক্যারাওয়ে, ধনে, এলাচ বা আদা দিয়ে ক্লাসিক বাঁধাকপি খাবার সিজন করেন তবে আপনি এই পরিণতিগুলিকে কিছুটা প্রতিহত করতে পারেন।
