এমনকি 500 বছর আগে, মরিচ ছিল একটি চাওয়া-পাওয়া বাণিজ্যের পণ্য - মূল্যবান মশলাটি ব্যবসায়ীরা ইউরোপে নিয়ে এসেছিলেন এবং সোনায় মূল্যবান। পুরানো অপমান "মরিচের বস্তা" বলতে সেই ব্যবসায়ীদের বোঝায় যারা মশলা ব্যবসা করে ধনী হয়েছিলেন।
মরিচ মূলত কোথা থেকে আসে?
মরিচের উৎপত্তি দক্ষিণ-পশ্চিম ভারতের মালাবার উপকূলে। আজ মালয়েশিয়া, ইন্দোনেশিয়া, ভিয়েতনাম এবং ব্রাজিলের মতো দেশেও মসলা জন্মে। আসল মরিচ হল Piperaceae পরিবারের একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় আরোহণকারী উদ্ভিদ।
বৈশিষ্ট্য এবং চেহারা
আসল মরিচ, কালো মরিচ বা মরিচ গুল্ম নামেও পরিচিত, এটি মরিচ পরিবারের (Piperaceae) একটি উদ্ভিদ। মরিচ জেনাসে প্রায় 1,000টি বিভিন্ন প্রজাতি রয়েছে, যার সবকটিই গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলের। Piper nigrum, আসল মরিচের বোটানিকাল নাম, একটি আরোহণকারী উদ্ভিদ যা দশ মিটার পর্যন্ত উঁচু হয়। আইভির মতো, কাঠের গুল্মটি জঙ্গলের গাছে উঠে যায়, কিন্তু বাণিজ্যিক চাষে এটি শুধুমাত্র তিন থেকে চার মিটার উচ্চতায় রাখা হয়। গোলাকার পাথরের ফল ব্যবহার করা হয়, যা কারেন্টের মতো, প্রতিটি 150টি বেরির প্যানিকলে বেড়ে ওঠে। উদ্ভিদটি - একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় উদ্ভিদের মতো - চিরহরিৎ এবং সারা বছর ফুল এবং ফল বহন করে, যদিও এটি সাধারণত বছরে মাত্র দুবার কাটা হয়। একটি একক মরিচের গুল্ম 30 বছর পর্যন্ত কাটা যায়, যার সর্বোচ্চ বার্ষিক ফলন প্রতি গাছে প্রায় চার কিলোগ্রাম।
মরিচ মূলত ভারত থেকে আসে
মরিচের জন্মভূমি দক্ষিণ-পশ্চিম ভারতের আরব সাগরে ম্যাঙ্গালোর এবং কেপ কোমোরিনের মধ্যবর্তী ভারতীয় মালাবার উপকূল। খুব বৃষ্টির অঞ্চলটি মরিচ উপকূল নামেও পরিচিত। প্রায় 1,000 বছর আগে, মরিচ দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় পৌঁছেছিল যা এখন মালয়েশিয়া এবং ইন্দোনেশিয়া রাজ্য। মসলাটি প্রাচীনকালে ব্যবসায়ীরা ইউরোপে নিয়ে আসত। আজ, ভারত ছাড়াও মালয়েশিয়া এবং ইন্দোনেশিয়া, ভিয়েতনাম এবং ব্রাজিলও প্রধান উৎপাদনকারী দেশগুলির মধ্যে রয়েছে। মরিচের গুল্ম প্রায়শই কলা বা কফির সাথে মিশ্র সংস্কৃতিতে চাষ করা হয়। যেহেতু এটি একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় উদ্ভিদ যার জন্য সারা বছর উচ্চ আর্দ্রতা এবং প্রচুর তাপ প্রয়োজন, তাই জার্মানিতে চাষ শুধুমাত্র উত্তপ্ত গ্রিনহাউসে (আমাজনে €219.00) বা শীতকালীন বাগানে সম্ভব।
টিপস এবং কৌশল
যখন ক্রিস্টোফার কলম্বাস ভারতে যাওয়ার জন্য একটি সমুদ্রপথ খুঁজে বের করতে রওনা হন, তখন তিনি তার পরিবর্তে আমেরিকা আবিষ্কার করেন।সেখান থেকে ইউরোপীয় বিজয়ীরা তাদের সাথে স্প্যানিশ মরিচ নিয়ে এসেছিল - মরিচ। মরিচ বা মরিচ আসল মরিচের চেয়ে আপনার বাড়ির বাগানে লাগানো অনেক সহজ।
