এখন পর্যন্ত জার্মান শখের বাগানে একটি বিরলতা, ধনেকে বিশ্বব্যাপী সর্বাধিক ব্যবহৃত মশলা হিসাবে বিবেচনা করা হয়৷ পাতাগুলি বীজের উপর অগ্রাধিকার পায়। আমরা এখানে আপনার জন্য উত্স এবং সেরা জাত সম্পর্কে দরকারী তথ্য একত্রিত করেছি৷
ধনিয়া মূলত কোথা থেকে আসে?
ধনিয়ার উৎপত্তি 5,000 বছর আগে এবং সম্ভবত পূর্ব ভূমধ্যসাগরে পাওয়া যায়। সেখান থেকে মসলাটি ব্যাবিলনীয় প্রাসাদ বাগানে প্রবেশ করে, যা প্রাচীন মিশরীয়দের দ্বারা মূল্যবান ছিল এবং পরে এশিয়া ও ইউরোপে এবং 17 শতকে ব্যবহৃত হয়েছিল।19 শতকে আমেরিকায় আনা হয়েছিল।
ভূমধ্যসাগরীয় মনোমুগ্ধকর একটি মশলা গাছ
ধনিয়ার সম্ভবত পূর্ব ভূমধ্যসাগর থেকে বিশ্বব্যাপী তার বিজয়যাত্রা শুরু করেছে। এখান থেকে মশলাটি 5,000 বছর আগে ব্যাবিলনীয় রাজার প্রাসাদ বাগানে যাওয়ার পথ খুঁজে পেয়েছিল, যা প্রাচীন মাটির ট্যাবলেট দ্বারা প্রমাণিত। এছাড়াও, প্রাচীন মিশরীয়রা পাতা এবং বীজকে এত মূল্য দিতেন যে তারা ধনেকে কবরের জিনিস হিসাবে ব্যবহার করত। বিখ্যাত ফারাও তুতানখামুনেরও অনন্তকালের পথে যাত্রায় মশলাটি খাওয়ার কথা ছিল।
চীনারা 400 খ্রিস্টাব্দের দিকে ধনেকে চিনে এবং ভালোবাসে। ব্রিটিশরা 1066 খ্রিস্টাব্দে মশলা গাছের উল্লেখ করেছিল, যেখান থেকে এটি সমগ্র ইউরোপে ছড়িয়ে পড়ে। এটি 17 শতকের আগে পর্যন্ত ছিল না যে অভিবাসীরা বীজগুলি উত্তর এবং দক্ষিণ আমেরিকায় নিয়ে গিয়েছিল, যেখানে ধনিয়া মেনুতে একটি সংবেদন সৃষ্টি করেছিল। আজ মশলা প্রাথমিকভাবে এশিয়ান এবং দক্ষিণ আমেরিকান রন্ধনপ্রণালী প্রাধান্য.
একটি ছোট কিন্তু সূক্ষ্ম জাত নির্বাচন – ব্রাউজ করার আমন্ত্রণ
নিম্নলিখিত জাত এবং তাদের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যগুলি প্রকাশ করে কেন ধনিয়া এত জনপ্রিয়তা উপভোগ করে:
- 'সিলান্ট্রো': বিশ্বের সর্বাধিক খাওয়া ভেষজ, হালকা সুগন্ধযুক্ত একটি বিশেষ ধনিয়া পাতা
- 'Thüringer': একটি স্থানীয় জাত, সহজে বেড়ে ওঠা, চমৎকারভাবে আমাদের জলবায়ুর সাথে মানিয়ে নেওয়া হয়
- 'কনফেটি': অতিরিক্ত সূক্ষ্ম, পালকযুক্ত পাতা দিয়ে মুগ্ধ করে, নতুনদের জন্য আদর্শ বৈচিত্র
- 'জান্তার': বাদামের সুগন্ধযুক্ত একটি রাশিয়ান জাত, হিমায়িত করার জন্য আদর্শ
আপনি যদি বহুবর্ষজীবী ধনিয়া খুঁজছেন, আপনি ভিয়েতনামী ধনে পাবেন। উদ্ভিদগতভাবে একটি ভিন্ন প্রজাতি হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, পাতাগুলিতে এখনও সাধারণ, মিষ্টি ধনে সুবাস রয়েছে। যদিও গাছটি হিম-প্রতিরোধী নয়, তবে এটি গৃহের অভ্যন্তরে শীতকালের ক্ষমতা রাখে।এর সুন্দর, গোলাপী-লাল ফুলের জন্য ধন্যবাদ, এই জাতটি প্রায়ই ঝুলন্ত ঝুড়িতে চাষ করা হয়।
টিপস এবং কৌশল
এটি শুধুমাত্র অপ্রতিরোধ্য স্বাদ নয় যা ধনেকে আলাদা করে। যে কোন শখের বাগানে মসলা গাছটি বপন করা খুবই সহজ। উপরন্তু, ধনিয়া বারান্দার একটি পাত্রে অবিরাম যত্নের প্রয়োজন ছাড়াই বিস্ময়করভাবে বৃদ্ধি পায়।
