পেঁপে এখনও এদেশের বিদেশী উদ্ভিদ ও ফলের মধ্যে অন্যতম। তাদের শক্তিশালী বৃদ্ধির সম্ভাবনার জন্য ধন্যবাদ, মধ্য আমেরিকার গাছপালাও বীজ থেকে জন্মানো যেতে পারে।
আমরা সুপার মার্কেটে যে পেঁপে কিনি তা কোথা থেকে আসে?
পেঁপে মূলত মধ্য আমেরিকা থেকে এসেছে, যেখানে আদিবাসীরা এটি বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করত। সুপারমার্কেটে আজকের পেঁপেগুলি প্রায়শই হাওয়াই, ব্রাজিল, অস্ট্রেলিয়া, ভারত বা আইভরি কোস্টের মতো ক্রমবর্ধমান অঞ্চল থেকে আসে এবং বিভিন্ন জাতের মধ্যে দেওয়া হয়৷
ক্রিস্টোফার কলম্বাসের মতো স্প্যানিশ নাবিকদের কাছে পেঁপে আগে থেকেই পরিচিত ছিল
পেঁপের উৎপত্তিস্থলের সঠিক এলাকা এখনও বৈজ্ঞানিকভাবে নির্ণয় করা যায়নি। যাইহোক, 16 শতকের প্রমাণ দেখায় যে স্প্যানিশ নাবিকরা মেক্সিকো এবং মধ্য আমেরিকার অন্যান্য জায়গায় স্থানীয় আদিবাসীদের দ্বারা ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত ফলগুলি খুঁজে পেয়েছিল। সর্বোপরি, স্প্যানিয়ার্ডরাই অ্যান্টিলিস এবং ফিলিপাইনে পেঁপে বসতি স্থাপন করে আজকের বিতরণের ভিত্তি স্থাপন করেছিল।
পেঁপের নাম
পেঁপে নামটি এখন দৈনন্দিন ভাষায় ব্যবহৃত হয় উদ্ভিদ এবং পেঁপের বিভিন্ন প্রকারের ফল উভয়কেই বোঝাতে। পেঁপে নামটি সম্ভবত মধ্য আমেরিকায় বসবাসকারী আরাওয়াক ভারতীয়দের ভাষা থেকে এসেছে। তারা তাদের সংস্কৃতিতে গুরুত্বপূর্ণ ফলগুলিকে "আবাবাই" বলে অভিহিত করেছে, যাকে মোটামুটিভাবে "স্বাস্থ্যের গাছ" হিসাবে অনুবাদ করা যেতে পারে।কারণ এটি তরমুজ পরিবারের (ক্যারিকেসি) অন্তর্গত, পেঁপেকে কখনও কখনও গাছের তরমুজ বা তরমুজ গাছের ফল হিসাবেও উল্লেখ করা হয়।
সুপার মার্কেটে পেঁপে কোথা থেকে আসে?
মূলত, বর্তমানে পেঁপের বিভিন্ন জাত রয়েছে যেগুলো ক্রসিং এবং প্রজননের মাধ্যমে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা সম্পন্ন। এই দেশের দোকানে পাওয়া পেঁপে সাধারণত প্রায় এক পাউন্ড ওজনের হয় এবং হাওয়াই বা ব্রাজিলের মতো ক্রমবর্ধমান অঞ্চল থেকে আসে। হাওয়াইতে, পেঁপেগুলি এখন প্রায় একচেটিয়াভাবে রেনবো পেঁপে জাতের উত্পাদিত হয়, যা পেঁপে রিং স্পট ভাইরাস প্রতিরোধী। কিন্তু মেক্সিকোতে এমন পেঁপেও আছে যেগুলোর ওজন ৫ কিলোগ্রাম পর্যন্ত হতে পারে। গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপক্রান্তীয় অঞ্চলের অন্যান্য ক্রমবর্ধমান অঞ্চলগুলি হল:
- অস্ট্রেলিয়া
- ভারত
- আইভরি কোস্ট
পেঁপে কিভাবে ব্যবহার করা হয়?
সুপারমার্কেটের পেঁপেগুলির সবুজ খোসায় ইতিমধ্যেই অন্তত কয়েকটি হলুদ দাগ বা ডোরা থাকা উচিত যাতে তারা বাড়িতে পাকতে পারে।তবে, আপনার স্বাদের উপর নির্ভর করে পেঁপে একটি ফল বা সবজি হিসাবে উপভোগ করা যেতে পারে। যদি পেঁপেগুলি খুব তাড়াতাড়ি কাটা হয়ে থাকে যাতে তারা আর তাদের সম্পূর্ণ মিষ্টির সাথে পাকতে না পারে, তবুও সেগুলি নিম্নলিখিত পণ্যগুলিতে রান্না করা যেতে পারে:
- মশলাদার মশলা সহ এশিয়ান সালাদ
- চাটনি
- তরকারি
- সালসাস
টিপস এবং কৌশল
এখানে উড়ে আসা পেঁপের পাকাতা শুধু হলুদাভ পাকা রঙেই নয়। পাকা ফল শক্ত, পাকা ফলের চেয়ে আঙুল দিয়ে টিপলে নরম হয়।
