বিচনাট সামান্য বিষাক্ত, কিন্তু তারা এখনও ভোজ্য। তবে সাধারণ বিচির বীজ খাওয়ার আগে গরম করে নিতে হবে। সেগুলি সালাদ পরিমার্জিত করার জন্য বা সন্ধ্যায় টিভি দেখার জন্য একটি সুস্বাদু স্ন্যাক হিসাবে বিস্ময়কর।
বিচনাট কি ভোজ্য এবং কিভাবে প্রস্তুত করা হয়?
বিচনাটগুলিকে আগে থেকে গরম করে খাওয়া যেতে পারে যাতে এতে থাকা টক্সিন ফ্যাগিন এবং হাইড্রোজেন সায়ানাইড ভেঙে যায়। রোস্টেড বিচনাট সালাদ উপাদান হিসেবে, স্ন্যাক হিসেবে বা কেক মিহি করার জন্য উপযুক্ত।
বিচনাট - বনের ভোজ্য ফল
প্রয়োজনের সময়ে, বিচনাট সবসময় মেনুতে একটি স্বাগত সংযোজন ছিল। তেল হিসাবে চাপা, কফির বিকল্প হিসাবে বা ময়দা প্রসারিত করার জন্য ভুনা, বিচের বীজগুলি দুর্দান্ত জনপ্রিয়তা উপভোগ করেছিল।
সাম্প্রতিক দশকে, বিচিনাট সংগ্রহ করা ভুলে গেছে। বীজে অনেক খনিজ এবং কিছু ভিটামিন রয়েছে। চর্বির পরিমাণ 50 শতাংশে বেশ বেশি।
বিচনাট থেকে প্রাপ্ত 100 গ্রাম তেলে প্রায় 15 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, 50 গ্রাম ওলিক অ্যাসিড এবং 35 গ্রাম লিনোলিক অ্যাসিড থাকে।
বিচনাট কাঁচা খাবেন না
বিচনাটগুলিতে ফ্যাগিন এবং হাইড্রোজেন সায়ানাইডের পাশাপাশি অক্সালিক অ্যাসিডের বিষ থাকে। কাঁচা খাওয়া হলে, প্রচুর পরিমাণে ফ্যাগিন এবং হাইড্রোজেন সায়ানাইড তীব্র পেটে ব্যথা, মাথাব্যথা বা অন্যান্য অভিযোগের কারণ হতে পারে। বিশেষ করে বাচ্চাদের কখনই কাঁচা বাদাম খাওয়া উচিত নয়।
আপনি শুধুমাত্র কয়েকটি ফল কাঁচা খেতে পারেন। যাইহোক, আপনি যদি অনেক বেশি সেবন করেন, তাহলে বিষক্রিয়ার মারাত্মক লক্ষণ দেখা দিতে পারে।
আপনি যদি অধিক পরিমাণে বীচিনাট প্রক্রিয়াকরণ এবং উপভোগ করার পরিকল্পনা করেন, তাহলে আপনাকে প্রথমে টক্সিন ভেঙ্গে ফেলতে হবে।
তাপ ব্যবহার করে বিচনাটকে ভোজ্য করে তুলুন
ফ্যাগিন এবং হাইড্রোজেন সায়ানাইড তাপ-প্রতিরোধী নয়। বিচিনাট ব্যবহার করে বিষ ভাঙা যায়
- রোস্টিং
- গরম জল দিয়ে ঘষুন
চর্বি ছাড়া একটি প্যানে কাটা বিচিনাট গুলো ভাজুন। এটি বিষাক্ত পদার্থকে ভেঙ্গে দেয় এবং ফলের সুগন্ধি স্বাদ প্রকাশ করে।
এছাড়াও আপনি বিচিনাটগুলিকে ছেড়ে দেওয়ার আগে গরম জল দিয়ে জ্বাল দিতে পারেন। তারপর শেলটি আরও সহজে বেরিয়ে আসে এবং একই সময়ে বিষাক্ত পদার্থগুলিকে নিরপেক্ষ করা হয়।
অক্সালিক অ্যাসিড বাঁধুন
অনেক ফলের মতো, বিচিনাটেও অক্সালিক অ্যাসিড থাকে। অ্যাসিড আবদ্ধ করতে এবং এটি শরীরের জন্য আরও সহনীয় করতে, এটি দুগ্ধজাত পণ্যের সাথে একত্রিত করুন।
এর জন্য বিচনাট ব্যবহার করা যেতে পারে
- সবজি এবং ফলের সালাদ
- নিবলস
- কেক
- তেল
সালাদের সংযোজন বা একটি সুস্বাদু খাবার হিসেবে
আপনি সম্ভবত আমাদের দাদা-দাদির মতো বিচনাট থেকে আর কফি বানাতে চাইবেন না।
আপনি রোস্ট করা ফল দিয়ে শরতের সালাদ মিহি করতে পারেন। সুগন্ধ ফল এবং ফলের সালাদকে আনন্দদায়ক করে তোলে। ভাজা, কাটা বিচিনাট গুলো বাদামের মত সালাদের উপরে ছড়িয়ে দিন।
ভাজার পর বাদাম লবণে গড়িয়ে নাস্তার জন্য বিচনাট তৈরি করুন।
বিচনাট দিয়ে বেকিং
কেক একটি সুগন্ধযুক্ত স্বাদ পায় যদি আপনি ভাজা এবং তারপর ময়দার মধ্যে বিচিনাট মেশান।
টিপস এবং কৌশল
বিচনাটের ভোজ্য বীজ পেতে, শক্ত খোসাটি ছুরি দিয়ে খুলতে হবে। ভিতরে সাদা কোর আছে, প্রকৃত বীজ. তাদের চারপাশে বাদামী চামড়া খাওয়া যেতে পারে। ভাজা হলে সাধারণত নিজে থেকেই পড়ে যায়।
