গ্রীষ্ম এবং শরৎকালে, তৃণভূমি এবং বন আপনাকে কেবল আরামদায়ক হাঁটার জন্য আমন্ত্রণ জানায় না। অনেক হাঁটার মধ্যে, শিকারের প্রবৃত্তি জাগ্রত হয়, বিশেষ করে শরৎকালে, যখন সুস্বাদু ভোজ্য মাশরুমগুলি শ্যাওলা এবং ঘাসের মধ্যে আবিষ্কৃত হওয়ার অপেক্ষায় থাকে।
আমি কিভাবে সঠিকভাবে মাশরুম বাছাই করব?
সফলভাবে মাশরুম বাছাই করতে, আপনাকে সুসজ্জিত হতে হবে (শনাক্তকরণ বই বা অ্যাপ, ঝুড়ি, ধারালো ছুরি) এবং শুধুমাত্র পুরোপুরি শনাক্তযোগ্য, অ-বিষাক্ত মাশরুম কাটা উচিত। বাস্তুতন্ত্রের ব্যাঘাত এড়াতে অখাদ্য মাশরুমগুলি বনে ছেড়ে দিন।
শুধুমাত্র মাশরুম সংগ্রহ করুন যা সঠিকভাবে চিহ্নিত করা যায়
মাশরুম সংগ্রহ করার সময়, আপনার কেবল সেই নমুনাগুলি নেওয়া উচিত যা আপনি স্পষ্টভাবে অ-বিষাক্ত হিসাবে চিহ্নিত করতে পারেন। একটি মাশরুম শনাক্তকরণ বই সর্বদা এটির জন্য যথেষ্ট নয়, কারণ কখনও কখনও অঞ্চলের উপর নির্ভর করে বিভিন্ন ধরণের মাশরুমের জাত রয়েছে। স্থানীয় মাশরুম বাছাইকারীরা প্রায়শই স্মার্টফোনে একটি বই বা মাশরুম বাছাই অ্যাপের চেয়ে বেশি স্পষ্টভাবে শনাক্ত করতে পারে।
সঠিকভাবে সজ্জিত বনে যাওয়া
শরতের বনের মধ্য দিয়ে হাঁটার সময়, বড় মাশরুম খুঁজে পাওয়ার সত্যিকারের সুযোগ রয়েছে। মাশরুম সংগ্রাহকদের তাই সবসময় ভালোভাবে যে কোনো সন্ধানের জন্য প্রস্তুত থাকতে হবে। মাশরুম বাছাইকারীর প্রাথমিক সরঞ্জামগুলিতে বিশেষভাবে নিম্নলিখিত জিনিসগুলি অন্তর্ভুক্ত থাকে:
- একটি শনাক্তকরণ বই (আমাজনে €24.00) অথবা আপনার স্মার্টফোনে একটি সংশ্লিষ্ট অ্যাপ
- মাশরুম পরিবহনের জন্য একটি ঝুড়ি
- মাশরুম কাটার জন্য একটি ধারালো ছুরি
প্রায়ই খুব নরম মাশরুম পরিবহনের জন্য একটি ঝুড়ি গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় এগুলি সহজেই প্লাস্টিকের ব্যাগ বা তুলার ব্যাগে গুঁড়ো করা যেতে পারে। মাশরুমগুলিকে হাতের সামান্য মোচড় দিয়ে মাটি থেকে বের করে দেওয়া উচিত নাকি মাটির কাছে কেটে ফেলা ভাল তা নিয়ে বিভিন্ন মত রয়েছে।
জঙ্গলে মাশরুম ছেড়ে দিন
এমনকি অখাদ্য মাশরুমেরও ইকোসিস্টেমে তাদের স্থান রয়েছে এবং তাই তাদের খুঁজে বের করার সাফল্যের অভাবের কারণে তাদের পদদলিত করা উচিত নয়। এছাড়াও, কিছু মাশরুম যা মানুষের জন্য বিষাক্ত তা বিভিন্ন বনবাসীদের খাদ্য হিসাবে পরিবেশন করতে পারে। সামান্য পচা মাশরুমের মতো ম্যাগট এবং শামুক-খাওয়া মাশরুমগুলি আর সহজে ব্যবহারযোগ্য নয়, তবে বনে তারা এখনও নিশ্চিত করতে পারে যে মাশরুমগুলি পরবর্তী মৌসুমে স্পোর উৎপাদনের মাধ্যমে বৃদ্ধি পাবে।
টিপস এবং কৌশল
বিশেষজ্ঞ খুচরা বিক্রেতাদের কাছ থেকে ব্যবহারিক ক্রমবর্ধমান সেটের সাহায্যে, সুস্বাদু ভোজ্য মাশরুমগুলি সারা বছর আপনার নিজের সেলার বা জানালার সিল থেকেও তাজা সংগ্রহ করা যেতে পারে।টিকাযুক্ত স্তর প্রস্তুত করার পরে, বাদামী এবং সাদা মাশরুম সাধারণত প্রায় দুই থেকে তিন সপ্তাহের মধ্যে সংগ্রহযোগ্য আকারে বৃদ্ধি পায়। যাইহোক, আপনি যতগুলি তাজা ব্যবহার করতে পারেন কেবল ততগুলি বেছে নেওয়া উচিত, কারণ মাশরুমের শেলফ লাইফ খুব সীমিত, এমনকি রেফ্রিজারেটরেও৷
