তাদের উচ্চ প্রোটিন সামগ্রীর কারণে, মাশরুমের (অন্যান্য সব মাশরুমের মতো) শেলফ লাইফ খুব সীমিত থাকে এবং ঠান্ডা না হলে অল্প সময়ের পরে খারাপ হয়ে যায়। এটি বিশেষত প্যাকেজ করা সুপারমার্কেট মাশরুমগুলির সাথে সমস্যাযুক্ত, যা প্রতিকূল প্লাস্টিকের প্যাকেজিংয়ের কারণে খুব অল্প সময়ের মধ্যে নষ্ট হয়ে যায় - প্রায়শই দোকানে। এই কারণে, আপনি যদি সম্ভব হয় ঢিলেঢালা পণ্য কিনতে হবে.
মাশরুম কখন খারাপ হয়?
মাশরুমগুলি খারাপ হয় যদি সেগুলি স্পঞ্জি, চর্বিযুক্ত, অপ্রীতিকরভাবে পটিযুক্ত গন্ধ বা লক্ষণীয় বাদামী বা কালো দাগ থাকে। মাশরুমের ছাঁচ সাধারণত কালো হয় এবং স্বাস্থ্য ঝুঁকি এড়াতে এই জাতীয় মাশরুম ত্যাগ করা উচিত।
মাশরুম এখনও ভাল কিনা তা কীভাবে বুঝবেন
আপনি এই বৈশিষ্ট্যগুলির দ্বারা তাজা মাশরুম চিনতে পারেন:
- বন্ধ, সর্বোচ্চ অর্ধ-বন্ধ মাথা
- স্ল্যাট হালকা থেকে মাঝারি বাদামী হয়
- ক্যাপ এবং স্টেম শুষ্ক এবং দৃঢ় অনুভূত হয়
- ইন্টারফেস উজ্জ্বল
- মাশরুম কুড়কুড়ে এবং সুন্দর মাশরুম-মাটির গন্ধ হয়
যদি মাশরুমগুলি বর্ণনা অনুযায়ী দেখতে এবং গন্ধ পায়, তবে সেগুলি এখনও ভাল এবং অবশ্যই ব্যবহার করা যেতে পারে। এমনকি ছোট চাপ বিন্দু - ক্যাপ এবং / অথবা স্টেমের বাদামী বিবর্ণতা দ্বারা স্বীকৃত - কোন সমস্যা নয়।
আপনি কিভাবে মাশরুমে ছাঁচ চিনবেন?
কখনও কখনও সূক্ষ্ম, সাদা থ্রেড অন্যথায় সুদর্শন মাশরুমে দেখা যায়, যা উন্নত ক্ষেত্রে আক্ষরিক অর্থে মাশরুমকে ঢেকে রাখে। এটি ছাঁচ নয়, বরং ছত্রাকের মাইসেলিয়াম, যা এখন একটি নতুন ছত্রাকের নেটওয়ার্ক গঠন করে।এটি এমন স্পোর থেকে আসে যা এমনকি সুপারমার্কেট মাশরুম থেকেও নিঃসৃত হয় এবং কাগজের রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে আলতোভাবে ঘষে নিরাপদে খাওয়া বা অপসারণ করা যায়। ঘটনাক্রমে, মাইসেলিয়াম দ্বারা আচ্ছাদিত এই ধরনের ফ্রুটিং বডিগুলি আপনার নিজের মাশরুম জন্মাতেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
কখন মাশরুম ফেলে দিতে হবে
মাশরুমের ছাঁচ কখনও সাদা হয় না, তবে সাধারণত কালো হয়। অনুগ্রহ করে এই এলাকাটি কেটে ফেলবেন না এবং এখনও আক্রান্ত মাশরুম ব্যবহার করবেন না! ছাঁচ দ্বারা সংক্রামিত মাশরুমগুলি ফেলে দিন, অন্যথায় আপনি আপনার স্বাস্থ্যের সাথে জুয়া খেলছেন। এছাড়াও আপনার এমন মাশরুম ছুঁড়ে ফেলা উচিত এবং ব্যবহার করা উচিত নয় যাতে নিম্নলিখিত এক বা একাধিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে:
- মাশরুম স্পঞ্জি থেকে চর্বিযুক্ত মনে হয়
- অপ্রীতিকর, পচা গন্ধ
- স্বতন্ত্র বাদামী বা এমনকি কালো দাগ
যদি মাশরুমের এখনও ভালো গন্ধ থাকে, কিন্তু গাঢ় ল্যামেলা থাকে, কাটা পৃষ্ঠগুলি অন্ধকার হয় এবং ক্যাপ এবং কাণ্ডে কালো দাগ থাকে, তবে সেগুলি আর তাজা থাকে না।যাইহোক, তারা এখনও এই ধরনের ক্ষেত্রে ব্যবহার করা যেতে পারে যতক্ষণ না আপনি স্টেম সম্পূর্ণরূপে অপসারণ করেন এবং মাশরুমগুলি খুব ভালভাবে রান্না করেন। শুধুমাত্র স্বাদ আর তাজা মাশরুমের মতো সুগন্ধযুক্ত হবে না।
টিপ
আপনি যদি নিরাপদে থাকতে চান এবং সম্ভাব্য সবথেকে তাজা মাশরুম ব্যবহার করতে চান, তাহলে আপনি নিজেই সেগুলি বাড়াতে পারেন। এটি ব্যালকনিতে, বাগানে এমনকি শীতল বেসমেন্টেও কাজ করে।
