ছত্রাক প্রাণী এবং উদ্ভিদ রাজ্যের একটি বিশেষ শ্রেণীর প্রতিনিধিত্ব করে। যেহেতু তাদের প্রাণী হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় না, কিন্তু সালোকসংশ্লেষণের অভাবের কারণে তারা উদ্ভিদ হিসাবেও শ্রেণীবদ্ধ হয় না, তাই বিভিন্ন ধরণের ছত্রাককে একত্রিত করা হয় তাদের নিজস্ব অর্ডার "ফুঙ্গা" ।
প্রকৃতিতে কি ধরনের মাশরুম পাওয়া যায়?
মাশরুমগুলিকে তাদের নিজস্ব ক্রমে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় "ছত্রাক" এবং ভোজ্য মাশরুম যেমন পোরসিনি মাশরুম, বোতাম মাশরুম এবং চ্যান্টেরেল এবং বিষাক্ত মাশরুম যেমন ফ্লাই অ্যাগারিক, প্যান্থার মাশরুম বা ডেথ ক্যাপ মাশরুমে বিভক্ত। সংগ্রহ করার সময় সতর্কতা অবলম্বন করুন যাতে বিষাক্ত মাশরুম বিভ্রান্ত না হয়।
মাশরুম এবং তারা অজ্ঞাতদের জন্য যে বিপদ ডেকে আনে
মাশরুমগুলি প্রায়শই বন এবং তৃণভূমিতে আশ্চর্যজনকভাবে রঙিন দর্শনীয় স্থান, বিশেষ করে গ্রীষ্ম এবং শরত্কালে। বহু শতাব্দী ধরে তারা অনেক অঞ্চলে মেনুতে একটি আঞ্চলিক এবং ঋতুগত সংযোজন হয়েছে। তবে, যেহেতু মাশরুমগুলির মধ্যে অনেক বিষাক্ত প্রজাতি রয়েছে, যার মধ্যে কয়েকটি ভোজ্য মাশরুমের সাথে অত্যন্ত মিল, তাই মাশরুম সংগ্রহ করার সময় সতর্কতা অবলম্বন করা হয়, বিশেষ করে নতুনদের জন্য।.
মাশরুম সম্পর্কে সতর্কীকরণ চিহ্ন
নীতিগতভাবে, মাশরুমগুলি শুধুমাত্র তখনই সেবন করা উচিত যদি সেগুলি বিশেষজ্ঞের দ্বারা খাওয়ার জন্য পরিষ্কারভাবে উপযুক্ত বলে নির্ধারণ করা হয় বা একটি শনাক্তকরণ বইয়ের উপর ভিত্তি করে। মাশরুমের ক্ষেত্রে নিম্নলিখিত সতর্কতা চিহ্নগুলি প্রায়ই সম্ভাব্য বিপদ নির্দেশ করে:
- লাল, সবুজ এবং হলুদ টোনে আকর্ষণীয় রঙ
- তিক্ত গন্ধ
- বিশেষ করে ল্যামেলার মাশরুম প্রায়শই বিষাক্ত হয়
এমনকি খাওয়ার উপযোগী মাশরুমও কাঁচা অবস্থায় বিষাক্ত হতে পারে। যাইহোক, বিপরীতভাবে, অখাদ্য মাশরুমের বিষ রান্না করে ভেঙ্গে যায় না।
বন এবং তৃণভূমিতে সবচেয়ে বিপজ্জনক মাশরুম
ফ্লাই অ্যাগারিক (অ্যামানিটা মুসকরিয়া) এবং প্যান্থার মাশরুম (অমানিতা প্যান্থেরিয়া) তাদের আকর্ষণীয় রঙের কারণে তুলনামূলকভাবে দ্রুত বিষাক্ত মাশরুম হিসাবে চিহ্নিত করা হয়। অন্যদিকে, বিষাক্ত মাশরুমগুলি আরও বিপজ্জনক এবং তাদের চেহারার কারণে সাধারণ ভোজ্য মাশরুমের সাথে বিভ্রান্ত হতে পারে। সাদা, পয়েন্টেড-ক্যাপড ডেথ ক্যাপ (অমানিটা ভিরোসা) এবং সাদা, ফ্ল্যাট-কাপড ডেথ ক্যাপ (অমানিটা ভার্না) প্রায়শই মেডো মাশরুমের সাথে বিভ্রান্ত হয়, সবুজ ডেথ ক্যাপ (অ্যামানিটা ফ্যালোয়েডস) প্রায়শই বাদামী বনের মতো বিপজ্জনকভাবে দেখায়। মাশরুম।
মধ্য ইউরোপে সাধারণ ভোজ্য মাশরুম
খাদ্যযোগ্য মাশরুমের মধ্যে, তাদের শক্ত সজ্জা এবং মাশরুম সহ পোরসিনি মাশরুম মধ্য ইউরোপের গুরুত্বপূর্ণ প্রতিনিধি।বিশেষত উত্পাদনশীল বছরগুলিতে, পোরসিনি মাশরুমগুলিকে শুকানোও যায় এবং প্রয়োজনে পোরসিনি মাশরুমের ময়দায় প্রক্রিয়াজাত করা যায়। চ্যান্টেরেলগুলি গ্রীষ্ম এবং শরত্কালেও বাছাই করা যেতে পারে এবং অনেক খাবারের পরিমার্জন হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
টিপস এবং কৌশল
অভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীরা বিষাক্ত মাশরুমের বিপদ এড়াতে পারে না শুধুমাত্র বাজার বা সুপারমার্কেটে কিনে। বিশেষজ্ঞ খুচরা বিক্রেতাদের কাছ থেকে মাশরুম চাষের সম্পূর্ণ সেটে একটি উপযুক্ত সাবস্ট্রেটে ভোজ্য মাশরুমের স্পোর থাকে, যা তারপর স্বাধীনভাবে জন্মানো যায়।
