সবজি ঠাণ্ডা করা একটি জনপ্রিয় উপায় যা তাদের স্টক আপ বা বাড়ানোর জন্য। চাইনিজ বাঁধাকপিও এর জন্য ভালো। আমরা আপনাকে চাইনিজ বাঁধাকপি হিমায়িত করার সর্বোত্তম উপায় এবং আপনাকে যা মনে রাখতে হবে তা দেখাব।
চীনা বাঁধাকপি কি হিমায়িত করার জন্য উপযুক্ত?
অনেক সবজির মতো চাইনিজ বাঁধাকপিওহিমাঙ্কের জন্য খুবই উপযোগী। বিশেষ করে যখন প্রচুর পরিমাণে চাইনিজ বাঁধাকপিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে হয়, তখন হিমায়িত করাই সবচেয়ে ভালো বিকল্প এবং কাঁচা সবজি সংরক্ষণের জন্য পছন্দনীয়।
হিম করার জন্য চাইনিজ বাঁধাকপি কিভাবে প্রস্তুত করবেন?
বাঁধাকপির মাথা অর্ধেক করে কেটে ছোট ডাঁটা সরিয়ে ফেলে, চীনা বাঁধাকপি ভালোভাবেধোয়া হয়অবশিষ্ট মাটি সরাতে। তারপর সবজিগুলোকেকামড়ের আকারের টুকরোকরে কেটে নিন। চীনা বাঁধাকপিকে ফুটন্ত পানির পাত্রে প্রায় দুই মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করা হয় বরফের স্ফটিক যাতে জমাট বাঁধতে না পারে সেজন্য নিষ্কাশনের পর অবশিষ্ট পানিকে একটি তাজা চায়ের তোয়ালে দিয়ে ড্যাব করা উচিত।
চীনা বাঁধাকপি কীভাবে হিমায়িত করার জন্য প্যাকেজ করা হয়?
ব্লাঞ্চড চাইনিজ বাঁধাকপি প্যাকেজ করতে, বিশেষ প্লাস্টিকফ্রিজার-নিরাপদ ক্যানব্যবহার করা যেতে পারে, যা অন্যান্য সবজি, মাংস ইত্যাদি হিমায়িত করতেও ব্যবহৃত হয়। ব্যাকটেরিয়ার সম্ভাব্য বিস্তার এড়াতে হিমায়িত খাবার একটি বায়ুরোধী পাত্রে প্যাক করা হয়েছে তা নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ।
ক্যানের বিকল্প হিসেবে,ফ্রিজার ব্যাগও ব্যবহার করা যেতে পারে। এগুলিকে এয়ারটাইট সিল করার জন্য, ভ্যাকুয়াম সিলার ব্যবহার করা ভাল। চাইনিজ বাঁধাকপি সবচেয়ে ভালো হিমায়িতপ্রয়োজন অনুযায়ী অংশে।
হিমায়িত চীনা বাঁধাকপি কতক্ষণ স্থায়ী হয়?
-18 ডিগ্রি সেলসিয়াসের স্বাভাবিক ফ্রিজার তাপমাত্রায়, চাইনিজ বাঁধাকপি হিমায়িত করা যায়ছয় মাস পর্যন্ত। এই সময়ে গুণমান নষ্ট হওয়ার ভয় পাওয়ার দরকার নেই।
আপনি কি চাইনিজ বাঁধাকপি কাঁচা হিমায়িত করতে পারেন?
ব্লাঞ্চ করা চাইনিজ বাঁধাকপির বিকল্প হিসেবেসবজিটি কাঁচা হিমায়িত করা যেতে পারে তবে, চীনা বাঁধাকপি তার কিছু সুগন্ধযুক্ত স্বাদ হারায় বলে আমরা এই বিকল্পটি সুপারিশ করি না। যেহেতু কাঁচা হিমায়িত চীনা বাঁধাকপি, ব্লাঞ্চ করা শাকসবজির মতো, গলানোর পরে তাজা পণ্যের মতো আর কুঁচকে যায় না, তাই এটি আর কাঁচা খাওয়ার জন্য উপযুক্ত নয় তবে সবসময় উষ্ণ খাবারের জন্য ব্যবহার করা উচিত।
কিভাবে হিমায়িত চীনা বাঁধাকপি সবচেয়ে ভালো গলানো হয়?
ডিফ্রস্ট করার জন্য, একটিমৃদুপদ্ধতি সুপারিশ করা হয়: হিমায়িত চীনা বাঁধাকপি গলানো ভাল - সমস্ত সবজির মতো -রাতারাতি রেফ্রিজারেটরে চালু ঘরের তাপমাত্রায় গলানোর সময়, ডিফ্রস্ট জল দ্রুত ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া তৈরি করতে পারে। হিমায়িত চীনা বাঁধাকপি ডিফ্রোস্ট করার পরিবর্তে, আপনি রান্না করার সময় সরাসরি পাত্র বা প্যানে যোগ করতে পারেন।
টিপ
ভিটামিন এবং পুষ্টি ধরে রাখা হয়
চীনা বাঁধাকপি যদি ফ্রিজে বা শীতল বেসমেন্টে সংরক্ষণ করা হয় তবে এর মূল্যবান উপাদানগুলি ধীরে ধীরে ভেঙে যায়। যাইহোক, হিমায়িত হলে, এগুলি যথাসম্ভব সর্বোত্তমভাবে সংরক্ষণ করা হয়। যাইহোক, সবসময় যতটা সম্ভব তাজা সবজি হিমায়িত করা গুরুত্বপূর্ণ।
