প্রায় সব উদ্ভিজ্জ গাছের মতোই বিভিন্ন ধরনের চাইনিজ বাঁধাকপি রয়েছে। তবে ইউরোপে সাধারণত একটি মাত্র জাত জন্মে। এটি কী এবং কী বৈশিষ্ট্যগুলি এটিকে সংজ্ঞায়িত করে তা নীচে খুঁজুন৷
ইউরোপে কোন ধরণের চীনা বাঁধাকপি জন্মে?
ইউরোপে, চাইনিজ বাঁধাকপির জাত Lung Nga Paak প্রধানত জন্মায়, তবে এখানে অটাম ফান এফ 1, গ্রিন রকেট এফ 1, ওসিরিস এফ 1, পার্কিন এফ 1 এবং রিচি এফ 1 এর মতো জাত রয়েছে। তারা কিছুটা আলাদা আকারে, স্বাদে, কীটপতঙ্গের প্রতি সংবেদনশীলতা এবং শেলফ লাইফ।
চাইনিজ বাঁধাকপি, নাম থেকে বোঝা যায়, চীন থেকে এসেছে। এটি শুধুমাত্র 20 শতকে ইউরোপে এসেছিল এবং এখন ইউরোপে প্রাথমিকভাবে জার্মানি, সুইজারল্যান্ড, অস্ট্রিয়া, ইতালি, নেদারল্যান্ডস এবং স্পেনে জন্মে।
প্রোফাইলে চাইনিজ বাঁধাকপি
- জেনাস: বাঁধাকপি (ব্রাসিকা)
- পরিবার: ক্রুসিফেরাস সবজি (ব্রাসিক্যালেস)
- বোটানিকাল নাম: Brassica rapa subsp. পেকিনেনসিস
- সাধারণ নাম: জাপানি বাঁধাকপি, পিকিং বাঁধাকপি, সেলারি বাঁধাকপি, পাতাযুক্ত বাঁধাকপি, রান্নার সালাদ
- উৎস: চীন
- প্রজনন: পাক চোই এবং শালগমের মধ্যে ক্রস
- বৃদ্ধির অভ্যাস: শক্ত শরীর যা নলাকারভাবে টেপার হয়
- পাতা: মাংসল, কুঁচকানো, কুঁচকানো পাতার প্রান্ত সহ হলুদ-সবুজ
- ফুল: থাম্বনেইল আকারের, লেবু-হলুদ ফুল, সাধারণত চারটি পাপড়ি সহ
- মৌসুম: গ্রীষ্মের শেষের দিকে/শরতে বাগানে সবজি হিসাবে সারা বছর দোকানে পাওয়া যায়
- অবস্থান: রৌদ্রোজ্জ্বল এবং উষ্ণ, হিউমাস সমৃদ্ধ, আলগা, পুষ্টিসমৃদ্ধ মাটি
- বপন: সাধারণত জুলাইয়ের মাঝামাঝি থেকে
- ফসল কাটা: বপনের দুই থেকে তিন মাস পর, সাধারণত সেপ্টেম্বর থেকে
- স্টোরেজ: দশ দিন পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয়
- ব্যবহার করুন: ফসল হিসাবে, সিদ্ধ, রান্না, ভাজা, কাঁচা বা গাঁজানো
চীনে দুই ধরনের চাইনিজ বাঁধাকপি
চীনে দুই ধরনের চাইনিজ বাঁধাকপি আছে: বাক চোই (সাদা সবজি) এবং লুং এনগা পাক (সাদা ড্রাগনের দাঁত), যা সেলারির মতো। আমাদের কাছ থেকে পাওয়া বিভিন্ন এবং ইউরোপে জন্মানো Nga Paak থেকে আসে। বেশিরভাগ উদ্ভিজ্জ উদ্ভিদের মতো, চীনা বাঁধাকপির অনেক প্রকার রয়েছে যা আকার এবং স্বাদে সামান্য পরিবর্তিত হয়:
- শরতের মজা F 1: গাঢ় সবুজ বাইরের পাতা
- গ্রেন রকেট F 1: কীটপতঙ্গের জন্য খুব সংবেদনশীল নয়
- Osiris F 1: কীটপতঙ্গের জন্য কম সংবেদনশীল, গাঢ় সবুজ পাতা, দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে
- পারকিন এফ 1: কীটপতঙ্গ এবং রোগের জন্য কম সংবেদনশীল, খুব উত্পাদনশীল
- রিচি এফ 1: তাড়াতাড়ি বপন করা হয়, সংরক্ষণ করা যায় না
চীনা বাঁধাকপি: সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর
চীনা বাঁধাকপি অন্যান্য ধরনের বাঁধাকপির তুলনায় হালকা এবং সহজে হজম হয়। এটি পুষ্টিতেও পূর্ণ, যার মধ্যে রয়েছে:
- ক্যালসিয়াম: ২৯ মিলিগ্রাম
- লোহা: 0.74mg
- ম্যাগনেসিয়াম: 8mg
- ফসফরাস: 19mg
- পটাসিয়াম: 87mg
- সোডিয়াম: 11mg
- ভিটামিন C: 3, 2mg
- ভিটামিন A: 263IU
প্রতি 100 গ্রাম রান্না করা চাইনিজ বাঁধাকপি। চাইনিজ বাঁধাকপি ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে, হজমশক্তি বাড়াতে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে সাহায্য করে বলেও বলা হয়। অন্যান্য ধরনের বাঁধাকপি থেকে ভিন্ন, এটি পেট ফাঁপা করে না।
