থিস্টলগুলি তাদের খ্যাতির চেয়ে ভাল, কারণ এই কাঁটাযুক্ত গাছগুলির মধ্যে অনেকেরই খুব সূক্ষ্ম সুগন্ধ থাকে এবং দুর্ভাগ্যবশত ভুলে যাওয়া খাবার। এই নিবন্ধে আমরা ব্যাখ্যা করব যে আপনি কোন থিসলস খেতে পারেন এবং কীভাবে সেগুলি প্রস্তুত করা হয়৷
আপনি কি থিসল খেতে পারেন এবং তাদের স্বাদ কেমন?
হ্যাঁ, বেশিরভাগ জাতের থিসল ভোজ্য এবং সুস্বাদু। আর্টিচোক হল সবচেয়ে সুপরিচিত ভোজ্য থিসল, যখন থিসলগুলি সবজি বা সালাদ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। তাদের একটি সূক্ষ্ম সুবাস রয়েছে, যা চার্ড, সাদা বা ফুলকপির মতো।
থিসল কি ভোজ্য?
প্রায় সব থিসলের জাতইব্যবহারের উপযোগী। সবচেয়ে সুপরিচিত থিসল, যা প্রায়শই রান্নায় ব্যবহৃত হয়, সম্ভবত আর্টিচোক। তবে দেশীয় থিসল এবং কোঁকড়া থিসলের সমস্ত অংশও ভোজ্য:
- যুদ্ধের সময় এই উদ্ভিদের শিকড় থেকে মূল্যবান ময়দা পাওয়া যেত।
- পাতা এবং ফুল একটি সুগন্ধি সালাদ তৈরি করে।
- কচি ডালপালা ও শিকড় সবজি হিসেবে প্রস্তুত করা যায়।
থিসলের স্বাদ কেমন?
সাধারণত, থিসলের স্বাদঅত্যন্ত সূক্ষ্ম:
- সাধারণ থিসলের সুগন্ধ তরুণ চার্ডের মতো।
- Krause থিসল সাদা এবং ফুলকপির মধ্যে কোথাও স্বাদ পায়।
- আর্টিচোক তাদের তেতো-মিষ্টি, সামান্য বাদামের নোটে মুগ্ধ করে।
কিভাবে থিসল এবং কোঁকড়া থিসল প্রস্তুত করা হয়?
Kratz বা Krauser Thistle থেকে থিসলের পাতা, যেখান থেকে আপনি আগে কাঁচি দিয়ে কাঁটা কেটে ফেলেছেন, সালাদ হিসাবে কাঁচা বা পালং শাকের মতো রান্না করা যেতে পারে।
আপনি ফুলের মাথাও বাষ্প করতে পারেন। কচি, কাঠবিহীন ডালপালা সাবধানে খোসা ছাড়িয়ে অ্যাসপারাগাসের মতো রান্না করা হয়। এই থিসলের শিকড়, সালসিফাইয়ের মতো চিকিত্সা করে, এটি একটি খুব সূক্ষ্ম শীতকালীন সবজি তৈরি করে।
আমি কিভাবে আর্টিচোক রান্না করব?
আর্টিচোকের জন্যশুধুমাত্র ফুল ব্যবহার করা হয়। প্রথমে কান্ড, বাইরের পাতা এবং পাতার ডগা কেটে ফেলুন।তারপরলবণাক্ত জলে মাঝারি তাপমাত্রায় রান্না করুন যাতে আপনি কিছু লেবু মেশান,রান্না করুন।
বিকল্পভাবে, আপনি তরুণ আর্টিচোক ভাজতে পারেন। এগুলো অর্ধেক বা চতুর্ভুজ, অলিভ অয়েলে ভাজা এবং ইচ্ছেমতো ভেষজ দিয়ে মেখে।
থিসল কি স্বাস্থ্যকর?
থিসলস হলঅত্যন্ত স্বাস্থ্যকর উদ্ভিদের মধ্যে একটি,যা শত শত বছর ধরে ঔষধি গাছ হিসেবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। তাদের উচ্চ প্রোটিন সামগ্রীর কারণেস্যাচুরেটথিসল ডিশওলং।
ঔষধে, থিসলস লিভার, গলব্লাডার এবং কিডনি রোগের জন্য ব্যবহৃত হয়। এতে যে তিক্ত পদার্থ রয়েছে তা লিভারের বিপাককে উদ্দীপিত করে এবং কিডনির কার্যকলাপকে উৎসাহিত করে। এটি বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত হয়েছে, যাতে থিসলের নির্যাস এখন অনেক প্রচলিত চিকিৎসা প্রস্তুতিতে যোগ করা হয়।
এখানে কি অখাদ্য থিসল আছে কারণ তারা বিষাক্ত?
বেশিরভাগ নেটিভ থিসলবিষাক্ত নয় এবং তাই বাগানে চাষ করা যেতে পারে যেখানে ছোট বাচ্চারা খেলা করে। যাইহোক, সুরক্ষিত সিলভার থিসলের শুধুমাত্র পুরু-মাংসের ফুলের গোড়াই ভোজ্য, কারণ সিলভার থিসলের মূল কিছুটা বিষাক্ত।
টিপ
থিসল সংগ্রহ করা - এইভাবে কাজ করে
শুধুমাত্র পরিষ্কার জায়গায় এবং ব্যস্ত রাস্তা বা কীটনাশক ব্যবহার করা হয়েছে এমন এলাকা থেকে দূরে থিসল সংগ্রহ করুন। আপনার এমন এলাকাগুলিও এড়ানো উচিত যেগুলি প্রায়শই প্রাণীদের দ্বারা পরিদর্শন করা হয়। অনুগ্রহ করে পুরো সাইটটি সংগ্রহ করবেন না, কারণ তবেই আপনি পরের বছর আবার অনেক তরুণ থিসলের আশা করতে পারেন।
