সেলেরিয়াক আমাদের রান্নাঘরের একটি অপরিহার্য অংশ। স্যুপ বা টেরিনের ভিত্তি হিসাবে, মাংস বা মাছের সাথে একটি সাইড ডিশ হিসাবে বিশুদ্ধ করা হয় বা স্নিটজেলের মতো রুটি করা হয়, বহুমুখী সবজিটি অনেক রেসিপিতে উচ্চ স্কোর করে। আপনি সেলারি সংরক্ষণ করতে চান, আপনি এটি আচার এবং একটি জলখাবার বা সালাদ হিসাবে ঠান্ডা পরিবেশন করতে পারেন.
কিভাবে সেলারি আচার করবেন?
আচার আচার করতে, আপনার প্রয়োজন হবে তাজা সেলারি, জল, ভিনেগার, চিনি, লবণ এবং কিছু স্ক্রু-টপ জার।জল, ভিনেগার, চিনি এবং লবণের মিশ্রণে সেলারি সিদ্ধ করুন, এটি জীবাণুমুক্ত জারে ঢেলে দিন এবং অবিলম্বে সিল করুন। তারপর চশমা ঠান্ডা হতে দিন।
মিষ্টি এবং টক আচার সেলারি
উপকরণ:
- 500 গ্রাম তাজা সেলারি, পরিষ্কার করে কাটা, ওজন করা
- 200 মিলি জল
- ৩ চা চামচ ভিনেগার
- 2 টেবিল চামচ চিনি
- কিছু লবণ
স্ক্রু ক্যাপ সহ কিছু জার। নিশ্চিত করুন যে সিলটি অক্ষত আছে।
প্রস্তুতি
- ভিনেগার, চিনি এবং লবণ দিয়ে পানি ফুটিয়ে তাতে সেলারি রান্না করুন প্রায় ৭ মিনিট। এটি এখনও আল ডেন্তে হওয়া উচিত।
- আগে জীবাণুমুক্ত পাত্রে গরম গরম ফিট করুন এবং অবিলম্বে বন্ধ করুন।
- উল্টে দিন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
- এটি একটি ভ্যাকুয়াম তৈরি করে এবং একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা সেলারি কয়েক সপ্তাহ স্থায়ী হয়৷
সালাদ হিসাবে সেলারি বেছে নিন এবং রান্না করুন
উপকরণ
- 3 কেজি সেলেরিয়াক
- 2 পেঁয়াজ
- 1500 মিলি সেলারি স্টক
- 250 মিলি হোয়াইট ওয়াইন ভিনেগার
- 100 গ্রাম চিনি
- 20 গ্রাম লবণ
- কিছু ভালোবাসার পাতা
আপনার স্ক্রু ঢাকনা অক্ষত থাকা কিছু টুইস্ট-অফ জারও লাগবে।
প্রস্তুতি
- ফুটন্ত জলে বয়াম এবং ঢাকনা দশ মিনিট সিদ্ধ করুন।
- এদিকে, সেলারি খোসা ছাড়িয়ে ২ x ২ সেন্টিমিটার কিউব করে কেটে নিন।
- প্রচুর লবণাক্ত জলে শাকসবজি রান্না করুন প্রায় সাত মিনিট আল ডেন্টে পর্যন্ত।
- পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, কুঁচি করে বাটিতে রাখুন।
- নুন, চিনি, কাটা লোভেজ পাতা এবং ভিনেগার যোগ করুন। সবকিছু ভালো করে মেশান।
- আঁচ থেকে সেলারি সরান এবং একটি চালুনি দিয়ে ছেঁকে নিন। রান্নার তরল সংগ্রহ করুন এবং 1500 মিলি পরিমাপ করুন।
- ভিনেগার-মসলার মিশ্রণে সেলারি জল যোগ করুন এবং সবকিছু একসাথে নাড়ুন।
- চশমার মধ্যে শক্তভাবে সেলারি কিউবগুলি পূরণ করুন এবং সেদ্ধ স্টক ঢেলে দিন।
- জার্স অবিলম্বে বন্ধ করুন, উল্টে দিন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
যাতে সালাদ আরও বেশি দিন স্থায়ী হয়, আপনি এটি রান্না করতে পারেন:
- ক্যানারের আলনায় বন্ধ বয়াম রাখুন।
- জল ঢালুন যতক্ষণ না জল স্নানের পাত্রগুলি অর্ধেক না হয়।
- 85 ডিগ্রিতে ত্রিশ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
টিপ
সিদ্ধ সেলারিটি বিশেষভাবে সুস্বাদু হয় যদি আপনি এটি খোলার পরে সামান্য তেল এবং গোলমরিচ দিয়ে সিজন করেন।
