ম্যান্ডারিন একটি সাধারণ শীতকালীন ফল যা বেশিরভাগ তাজা খাওয়া হয়। আচারযুক্ত সাইট্রাস ফলগুলি ক্রেপস বা ভ্যানিলা আইসক্রিমের একটি দুর্দান্ত অনুষঙ্গী। এগুলি প্রিয়জনের জন্য শেষ মুহূর্তের উপহার হিসাবেও খুব উপযুক্ত যারা বাড়িতে তৈরি বিশেষত্বের প্রশংসা করে।
কীভাবে ট্যানজারিন আচার করবেন?
টেনজারিনগুলি আচার করতে, জল, চিনি এবং অ্যালকোহল ফুটাতে, মশলা যোগ করুন, ট্যানজারিনগুলিকে খোসা ছাড়িয়ে চারপাশে করুন, সেগুলিকে জীবাণুমুক্ত টুইস্ট-অফ জারে রাখুন এবং তাদের উপর উত্তপ্ত সিরাপ ঢেলে দিন। সবকিছু অন্তত দুই দিনের জন্য ফ্রিজে বসতে দিন।
প্রত্যেকটি 250 মিলি 4 টি টুইস্ট-অফ গ্লাসের জন্য উপকরণ
- 15টি ছোট, বীজ ছাড়া শক্ত ট্যানজারিন
- 250 গ্রাম চিনি
- 300 মিলি জল
- 150 মিলি রাম বা কগনাক
- 6 এলাচ শুঁটি
- 1 ভ্যানিলা বিন
প্রস্তুতি
- একটি পাত্রে জল, চিনি এবং অ্যালকোহল রাখুন এবং ফুটতে দিন।
- স্ফটিক দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়ুন।
- ছুরির পিছন দিয়ে এলাচের শুঁটি ফাটিয়ে ভ্যানিলার শুঁটি বের করে নিন।
- অ্যালকোহল-জলের মিশ্রণে মশলা যোগ করুন এবং পাত্রটিকে তাপ থেকে সরিয়ে দিন।
- ম্যান্ডারিন খোসা ছাড়িয়ে ঠান্ডা জলে রাখুন।
- এখন ছুরি দিয়ে সহজেই সাদা চামড়া তুলে ফেলা যায়।
- কিচেন পেপার দিয়ে সাইট্রাস ফল ভালো করে শুকিয়ে নিন।
- ম্যান্ডারিন কোয়ার্টার করুন এবং যেকোন বীজ সরিয়ে দিন।
- আগের জীবাণুমুক্ত বয়ামের মধ্যে বিতরণ করুন।
- খাড়া সিরাপ আবার গরম করুন এবং সাথে সাথে ফলের উপর ঢেলে দিন।
- পাত্রগুলো বন্ধ করে অন্তত দুই দিন ফ্রিজে বসতে দিন।
ঐচ্ছিক: আচার ট্যানজারিন রান্না করুন
আপনি যদি তাৎক্ষণিকভাবে ট্যানজারিন ব্যবহার করতে না চান, তাহলে আমরা অতিরিক্ত ফল সিদ্ধ করার পরামর্শ দিই।
- একটি ড্রিপ প্যানে সাইট্রাস ফলের সাথে বয়ামগুলি রাখুন। তাদের একে অপরকে স্পর্শ করার অনুমতি নেই।
- দুই থেকে তিন সেন্টিমিটার জল ঢালুন।
- ওভেনে সর্বনিম্ন র্যাকে রাখুন এবং 100 ডিগ্রি তাপমাত্রায় চালু করুন।
- তাপমাত্রায় পৌঁছে গেলে ৩০ মিনিট রান্না করুন।
- পাইপটি বন্ধ করুন, ট্যানজারিনগুলি সরান এবং সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হতে দিন।
অবশ্যই, আপনি সংরক্ষণের পাত্রেও ফল সংরক্ষণ করতে পারেন। এটি করার জন্য, বয়ামগুলিকে র্যাকের উপর রাখুন, প্রস্তুতকারকের নির্দেশ অনুসারে জল ঢালুন এবং আচারযুক্ত ট্যানজারিনগুলি 100 ডিগ্রিতে 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
টিপ
ভালভাবে মিশ্রিত সাইট্রাস ফল উপভোগ করার পরে, আপনাকে হাই-প্রুফ সিরাপ ঢেলে দিতে হবে না। শীতের মিষ্টির জন্য ক্রিমি সস হিসাবে সামান্য মাখন মিশিয়ে পরিবেশন করুন।
