Apium graveolens L. – আসল সেলারি লুকিয়ে আছে এই মনোরম ল্যাটিন নামের পিছনে। এটি ইতিমধ্যে প্রাচীন গ্রীসে চাষ করা হয়েছিল এবং এখানে একটি ঔষধি এবং উদ্ভিজ্জ উদ্ভিদ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। সেলেরিয়াক এবং সেলারি ডালপালা বাড়ির বাগানে জন্মে। অফারে উভয়েরই বিভিন্ন প্রকার রয়েছে।
আপনার বাড়ির বাগানে কোন ধরনের সেলারি আছে?
বাড়ির বাগানে দুটি প্রধান ধরনের সেলারি জন্মে: সেলারি, লম্বা, মাংসল পেটিওল এবং সেলেরিয়াক, যা এর গোলাকার কন্দ এবং ভেষজ গাছের জন্য ব্যবহৃত হয়।মশলাদার ভেষজ হিসাবে কাটা সেলারিও রয়েছে।
সেলেরি বা সেলেরিয়াক - পছন্দ কি?
সেলেরি বা সেলারি এর নাম হয়েছে এর লম্বা, মাংসল পেটিওল থেকে। পেটিওলগুলি কাঁচা বা রান্না করে খাওয়া হয়। ফসল কাটার সময় জুন থেকে অক্টোবর। সেলারি ব্লিচের কিছু জাত নিজেরাই, তাদের কান্ডকে আরও কোমল করে তোলে।
সেলেরিয়ার ফসল শুধুমাত্র আগস্ট মাসে শুরু হয়। তবে সেটা ডিসেম্বর পর্যন্ত চলে। গোলাকার কন্দ এবং ভেষজ সেবন করা হয়।
আমাদের বাড়ির বাগানে সেলারি এবং সেলেরিয়াক উভয়ই সমৃদ্ধ হয়। আপনি কোন সেলারি বেছে নেবেন তা অবশ্যই আপনার স্বাদের উপর নির্ভর করে।
যদি বাগানের বিছানায় জায়গা সীমিত হয়, সেলারির একটি সুবিধা রয়েছে কারণ এটি সেলেরিয়ার তুলনায় কম জায়গা নেয়। সেলারি পাত্রে জন্মানোর জন্য উপযুক্ত।
কাট সেলারি
এর শক্তিশালী স্বাদের কারণে, কাটা সেলারি একটি মসলা ভেষজ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এর পাতা তাজা, শুকনো এবং হিমায়িত ব্যবহার করা যেতে পারে। জাতগুলি হল "গেওন স্নিজ" এবং "আমস্টারডামসে ডনকারগ্রোইন/সাফির" । কাটা সেলারি একটি পলিটানেলের নিচে শীতকালে যেতে পারে।
সেলেরিয়ার জনপ্রিয় জাত
- প্রিঞ্জ: সাদা, শক্ত মাংস, খুব উত্পাদনশীল, হালকা মশলাদার স্বাদ, অঙ্কুর প্রতিরোধী, গ্রিনহাউসের জন্যও
- আইবিস: মসৃণ, সাদা-মাংসের কন্দ, বাদামের স্বাদ, বোল্ট-প্রুফ
- মঙ্গল: পুরু, সবুজ-সাদা কন্দ, সেলারি মরিচা প্রতিরোধী
- বিয়ানচো দেল ভেনেটো: দেরীতে পাকা জাত, সাদা চামড়া, সাদা মাংস, ললাট পাতা
- দৈত্য প্রাগ: বড়, সাদা-মাংসের কন্দ, মিষ্টি স্বাদ
- মনার্ক: খুব বড়, হালকা রঙের কন্দ, হালকা, বাদামের স্বাদ
এগুলো সেলারি ডালপালা ধরনের
-
ট্যাঙ্গো: রসালো, সূক্ষ্ম, মশলাদার স্বাদ সহ সবুজ ডালপালা, বোলটিং সহনশীল, পার্শ্ব অঙ্কুর গঠনএবং পাতার দাগ
- এলনে: মাংসল, মসৃণ পাতা, সূক্ষ্ম মশলা
- Spartacus F1: তাড়াতাড়ি পরিপক্ক হওয়া, সোজা বাড়তে থাকা, কম অঙ্কুরের প্রবণতা, রোগ প্রতিরোধী, এছাড়াও ফ্যাকাশে সেলারি হিসেবে
- দৈত্য সোনালী সেলারি: মাংসল, চওড়া ডালপালা
- Gigante Dorato: পূর্ণ, শক্ত পাঁজর, তাড়াতাড়ি থেকে মাঝারি পাকা
টিপস এবং কৌশল
বিশেষ করে সুগন্ধযুক্ত সেলারির জন্য পুরানো জাতের চাষ করা উচিত। পুরানো জাতের একটি ছোট, আরো সুগন্ধযুক্ত বাল্ব এবং গাঢ় মাংস আছে। "উইনার রিসেন" সেলেরিয়াক বীজ হিসেবে পাওয়া যায়।
