সেলারী এবং সেলেরিয়াকের বিভিন্ন ফসল কাটার সময় থাকে। যদিও একটি শূন্যের নীচে তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে, অন্যটি তুষারপাত শুরু হওয়ার আগে ফসল কাটা উচিত যাতে এটি অখাদ্য হয়ে না যায়। যদিও সেলারি সবথেকে ভালো তাজা স্বাদের, এটি সংরক্ষণ এবং হিমায়িত করা যেতে পারে।
আপনি কখন এবং কিভাবে সেলারি এবং সেলেরিয়াক সংগ্রহ করবেন?
আপনি জুনের পর থেকে ডালপালা কেটে গাছটিকে বিছানায় রেখে সেলারি সংগ্রহ করতে পারেন। সর্বশেষ অক্টোবরের মধ্যে ফসল কাটা শেষ করা উচিত, কারণ সেলারি তুষারপাতের জন্য সংবেদনশীল।অন্যদিকে সেলেরিয়াক, বাঁধাকপি এবং শিকড় থেকে কন্দ আলাদা করে আগস্টের শেষ থেকে ডিসেম্বর পর্যন্ত কাটা হয়। হালকা হিম কোন সমস্যা নয়।
সেলারি কাটা
সেলারির ফসল কাটার সময় জুন মাসে শুরু হয়। যেহেতু এটির স্বাদ সবচেয়ে ভালো তাজা, তাই এটি প্রয়োজন অনুযায়ী কাটা হয়। এখানে আপনি শুধু ডালপালা কেটে ফেলুন এবং গাছটিকে বিছানায় রেখে দিন। এটি সেলারি ডালপালা পুনঃবৃদ্ধি প্রচার করে।
সেলারি হিম সংবেদনশীল। হিমশীতল তাপমাত্রার কারণে লাঠিগুলি কাঁচযুক্ত এবং অখাদ্য হয়ে যায়। যেহেতু প্রথম রাতের তুষারপাত সাধারণত অক্টোবর থেকে শুরু হয়, তাই এই সময়ের মধ্যে সেলারি সংগ্রহ করা উচিত।
আপনি যদি আপনার সেলারি একটি পাত্রে বড় করে থাকেন, তাহলে অক্টোবর থেকে বাড়ির ভিতরে রাখুন। 10 থেকে 20 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে তাপমাত্রায় আপনি অল্প অল্প করে এটি সংগ্রহ করতে পারেন।
সেলেরিয়াক ফসল কাটা
যে কেউ সেলেরিয়াক চাষ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে তারা আগস্টের শেষ থেকে ফসল কাটা শুরু করবে।আপনি যদি আপনার কন্দগুলিকে বাড়তে দিতে চান তবে আপনি সেলারিটি আরও বেশি সময় বিছানায় রেখে দিতে পারেন। ডিসেম্বর পর্যন্ত ফসল তোলা সম্ভব। -3 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত হালকা তুষারপাত সেলেরিয়াককে প্রভাবিত করে না।
ফসল কাটার পর
- কন্দ থেকে সেলারি ভেষজ আলাদা করুন
- স্যুপ সবুজ শাক হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে
- বিচ্ছিন্ন মূল
সঞ্চয় করা এবং হিমায়িত করা
যদি সেলেরিয়াক ঠাণ্ডা ও শুষ্ক জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়, তা কয়েক মাস স্থায়ী হয়। একটি প্রমাণিত পদ্ধতি হল শুকনো বালিতে সংরক্ষণ করা।
যদি সেলেরিয়াক হিমায়িত করতে হয় তবে তা ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। এটি ছোট কিউব করে কেটে ব্লাঞ্চ করে তারপর হিমায়িত করা হয়।
ফসল তোলার পরপরই সেলারি সবচেয়ে ভালো খাওয়া হয়। ধুয়ে, টুকরো টুকরো করা এবং ব্লাঞ্চ করা হলে এটি হিমায়িত করার জন্যও উপযুক্ত।
টিপস এবং কৌশল
সেলেরিয়াক যাতে বেশ কয়েক মাস স্থায়ী হতে পারে, কোন অবস্থাতেই মাটি ধুয়ে যাবে না। মাটির অবশিষ্টাংশ কন্দের উপর শুকিয়ে রাখা ভাল।
