পেশাদার চাষে, ওয়াটারক্রেস সাধারণত শীতের মাসগুলিতে কাটা হয়; ঋতু সেপ্টেম্বরে শুরু হয় এবং ফুলের শুরুর সাথে মে মাসে শেষ হয়। যেহেতু ওয়াটারক্রেস চাপের জন্য বেশ সংবেদনশীল তাই এটি হাত দিয়ে কাটা হয়।
কখন এবং কিভাবে ওয়াটারক্রেস সংগ্রহ করা ভাল?
সেপ্টেম্বর থেকে মে মাস পর্যন্ত হাতে বা কাঁচি দিয়ে ওয়াটারক্রেস সংগ্রহ করা যায়। 5-7 সেমি লম্বা কচি কান্ড কাটুন, শিকড় এবং পুনঃবৃদ্ধির জন্য পর্যাপ্ত উদ্ভিদ উপাদান রেখে দিন।
কিছু কোম্পানীতে ফসল কাটার জন্যও কাঁটা ব্যবহার করা হয়। অঙ্কুরগুলি প্রায় 10 থেকে 15 সেমি লম্বা কাটা হয় এবং ওজন অনুসারে বান্ডিল করা হয়। 70 থেকে 120 গ্রামের মধ্যে ক্রেতার উপর নির্ভর করে ওজন পরিবর্তিত হয়।
ওয়াটারক্রেসের ব্যক্তিগত ফসল
যদি আপনার বাগানে ওয়াটারক্রেস থাকে, তবে আপনি সেপ্টেম্বর থেকে তা সংগ্রহ করতে পারেন। নিয়মিত কাটার ফলে, গাছটি অঙ্কুরিত হতে থাকে, তাই গ্রীষ্মকালেও ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত থাকে এবং আপনার কাছে সর্বদা তাজা জলের ক্রস পাওয়া যায়।
করুণ, কোমল কান্ড প্রায় 5 - 7 সেন্টিমিটার লম্বা কাট, এগুলির স্বাদ বিশেষভাবে সুস্বাদু। সতর্কতা অবলম্বন করুন যাতে দুর্ঘটনাক্রমে শিকড় বের না হয় এবং পুরো গাছটি ছাঁটাই না করা যায়। এটি ভেষজটিকে দ্রুত পুনরুদ্ধার করার এবং আবার অঙ্কুরিত হওয়ার সুযোগ দেয় এবং আপনি শীঘ্রই আবার ফসল তুলতে পারেন।
ওয়াটারক্রেস কিভাবে ব্যবহার করবেন?
ওয়াটারপ্রেসের অনেক ব্যবহার আছে। এমনকি 19 শতকের ইংল্যান্ডে এটি একটি প্রধান খাদ্য ছিল। আপনি কাঁচা এবং রান্না উভয়ই ওয়াটারক্রেস খেতে পারেন। এটি ব্যবহার করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল কাটা ভেষজটি স্যান্ডউইচের উপর ছিটিয়ে দেওয়া বা সালাদে মিশিয়ে দেওয়া। পালং শাকের মতো সবজি হিসেবেও ওয়াটারক্রেস তৈরি করা যায়। ডিমের সাথে তাদের গরম এবং মশলাদার স্বাদও খুব ভাল যায়।
ওয়াটারক্রেসের জন্য প্রসেসিং টিপস:
- প্রথাগতভাবে মাখনযুক্ত রুটির উপর কাটা
- সালাদের সংযোজন হিসাবে
- শাক শাক সবজির মতো
- টোস্টে পোচ করা ডিম দিয়ে
ওয়াটারক্রেসের স্বাস্থ্য উপকারিতা
ওয়াটারক্রেস ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ এবং তাই অবশ্যই খুব স্বাস্থ্যকর। এটি একটি মূত্রবর্ধক, রক্ত-গঠন এবং ক্ষুধা-উত্তেজক প্রভাব রয়েছে। এই কারণে এটি প্রায়শই বসন্তের চিকিত্সা এবং ডিটক্সিফিকেশনের জন্য ব্যবহৃত হয়, তবে বাত এবং কিডনি রোগের বিরুদ্ধেও।যেহেতু ওয়াটারক্রেস শ্রমকেও উদ্দীপিত করে, তাই গর্ভাবস্থায় এটি সাবধানতার সাথে খাওয়া উচিত।
টিপস এবং কৌশল
আপনার যদি সংবেদনশীল পাকস্থলী থাকে, তাহলে কাটা ওয়াটারক্রেসটি খাওয়ার বা প্রক্রিয়াকরণের আগে কয়েক মিনিটের জন্য বাতাসে বসতে দিন, এতে এটি হজম করা কিছুটা সহজ হবে।
