সুপারমার্কেটে আপনি প্রধানত শক্ত ফলের নমুনা পাবেন কারণ সেগুলিকে যতক্ষণ সম্ভব তাজা দেখাতে হবে। কিছু কৌশল রয়েছে যা আপনি দ্রুত পাকাতে ব্যবহার করতে পারেন। এগুলোর জন্য বেশি পরিশ্রমের প্রয়োজন নেই।
কিভাবে নাশপাতি পাকা যায়?
নাশপাতি পাকতে দেওয়ার জন্য, আপনি এগুলিকে একটি কাগজের ব্যাগে রাখতে পারেন, একটি সুতির কাপড়ের মধ্যে সংরক্ষণ করতে পারেন বা পাকা আপেল সহ একটি ফলের ব্যাগে সংরক্ষণ করতে পারেন৷ পদ্ধতির উপর নির্ভর করে, পরিপক্ক হতে এক দিন থেকে কয়েক সপ্তাহ সময় লাগে।
পাকা ফল শনাক্তকরণ
নাশপাতিগুলির একটি বিশেষ বৈশিষ্ট্য রয়েছে কারণ তারা সমানভাবে পাকে না। পাকা প্রক্রিয়া ভিতরে শুরু হয় এবং সজ্জার মাধ্যমে বাইরের দিকে প্রসারিত হয়। অতএব, একটি ফল যার ত্বক শক্ত মনে হয় ভাল পাকা হতে পারে। রঙ পরিপক্কতার একটি নিশ্চিত চিহ্ন নয়। তাই স্টেম চেক করুন। বেস হালকাভাবে চাপলে যদি এটি পথ দেয়, নাশপাতি পাকা হয়।
কাপড় পদ্ধতি
ফল পাকার একটি মৃদু উপায় হল এটি একটি সুতির কাপড়ের মধ্যে সংরক্ষণ করা। শুষ্ক এবং হালকা ঘরের অবস্থা পাকা প্রক্রিয়ার পক্ষে। পদ্ধতিটি ফলের জন্য উপযুক্ত যা প্রথম দিকে বাছাই করা হয়েছিল এবং 19 শতকে আমদানিকৃত পণ্যগুলিকে পরিমার্জিত করার জন্য এটি করা হয়েছিল। রুমের তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে এই ধরনের মারাত্মকভাবে পাকা ফলের স্বাদ এবং ধারাবাহিকতা দুই থেকে চার সপ্তাহের মধ্যে উন্নত হয়।
কাগজের ব্যাগ
আপনি একটি কাগজের ব্যাগে ফল রাখলে প্রক্রিয়াটি দ্রুত হবে।নাশপাতি ইথিলিন নির্গত করে, যা পাকা গ্যাস হিসেবে কাজ করে। এর ফলে সবুজ উদ্ভিদের রঙ্গক ভেঙ্গে যায়, যাতে বিভিন্ন রঙের রঙ্গক বের হয়। এটি এনজাইমের কার্যকলাপ এবং চিনির উৎপাদন বাড়ায়। পেকটিনগুলি ভেঙে যাওয়ার সাথে সাথে সামঞ্জস্য পরিবর্তন হয়। এই রূপের সাথে, সুপার মার্কেটে কেনা ফল দুই থেকে চার দিন পর পেকে যায়।
টিপ
প্লাস্টিকের ব্যাগ ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন, কারণ গ্যাসগুলি পালাতে পারে না এবং আর্দ্রতা তৈরি করে। এটি পচা গঠনের ঝুঁকি বাড়ায়।
অ্যাপল পদ্ধতি
পাকা আপেলও গ্যাস নির্গত করে, যা পাকা প্রক্রিয়াকে আরও ত্বরান্বিত করে। অত্যধিক পাকা ফল পতিত ফল পাকার সময় একদিন কমিয়ে দেয় যদি আপনি এটি ফলের ব্যাগে রাখেন। অতিরিক্ত পাকা এড়াতে ব্যাগটি খুব বেশি সময় ধরে রাখবেন না। একটি সতর্কতামূলক ব্যবস্থা হিসাবে, এটি বিভিন্ন জায়গায় কাগজ ছিদ্র করার সুপারিশ করা হয়।নাশপাতি এবং আপেল, কলা সহ, এমন ফলগুলির মধ্যে রয়েছে যা বিশেষ করে প্রচুর পরিমাণে পাকা গ্যাস নিঃসরণ করে। গর্তগুলি অতিরিক্ত বায়ুচলাচল সরবরাহ করে এবং গ্যাসকে পালানোর অনুমতি দেয়।
জেনে রাখা ভালো:
- বিকল্পভাবে একটি বাটিতে ফসল রাখুন
- একে অপরের উপরে সঞ্চয় করবেন না কারণ তারা চাপের পয়েন্টের প্রতি সংবেদনশীল
- ইনডেন্ট করা জায়গাগুলি বাদামী হয়ে যায় এবং আরও দ্রুত পচে যায়
পাকা ফল মজুত করুন
নাশপাতি নরম হয়ে গেলে ফ্রিজে রেখে দিন। ঠান্ডা তাপমাত্রা পরিপক্কতাকে স্থবির করে দেয়, যাতে মিষ্টি সুগন্ধ এবং নরম সামঞ্জস্য কিছু সময়ের জন্য বজায় থাকে। আপনি সর্বশেষে প্রায় পাঁচ দিন পরে ফলন খাওয়া উচিত।
সঞ্চয়যোগ্য জাত
প্রাথমিক পরিপক্ক জাত যেমন উইলিয়ামস ক্রাইস্ট এবং গেলার্টের মাখন নাশপাতি দীর্ঘ সঞ্চয়ের জন্য কম উপযুক্ত।তারা দ্রুত পাকে এবং দ্রুত তাদের শেলফ জীবন হারায়। দেরী নাশপাতি জাতগুলি যেগুলি শরত্কালে ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত তা দুই মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। পাকা তাদের জন্য তেমন কাজ করে না।
