এর সূক্ষ্ম তিক্ত গন্ধের জন্য ধন্যবাদ, চিকোরি গাছটি সালাদে কাঁচা এবং স্টিমড, ভাজা বা বেকড উভয়ই ভালো যায়। যদিও গাছটি মাটিতে বৃদ্ধি পায় না এবং প্রথম নজরে পরিষ্কার দেখায়, তবুও আপনার চিকোরিকে সাবধানে ধুয়ে ফেলতে হবে যাতে ব্যাকটেরিয়া এবং যে কোন কীটনাশক এতে আটকে থাকতে পারে।
কিভাবে খাওয়ার আগে চিকোরি ধুতে হবে?
ব্যাকটেরিয়া এবং কীটনাশক অপসারণের জন্য খাওয়ার আগে চিকরি সাবধানে ধুয়ে নেওয়া উচিত।হয় পৃথকভাবে পাতা ছিঁড়ে সিঙ্কে ধুয়ে ফেলুন বা চলমান জলের নীচে পুরো অঙ্কুর পরিষ্কার করুন। তারপর রান্নাঘরের কাগজ বা তোয়ালে দিয়ে ঘষুন।
চিকোরি একটি সাধারণ শীতকালীন সবজি
চিকোরি গাছের স্প্রাউটগুলি অক্টোবর থেকে মার্চ পর্যন্ত মৌসুমে থাকে। যেহেতু চিকোরি সালাদ প্রধানত অন্ধকার, শীতাতপ নিয়ন্ত্রিত কক্ষে জন্মে, তাই সবজিটি সারা বছরই ভাল মজুত সুপারমার্কেটে পাওয়া যায়।
আপনি দৃঢ়, উজ্জ্বল মাথা দ্বারা ভাল মানের চিনতে পারেন। পাতার টিপস সর্বাধিক হালকা হলুদ রঙের হওয়া উচিত। যদি তাদের স্বন সবুজাভ হয়, তবে ইতিমধ্যে প্রচুর তিক্ত পদার্থ তৈরি হয়েছে এবং চিকোরি অখাদ্য।
পদ্ধতি 1: চিকরি পাতা পৃথকভাবে ধুয়ে নিন
এইভাবে আপনি চিকোরি পরিষ্কার করেন যা সালাদে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, উদাহরণস্বরূপ:
- প্রথমে বাইরের পাতাগুলো ভেঙে ফেলুন। এগুলো ব্যবহার করা হবে না।
- অন্য সমস্ত পাতা আলাদাভাবে উপড়ে ফেলুন যাতে কেবল ডালপালা বাকি থাকে।
- সিঙ্কে জল রাখুন এবং চিকরি পাতাগুলি ভালভাবে পরিষ্কার করুন।
- মাত্র সামান্য জল মসৃণ পৃষ্ঠে আটকে থাকে। এটি রান্নাঘরের কাগজের টুকরো বা একটি তোয়ালে দিয়ে মুছে ফেলা হয়৷
পদ্ধতি 2: স্প্রাউট ধুয়ে নিন
আপনি যদি স্প্রাউটগুলিকে সম্পূর্ণরূপে ব্যবহার করতে চান, তবে কুৎসিত বাইরের পাতাগুলি ভেঙে ফেলুন এবং প্রবাহিত জলের নীচে সালাদ চিকোরি সাবধানে পরিষ্কার করুন।
চিকোরি পরিষ্কার করা
কোমল শাকসবজি প্রস্তুত করতেও খুব জটিল এবং তাই রান্নাঘরে যখন জিনিসগুলি দ্রুত করতে হয় তখন নিখুঁত হয়:
- প্রথমে নিচের অংশ থেকে তিন থেকে চার সেন্টিমিটার কেটে নিন।
- চিকোরি পুরোটা সেদ্ধ করতে হলে ধুয়ে অর্ধেক করে কেটে নিন। তারপর ডাঁটাটিকে কীলক আকারে কেটে নিন। এটি বেশ শক্ত এবং এতে প্রচুর তিক্ত পদার্থ রয়েছে।
- চিকোরিকে যদি সালাদ বানাতে হয় তবে সূক্ষ্ম স্ট্রিপ করে কেটে নিন। এর মানে হল স্বাদ কম তীব্র এবং একটি মনোরম উপায়ে অন্যান্য উপাদানের সুগন্ধের উপর জোর দেয়।
টিপ
ঘরে অন্ধকার এবং ঠান্ডা জায়গায় চিকোরি স্টোর করুন। একটি সামান্য ভেজা রান্নাঘরের তোয়ালে সবজি মুড়ে রেফ্রিজারেটরের সবজির ড্রয়ারে রাখুন। এখানে সালাদ চিকোরি তিন থেকে চার দিন পর্যন্ত মানের ক্ষতি ছাড়াই স্থায়ী হয়।
