ব্রোকলি, যা এর সূক্ষ্ম মশলাদার সুগন্ধের কারণে অ্যাসপারাগাস বাঁধাকপি নামেও পরিচিত, এটি অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর সবজিগুলির মধ্যে একটি: সুপারফুডটি অত্যাবশ্যক পদার্থে পরিপূর্ণ এবং এতে সেকেন্ডারি উদ্ভিদ উপাদান রয়েছে যা শরীরকে মুক্ত র্যাডিকেল থেকে রক্ষা করে। আপনি এটি উপভোগ করার আগে, তবে, আপনাকে সবজিগুলিকে ভালভাবে পরিষ্কার এবং ধুয়ে ফেলতে হবে।
আপনি কিভাবে ব্রকলি ধুবেন?
ব্রোকলি সঠিকভাবে ধোয়ার জন্য, এটি ঠান্ডা জলে রাখুন, প্রবাহিত জলের নীচে টস করুন এবং ধরে রাখুন, ফুলগুলি আলাদা করে বাঁকুন৷বিকল্পভাবে, ময়লা, কীটনাশক এবং কীটপতঙ্গ অপসারণ করার জন্য এটিকে ভিনেগারের দ্রবণে বা লবণের জলে ভিজিয়ে রাখুন, ভালভাবে ধুয়ে ফেলার আগে, ঝাঁকান এবং শুকিয়ে নিন।
ব্রকলি পরিষ্কার জলে ধুয়ে নিন
অ্যাসপারাগাস বাঁধাকপি সবসময় কাটার আগে ধুয়ে নেওয়া হয়। এইভাবে এগিয়ে যান:
- সিঙ্কে ঠান্ডা জল রাখুন। কখনই গরম জল ব্যবহার করবেন না কারণ এর ফলে সূক্ষ্ম ফুলগুলি শুকিয়ে যেতে পারে।
- সবজির মধ্যে দিন, সংক্ষেপে ভিজিয়ে রাখুন এবং একটু টস করুন।
- তারপর ব্রকলিটিকে প্রবাহিত জলের নীচে ধরে রাখুন যাতে কোনও আলগা ময়লা ভালভাবে ধুয়ে ফেলা যায়। সমস্ত ফুলের উপর আপনার আঙ্গুলগুলি চালান এবং সাবধানে সেগুলিকে আলাদা করে বাঁকুন যাতে জল সমস্ত এলাকায় পৌঁছায়।
- অ্যাসপারাগাস বাঁধাকপি ভালোভাবে ঝাঁকিয়ে নিন এবং প্রস্তুত করার আগে একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে শুকিয়ে নিন।
ভিনেগার দ্রবণে ব্রকলি পরিষ্কার করা
এই পদ্ধতিটি ময়লা, কীটনাশক এবং ব্যাকটেরিয়া দূর করতে খুবই কার্যকর:
- অ্যাসপারাগাস বাঁধাকপি সম্পূর্ণরূপে জলে নিমজ্জিত করার জন্য যথেষ্ট বড় একটি বাটি পূরণ করুন।
- ভিনেগারের ভালো স্প্ল্যাশ যোগ করুন।
- প্রায় ১৫ মিনিটের জন্য ব্রকলি রাখুন।
- সবজিগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং ফুলের মধ্যে সহ প্রবাহিত জলের নীচে সবজিগুলিকে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।
- একটি কাপড় দিয়ে শুকিয়ে নেড়ে দিন।
কীটপতঙ্গের বিরুদ্ধে লবণ জলের স্নান
ভিনেগার বাথ বাঁধাকপির শুঁয়োপোকা এবং ছোট কৃমিতে সামান্য প্রভাব ফেলে। আউটডোর ব্রকলির জন্য, তাই লবণ জলে সবজি পরিষ্কার করার পরামর্শ দেওয়া হয়:
- একটি বড় পাত্রে ঠাণ্ডা পানি পূর্ণ করে তাতে এক থেকে দুই টেবিল চামচ লবণ গুলে নিন।
- লবণিত পানিতে অ্যাসপারাগাস বাঁধাকপি দিন এবং দশ থেকে পনের মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
- লোনা পানিতে মাথা নাড়তে থাকুন যাতে পোকামাকড় ধুয়ে যায়।
- প্রবাহিত জলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করুন।
- কোনও কীটপতঙ্গ অপসারণের জন্য ফুলগুলিকে সাবধানে বাঁকুন।
- ঝাঁকুন এবং ড্যাব করুন।
ব্রকলি পরিষ্কার করা
আপনি রান্না শুরু করার আগে, অ্যাসপারাগাস বাঁধাকপি কেটে নিতে হবে। এটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ ফ্লোরেটের তুলনায় স্টেম কিউবগুলির রান্নার সময় কিছুটা বেশি থাকে:
- শুষ্ক, অখাদ্য কান্ডের প্রান্ত এবং মোটা পাতা কেটে ফেলুন।
- একটি ধারালো রান্নাঘরের ছুরি দিয়ে কান্ড থেকে পৃথকভাবে ফুলগুলো আলাদা করুন।
- কোমল পাতা সংরক্ষণ করুন; থালা সাজানোর জন্য এগুলি দিয়ে রান্না বা কাটা যায়।
- কান্ডের খোসা ছাড়িয়ে কামড়ের আকারের কিউব করে কেটে নিন।
টিপ
ব্রকলি রান্না করার সময় খুব কম। প্রথমে, ফুটন্ত লবণাক্ত জলে কাটা কাণ্ডটি এক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপর florets যোগ করুন। চার থেকে পাঁচ মিনিট রান্না করাই যথেষ্ট, তারপর সবজিগুলো আলদা হয়ে যায়।
