এমনকি মার্কিন প্রেসিডেন্ট ওবামা ব্রকোলিকে তার প্রিয় সবজি হিসাবে নামকরণ করার আগে, সবুজ অ্যাসপারাগাস বাঁধাকপি ইতিমধ্যেই ক্রমবর্ধমানভাবে দেশীয় শখের উদ্যানপালকদের অনুপ্রাণিত করছে৷ তাজা এবং স্বাস্থ্যকর সবজি কাটাতে সক্ষম হওয়ার জন্য, আপনাকে সময়মতো এবং সঠিকভাবে কাটতে হবে।
ব্রকলি কিভাবে সঠিকভাবে কাটবেন?
ব্রকলি সঠিকভাবে কাটতে, গোড়ার ঠিক নীচে বড়, ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত ফ্লোরেট সংগ্রহ করুন। পাশের কান্ড থেকে দ্বিতীয় ফসল তোলার জন্য মাঝখানে পুরু ফুলের মাথাটি কেটে ফেলুন।আদর্শভাবে, আপনার শিশির থেকে স্যাঁতসেঁতে থাকা অবস্থায় খুব ভোরে ব্রোকলি কাটা উচিত।
এক নজরে ব্রকলির সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ প্রকার
আপনি কীভাবে এবং কখন আপনার ব্রোকলি কাটতে এবং ফসল তুলতে চান তার উপর নির্ভর করে, বার্ষিক বা বহুবর্ষজীবী, প্রারম্ভিক বা দেরী জাত বেছে নিন। যখন এটি রঙ আসে, আপনি ক্লাসিক সবুজ, বেগুনি বা হলুদ ব্রোকলির মধ্যেও বেছে নিতে পারেন। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ব্রকলির জাতগুলির একটি নির্বাচন:
- আটলান্টিক
- করভেট
- সবুজ অঙ্কুরোদগম
- বেগুনি অঙ্কুরিত
- প্রিমো
- Sparco
- দক্ষিণ ধূমকেতু
- উত্তরাধিকার
- করোনা
- সামুরাই
ব্রকলি সঠিকভাবে কাটুন এবং সময়মতো ফসল কাটুন
ফুলকপির বিপরীতে, আপনি বাগানের বছরে কয়েকবার ব্রোকলি সংগ্রহ করতে পারেন। এটি করার জন্য, গোড়ার ঠিক নীচে বড়, ফসলের জন্য প্রস্তুত ফুলগুলি কেটে ফেলুন।নতুন, ছোট ফুল 3 থেকে 4 সপ্তাহের মধ্যে পুরু ডালপালা বরাবর পাতার পাতার অক্ষ থেকে ফিরে আসে। ব্রকলির ফুলের কুঁড়ি খোলা যাবে না, অন্যথায় সেগুলি অখাদ্য। মাঝখান থেকে পুরু পুষ্পবিন্যাস কাটা, তারপর আপনি পার্শ্ব অঙ্কুর থেকে একটি দ্বিতীয় ফসল পেতে পারেন। ব্রোকলির পাকা সময় 2 থেকে 3 মাস লাগে, যা জাতের উপর নির্ভর করে। শরতের ফসল কাটার সময় শূন্যের নিচে কয়েক ডিগ্রি তাকে বিরক্ত করে না। ভাল সময়ে এটিকে ফ্লিস দিয়ে ঢেকে রাখা ভাল (আমাজনে €34.00)।
ব্রোকলি কাটার জন্য দিনের আদর্শ সময় ভোরবেলা, যখন এটি এখনও শিশির থেকে স্যাঁতসেঁতে থাকে। তারপর এটি সবচেয়ে ভাল সুবাস আছে এবং দীর্ঘ স্থায়ী হয়. পুরু ডালপালা খোসা ছাড়ালে অ্যাসপারাগাসের মতো স্বাদ হয়। তাই নাম অ্যাসপারাগাস বাঁধাকপি। আপনি যদি চন্দ্র ক্যালেন্ডারের সাথে কাজ করা একজন বিনোদনমূলক মালী হন, ব্রোকলি একটি ফুলের উদ্ভিদ এবং তাই আপনার উচিত ফুলের দিনে এটিকে বড় করা, যত্ন নেওয়া, কাটা এবং ফসল তোলা।
ব্রকলি কাটা তারপর কি?
ব্রকলি কাঁচা বা কান্ড ও পাতা দিয়ে রান্না করে খাওয়া যায়। যখন তাজা ফসল কাটা হয়, আপনি এটি 3 দিনের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন। আপনি কি আপনার ব্রকলি আর সংরক্ষণ করতে চান? পুরো উদ্ভিদটিকে মাটি থেকে টেনে আনুন এবং এটিকে একটি শীতল জায়গায় উল্টে রাখুন। এইভাবে আপনি 3 থেকে 4 সপ্তাহের জন্য ব্রকলি সংরক্ষণ করতে পারেন। ব্রকলিও ভালোভাবে জমে যায়। কেবল তিন মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন। একটি ফ্রিজার ব্যাগে প্যাক করা, এটি নয় মাস পর্যন্ত স্থায়ী হয়৷
টিপস এবং কৌশল
যদি সম্ভব হয়, ইথিলিন-উৎপাদনকারী আপেল, কলা বা টমেটোর সাথে ব্রকলি সংরক্ষণ করবেন না। এর মানে এটি দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়।
